熱辣過癮，最愛湘菜那股熱辣的勁兒，看的時(shí)候覺得不敢，可吃上一口之后就再也停不下來，再也控制不住對(duì)它的熱愛。湘菜文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，并且種類也非常的豐富，只要說起湘菜，很多人都會(huì)想到自己最喜歡的哪一款，尤其是作為湘菜的粉絲迷們，好吃的湘菜一定逃不過他們的嘴，比如這15道人人皆知的湘菜，我想你也一定吃過吧!
第一、經(jīng)典剁椒魚頭
湘菜最好吃的最出名的莫過于人人都愛的剁椒魚頭了，剁椒的辛辣，魚肉的鮮嫩，兩者合二為一，那味道，香辣過癮，簡(jiǎn)直圈粉無數(shù)。剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。
第二、臘味合蒸
湘西臘肉，聞名全國(guó)，而經(jīng)典的臘味合蒸更是讓無數(shù)的食客心動(dòng)，臘味合蒸是湖南的一道漢族名菜，屬于湘菜，是由臘肉、臘雞、臘魚于一缽，加入雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸制作而成，成品絕對(duì)是吃著醇香十足，回味無窮，征服了無數(shù)食客的胃和心。
第三、口味蛇
什么，蛇也敢吃，對(duì)于無辣不歡的湖南人來說，有辣椒在有什么不敢吃，而這一道口味蛇在湖南也是出了名的好吃，湘菜秘制口味蛇：在長(zhǎng)沙大小餐館，大多有蛇食：口味蛇、青椒燜蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干鍋帶皮蛇等等，每一道都是新湘菜不可或缺的風(fēng)味主角，去湖南一定要嘗一嘗噢!
第四、干蒸雞
雞的做法有千種萬種，而好吃的卻只總是屈指可數(shù)，其中湘菜的干蒸雞就算是經(jīng)典的一種。干蒸雞是湘菜常見的一種，其選用產(chǎn)于無污染的山間放養(yǎng)的“河田雞”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸雞，雞皮黃脆、肉質(zhì)白嫩、滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。這道菜品在很多湘菜餐館都能吃上。
第五、提鍋土菜
提鍋土菜菜，在湖南很多地區(qū)，土菜是非常流行的，渠道湖南就會(huì)看到很多風(fēng)味特色的風(fēng)采館，進(jìn)去一次，那你可能就會(huì)有以后的很多很多次了，提鍋土菜，湖南人喜歡吃的家產(chǎn)菜，也是很多餐館主要的招牌菜式之一。
第六、湘味毛血旺
毛血旺是以重慶的最為出名，而大家有所不知，作為辣味出名的川湘地區(qū)，湖南的毛血旺也是人吃人愛，湘味毛血旺,湘菜的毛血旺對(duì)川菜進(jìn)行了改良。配以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。
第七、蟹黃粉絲堡
蟹黃粉絲煲和常見的螞蟻上樹有一定的相似程度，其選用上等龍口粉絲，加以鮮蝦仁，配上秘制風(fēng)味蟹黃醬煸炒而成,菜色澤艷麗，蟹香味十足，粉絲勁道爽口，是地道的名菜，也是眾多餐廳熱銷的旺財(cái)之一，絕對(duì)是經(jīng)典中的人氣擔(dān)當(dāng)。
第八、香辣牛蛙
都說川味的牛蛙很是夠味，可湘味的牛蛙更是香辣過癮，湘味香辣牛蛙，以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、軟嫩，烹調(diào)方法最擅臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒?！拔逦墩{(diào)和百味香”是湘菜的本質(zhì)，湘菜對(duì)調(diào)味十分講究，并善于調(diào)味、精于調(diào)味，定味準(zhǔn)確，味味相融。但凡吃過湘菜的人，必定忘不了兩道菜：一道是白辣椒炒臘肉，另一道就是剁椒魚頭了。
第九、東安子雞
東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。其成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。此菜曾入選2010年上海世博會(huì)四大傳統(tǒng)湘菜名錄。
第十、湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常見家常菜，原料選自湘西地區(qū)的多種野菜。將菜品采摘回來，洗凈，用湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，純天然野生菜品，無任何添加劑和防腐劑，美味健康，而且特別下飯。
第十一、吉首酸肉
湘菜的香辣可謂是無人不知，無人不曉。吉首酸肉就是這樣一道香辣無比，美味無敵的菜肴。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩，別有風(fēng)味，很多食客去了美麗的湘西，是一定要嘗上這么一口別處吃不到的經(jīng)典湘味。
第十二、擂辣椒
擂辣椒是一道美味的湘菜菜肴，是席上一道涼拌開胃菜，烹飪較為簡(jiǎn)單，口感較好，適于皮蛋搭配，擂辣椒皮蛋可是一道著名家常菜，在餐館即使常見，也深得消費(fèi)者的喜愛青睞。
第十三、農(nóng)家小炒肉
小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩、麻辣鮮香、增加食欲、幫且消化，非常大眾家常，也是所有湘味餐館的熱銷產(chǎn)品，就像很多消費(fèi)者，去到湘菜館，口里總是不由自主的喊道：來一盤農(nóng)家小炒肉。
第十四、蘿卜干臘肉
蘿卜干炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻，肉質(zhì)厚實(shí)，香氣濃郁，咸淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點(diǎn)，即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，并具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃后富有回味感。
第十五、平江火焙魚
火焙魚 是湖南的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。將小魚去掉內(nèi)臟，用鍋?zhàn)釉诨鹕媳焊?，冷卻后，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃，也便于攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚(yáng)四海，現(xiàn)在成了一些賓館、酒店的桌上的佳肴。以湖南醴陵和平江的火焙魚最為經(jīng)典。
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