羊肉營養(yǎng)，維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化（建議看到的朋到塞奇納爾農(nóng)牧網(wǎng)買純正的草原羊肉）。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。羊肉好但有腥味，不用擔(dān)心，下面會告訴你使用的去腥方法。

1、蘿卜去腥法

將蘿卜切段，然后和羊肉一起放入冷水中一起煮，等滾開后將羊肉撈出，再烹調(diào)就可去除腥味；

2、米醋去腥法

將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，繼續(xù)烹飪，可去除羊肉的腥味；

3、綠豆去腥法

煮羊肉時在鍋里加些綠豆，可以去除或減輕腥味；

4、咖喱去腥法

燒羊肉時，加入適量咖喱粉（一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜），煮熟煮透后，即可吃到無腥味的咖喱羊肉；

5、料酒去腥法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清 3 個、淀粉 50 克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味；

6、藥料去腥法

燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風(fēng)味；

7、浸泡去腥法

將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味；

8、桔皮去腥法

燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味；

9、核桃去腥法

選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻；

10、山楂去腥法

用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

我們有了這幾種方法，就不怕腥味了，可以游刃有余的去做羊肉佳肴。如果你想知道更多的適用方法，就關(guān)注這里。