不少人喜歡用蔬菜煲湯,新鮮又有營(yíng)養(yǎng)。新鮮蔬菜是堿性食物,通過消化道進(jìn)入人體內(nèi)可使體液環(huán)境呈正常的弱堿性狀態(tài),有利于人體內(nèi)的污染物或毒性物質(zhì)重新溶解,隨尿排出體外。以下六種蔬菜特別適合做湯
海帶:海帶是一種含碘量很高的海藻。碘是人體必須的元素之一,缺碘會(huì)患甲狀腺腫大,多食海帶能防治此病,還能預(yù)防動(dòng)脈硬化,降低膽固醇與脂肪的積聚。海帶性寒味咸,有化痰、軟堅(jiān)、降血壓的功效。
白蘿卜:白蘿卜是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣。白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘、性涼、入肺胃經(jīng),為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病。
西洋菜:西洋菜脆嫩爽口,清香誘人,做湯或炒食均可。西洋菜性寒,能清熱止咳,故寒性咳嗽者不要食用。西洋菜常見的做法是和豬瘦肉、鴨腎、生魚等一起煲湯,將西洋菜煲軟爛,然后連菜帶湯一起吃。
菜干:用新鮮的白菜曬干而成,可貯存長(zhǎng)年食用。白菜經(jīng)太陽曬后,吸收了日光的紫外線,含豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和纖維素,能消除內(nèi)火、清熱益腸。此外,菜干還可預(yù)防壞血病和皮膚病。
蓮藕:熟蓮藕性味甘、溫、無毒,可以補(bǔ)心生血、健胃開脾、滋養(yǎng)強(qiáng)壯,蓮藕湯利小便、清熱潤(rùn)肺。可以配合豬瘦肉或豬骨頭一起煲湯喝,加入適量綠豆口感會(huì)更好。
竹蓀:竹蓀是名貴的食用菌,又是醫(yī)學(xué)上的新秀,歷史上列為“宮廷貢品”,近代做為國(guó)宴名菜,同時(shí)也是食療佳品。其營(yíng)養(yǎng)豐富,據(jù)測(cè)定干竹蓀中粗蛋白含量為19.4%、粗脂肪含量為2.6%、可溶性無氮傾倒物總含量為60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%、灰分9.3%。其對(duì)改善高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果,能防癌抗癌、減肥壯體。竹蓀還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜多日不變壞。竹蓀屬于堿性食品,長(zhǎng)期食用能調(diào)節(jié)中老年人體內(nèi)血酸和脂肪酸的含量,具有降血壓的作用。此外,竹蓀還可以降低體內(nèi)膽固醇,減少腹壁脂肪貯積等
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