42道快手粉蒸菜，無油煙又美味

每個人的身邊是不都會有一個最愛粉蒸菜的同學(xué)？讓你也不經(jīng)意間愛上了這個味道，其實做法很簡單，沒有油煙又很美味。

粉蒸雞翅

圖文 |落雨無聲

做過很多口味的雞翅了，今天換個做法，簡便又好吃下飯的粉蒸雞翅，味道不錯！

原料：

雞翅適量、蒸肉粉適量、南瓜適量、料酒適量、食用油適量、生姜適量

做法：

1、雞翅洗凈，在上面劃兩刀以便入味

2、雞翅加生姜加料酒腌制十分鐘去腥

3、倒出蒸肉粉，我用的是五香味的！

4、讓每一塊雞翅都均勻地滾上一層蒸肉粉

5、南瓜切片鋪在碗底

6、把雞翅擺在上面，倒幾滴食用油

7、隔水蒸30分鐘左右

8、用筷子輕松叉進(jìn)就可以關(guān)火了

9、美味的雞翅上桌了！

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粉蒸豆角

圖文 |sunshinewinnie

平時做粉蒸排骨或者粉蒸肉的時候，一般也會習(xí)慣于用一些蔬菜墊底，這樣吃的時候有菜有肉就不至于太油膩，其實單獨蒸菜菜也是很美味的，特別適合夏季。

原料：

自制蒸肉米粉適量、豆角適量、鹽適量、芝麻油適量、雞精適量、蒜適量

做法：

1、先將豆角清洗干凈。

2、濾干水分，切成段。

3、放芝麻油將豆角拌勻，再放一些鹽拌勻，最后放入米粉。

4、拌勻。

5、水烤開后，放入鍋中，蒸15分鐘左右。

6、準(zhǔn)備好蒜茸，放一些鹽、雞精，再倒入香油，攪勻后淋在蒸好的豆角上，拌勻就可享用美味。

小竅門：

1、豆角的蒸制時間根據(jù)自己的口感決定。

2、如果喜歡吃辣，最后還可以加入辣椒油。

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粉蒸肉

圖文 |帥帥小廚

這個粉蒸肉是我小時候最愛吃的姥姥做的東西之一，簡單的調(diào)料，簡單的做法。但是，出來絕對秒殺掉飯店的“粉蒸肉”在外面不是調(diào)料味道過重就是蒸的寡淡無味。

原料：

五花肉適量、糯米適量、蔥姜適量、生抽適量、老抽適量、八角適量、鹽和雞精適量、料酒適量、甜面醬適量、五香粉適量

做法：

1、選擇三層硬五花肉一斤半

2、切薄片，也不要太薄，不然太爛

3、、準(zhǔn)備腌料，按照生抽50g，老抽適量上色，五香粉一小勺，甜面醬一大勺，鹽和雞精適量調(diào)成碗汁

4、放入肉中，加適量料酒，蔥姜腌制兩小時以上

5、鍋中倒入糯米，加兩個八角

6、炒到微微焦黃

7、糯米搟碎，但要有大有小，太碎了沒口感，搟的時候把八角的一個角一起搟碎

8、放入腌肉中攪拌均勻

9、一片一片碼入碗中，縫隙可以用糯米填滿

10、上鍋上氣候中火1小時，好了之后不要吃，放一夜第二天整一下再吃才入味

小竅門：

1、腌制肉不要加過多調(diào)料，就是，醬油，甜面醬，五香粉，以免奪了肉味

2、米粉一定要手搟，不要太碎不然沒口感

3、蒸肉一定要兩次，第一次成熟，放一夜第二次入味

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荷葉粉蒸排骨

圖文 |kiss戰(zhàn)女

粉蒸排骨是從粉蒸肉變化來的一道蒸菜，把五花肉換成排骨來做，不會那么肥膩。蒸過之后，鮮香的米粉、軟嫩的排骨，浸潤了荷葉的縷縷清香，實在令人難以抗拒！

原料：

豬排骨500克、蓮藕適量、蓮子少許、自制蒸肉米粉適量、蔥花少許、蔥段適量、姜片適量、生抽2勺、醪糟汁3勺、腐乳汁3勺、蠔油2勺、白糖1/2勺、香油1勺、鹽1/3勺

做法：

1、鮮荷葉用水清洗，入沸水中焯燙備用。

2、排骨斬斷洗凈放入容器，加所有調(diào)味料、蓮子抓勻腌制30分鐘。

3、揀出腌制排骨所用的蔥段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均勻。

4、讓米粉和肉吸收些水分靜置5分鐘。

5、蓮藕去皮切滾刀小塊，蓮子剝開去皮、芯備用。

6、荷葉鋪入蒸屜中，底層碼放一層蓮藕塊。

7、將排骨連同蓮子擺在蓮藕之上，包上荷葉。

8、中火蒸1小時至排骨酥軟。

9、揭去荷葉，撒上蔥花即可享用。

小竅門：

1、用荷葉包裹排骨，味道更清香，同時可以防止蒸的時候水蒸氣進(jìn)入。

2、排骨要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。

3、除了用蓮藕墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。

4、蒸是最健康的烹調(diào)方式，其次是煮，然后是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物，能更多的保留食物的營養(yǎng)成分，而且也不會食入過量的油脂。更重要的是，蒸的做法簡單、方便。

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粉蒸蝦仁蘿卜絲

圖文 |斯佳麗WH

原料：

白蘿卜1個、干蝦仁5-8個、米粉50克、小蔥末1根、橄欖油適量、鹽適量

做法：

1、干蝦提前用溫水泡上二十分鐘；

2、 白蘿卜去皮擦成絲，放入適量的鹽腌制一下；

3、 將泡好的干蝦仁去殼后切成小粒；

4、 蘿卜絲加入鹽后滲透水分， 再擠去一半的水分；

5、 將適量的米粉和橄欖油倒入蘿卜絲中， 拌均勻；

6、 再將裹有米粉的蘿卜絲放入蒸屜上，一層蘿卜絲，撒上些蝦仁粒；再重復(fù)，最后在表面撒上些蝦仁末；

7、 燒鍋開水，將蒸屜放入鍋中蒸上二十分鐘；

8、蒸好后取出， 撒上些小蔥末。

小竅門：

1、我放入的是干蝦，這樣味道更濃郁，但要注意干蝦要提前用溫水泡下，再去除蝦殼切成小粒備用；如果沒有，可用蝦皮代替；不建議用鮮蝦；

2.、蘿卜搽成絲后用鹽腌制一下， 這樣會出些水分， 將它們擠干； 但不要完全擠干， 有些水分口感會更潤澤些；

3、蘿卜絲上所留的水分正好粘上米粉， 再加入少許橄欖油味道更香；

4. 、放入蒸屜時先墊入蘿卜絲，撒上些干蝦仁粒；一層一層碼好，最后表面上再撒些干蝦仁粒，大火蒸熟即可。