用料
白瓤紅薯 | 一筐 |
水 | |
蒜 | |
青紅尖椒 | 各一個(gè) |
生抽、醋、鹽、味精、耗油 | 適量 |
香油 |
新鮮紅薯自制涼粉的做法
制作涼粉首先要洗粉,紅薯洗干凈,不用去皮。
切成塊狀
用料理機(jī)打碎,越碎越好。
紅薯全部打完,兌水,反復(fù)用手淘洗,就像淘米一樣。
然后用一塊濾布過濾,用力把水?dāng)D干凈。
濾好的水放幾個(gè)小時(shí),讓淀粉沉淀。
幾小時(shí)后把黃色的水全部倒掉,剩下的就是潔白滴紅薯淀粉了,用筷子戳開會是一塊一塊的。
接下來往淀粉里加適量清水化開淀粉,大火開始煮,一定要不停攪動。
等到白漿煮到冒大泡,成透明狀就關(guān)火。
倒進(jìn)容器里,我用了不沾蛋糕模。
等到完全放涼,脫模。
切塊,放入調(diào)料,蒜泥,尖椒,完成。還可以炒,都很好吃!
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