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外在感官

繁多的梨樹品種，其果形、口味、色澤、個(gè)頭、成熟期、耐貯性各異。以天生伏梨為主栽品種，也是孟津梨的代表品種。

1、天生伏梨:為孟津梨的當(dāng)家品種，果實(shí)中大，平均單果重200克左右，最大可達(dá)300克。外觀呈短葫蘆形，皮黃綠色，果點(diǎn)小，外觀美麗。果肉鮮美，汁多，味甜，石細(xì)胞少，質(zhì)地細(xì)脆，落地即酥，被譽(yù)為"洛陽(yáng)金桔"，孟津縣因之稱為"中國(guó)伏梨之鄉(xiāng)"。

2、早酥:果實(shí)大，平均單果重200-250克，倒園形，果頂突出，果皮黃綠色，常有縱向棱狀突出。果肉細(xì)白，質(zhì)脆多汁，味甜爽口，品質(zhì)上乘。耐貯藏，8月初成熟。

3、酥梨:果個(gè)大，平均單果重270克，近園柱形，果頂平。果皮金黃色，果點(diǎn)稍大，果肉白色，肉多，味甜，酥脆爽口。8月底成熟，耐貯運(yùn)。

4、新高梨:果實(shí)大，平均單果重300克以上，最大可達(dá)500克。果實(shí)近園形，果皮黃褐色，經(jīng)套袋后可轉(zhuǎn)變?yōu)闇\黃褐色，十分美觀。果肉細(xì)，質(zhì)地脆，細(xì)胞少，含糖高，香甜可口，風(fēng)味極上。果實(shí)在9月底成熟，耐貯運(yùn)，為市場(chǎng)熱銷品種。

包括獨(dú)特的風(fēng)味描述和可量化的理化指標(biāo)。孟津梨品質(zhì)佳、酸甜適度，汁多渣少，形色美觀，含可溶性固形物12.3%，還原糖9.7%，維生素C7.2%。孟津梨果實(shí)供鮮食，肉脆多汁，酸甜可口，風(fēng)味芳香優(yōu)美。富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對(duì)人體健康有重要作用。孟津梨還有醫(yī)用價(jià)值，可助消化、潤(rùn)肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤(rùn)便的作用。

按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《鮮梨》(GB10650-1989)，將孟津梨分為優(yōu)等品、一等品、二等品三個(gè)等級(jí)。

土壤地貌

孟津地形西高東低，中部高，南北低，形如魚脊，東部南北兩側(cè)為洛河黃河階地，較為平坦。西部山區(qū)最高海拔481米，東部黃河灘地最低海拔120米，全縣平均海拔262米?？h境中西部為邙山覆蓋，屬于黃土高原的一部分。邙山南接洛陽(yáng)盆地，北至黃河谷地，由西而東貫穿全境，全長(zhǎng)約55千米，寬17千米，總面積約568平方千米，占全縣總面積的74.8%。邙山為黃土地貌類型，丘陵起伏，呈丘崗形態(tài)。沖溝發(fā)育，北側(cè)溝谷為南北向與黃河谷地連通，南側(cè)溝谷為西北、東南向，通向洛河谷地，溝谷一般深40-60米，多呈"U"形。孟津縣土地資源類型復(fù)雜多樣，土壤分2個(gè)土類，6個(gè)亞類，17個(gè)土屬，50個(gè)土種，其中褐土占93%，為全縣面積最大，分布最廣土壤。潮土類占7%，分布在黃河漫灘和一、二級(jí)階地。全縣已勘測(cè)探明儲(chǔ)量的礦產(chǎn)主要有原煤、紫砂巖、砂巖、砂、粘土等5種。孟津縣土地總面積758.7平方千米，其中耕地571815.7畝，占51.98%;林地43608畝，占3.96%;園地18162.9畝，占1.65%;其他農(nóng)用地130870畝，占11.90%，居民點(diǎn)工礦用地148620.1畝，占13.5%;交通用地12877.8畝，占1.17%;水利設(shè)施用地14855.4畝，占1.35%。未利用地75927.3畝，占6.90%，其他土地83257.2畝，占7.57%，分別為河流水面50496.7畝，葦?shù)?67.4畝，灘涂32593.1畝。

孟津?qū)冱S河水系，主要河流有黃河、金水河及纏河等。黃河為孟津縣的最大河流，黃河自新安縣從西進(jìn)境，向東流入鞏義市，蜿蜒縣境北部，經(jīng)黃鹿山、小浪底、王良、白鶴、會(huì)盟5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，流程59千米。小浪底水利樞紐工程能夠人為有效控制其流量。位于其下游的西霞院水利工程正在施工中，建成后對(duì)黃河流量人為控制將提高到更高程度。金水河經(jīng)麻屯鎮(zhèn)入澗河，縣境內(nèi)長(zhǎng)6.5千米，流域面積62.7平方千米。近年來，全縣資源總量為416024萬(wàn)噸，水資源可利用量豐水年l5733.6萬(wàn)方，中旱年14227.0萬(wàn)方。全縣農(nóng)業(yè)人均占有水資源574方，畝均水資源34l方。除黃河、中州兩條大渠外，全縣配套完好機(jī)井1697眼。有效灌溉面積20.1萬(wàn)畝。

孟津地處豫西丘陵地區(qū)，屬亞熱帶和溫帶的過渡地帶，季風(fēng)環(huán)流影響明顯，春季多風(fēng)常干旱，夏季炎熱雨充沛，秋高氣爽日照長(zhǎng)，冬季寒冷雨雪稀。平均氣溫13.7℃，1月最冷，平均為-0.5℃，7月最熱平均為26.2℃。平均降水量為650.2毫米。全縣地形復(fù)雜，光、熱、水等資源差異明顯。全年平均日照時(shí)數(shù)為2270.1小時(shí)，6月份日照時(shí)數(shù)最長(zhǎng)，為247.6小時(shí);2月份日照時(shí)數(shù)最短，為147.5小時(shí)。全年平均日照率為51%;在作物生長(zhǎng)的4-10月份，日較差5月份最大為12.7℃，8月份最小為8.6℃，積溫平均為5046.4℃;平均無(wú)霜期為235天;年平均降水量為650.2毫米，保證率80%的降水量為600毫米。優(yōu)越的地理氣候條件，適宜的土壤和降水，為孟津梨的生產(chǎn)提供了良好的自然基礎(chǔ)。

孟津梨主產(chǎn)于孟津縣會(huì)盟鎮(zhèn)及周邊地區(qū)，古時(shí)曾為貢梨，有2000多年的栽培歷史。

據(jù)《齊民要術(shù)》記載:"洛陽(yáng)北邙，有張公夏梨，味甚甘，海內(nèi)唯有一樹。"

孟津梨高峰期面積曾多達(dá)3000多畝，后因黃河南浸，川區(qū)種稻，原梨樹面積減少。

20世紀(jì)90年代后，孟津縣把恢復(fù)和發(fā)展孟津梨作為一項(xiàng)富縣富民的重要林果產(chǎn)業(yè)，建立了萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)梨生產(chǎn)基地。

1995年，孟津縣和日本農(nóng)林水產(chǎn)交流協(xié)會(huì)在會(huì)盟鎮(zhèn)建立了中日友好梨樹示范園。

2010年，孟津梨地域保護(hù)范圍面積5000公頃，年產(chǎn)量1.5萬(wàn)噸。

2018年，孟津梨主產(chǎn)區(qū)會(huì)盟鎮(zhèn)梨樹種植品種有30余個(gè)，年產(chǎn)4000多萬(wàn)千克，產(chǎn)值9000余萬(wàn)元。

2010年04月02日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)"孟津梨"實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

2020年5月20日，入選2020年第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

地域保護(hù)范圍

孟津梨主要分布在孟津縣，總生產(chǎn)面積5000公頃。孟津縣位于河南省中西部丘陵山區(qū)，位居黃河中下游分界地段，東距省會(huì)鄭州110千米，西距豫西名城三門峽90千米，南與古都洛陽(yáng)毗鄰，北臨滔滔黃河，與濟(jì)源市一橋相連，基本地形地貌概括為"三山六陵一分川"，全縣跨東經(jīng)112°12′-112°49′，北緯34°43′-34°57′，東西長(zhǎng)55.5千米，南北寬26.9千米，面積758.7平方千米。

(1)產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定:孟津梨適宜在交通方便、水源充足、土壤疏松、土層深厚、地下水位較低、排水良好、背風(fēng)向陽(yáng)的地域栽培。產(chǎn)地環(huán)境符合無(wú)公害食品林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件(NY5013-2006)要求。

(2)品種選擇與特定要求:孟津梨品種資源豐富，主要有天生伏梨、白梨(酸梨)、天生平梨、青皮伏梨(伏梨)、馬蹄黃梨、馬蹄酥梨、五香梨、自木梨、沙糖包梨、蜜蜜罐梨、秋洛白梨、二伏梨、金平梨、大屯子、小屯子、落花酥梨等。

(3)生產(chǎn)過程管理:

①栽植:栽植行向?yàn)槟媳毙?，山區(qū)因地制宜。中冠形株距3米-5米，行距5米-6米;小冠形株距2米-3米，行距4米-5米。同一園片要栽植2-3個(gè)花期相近的品種。

②土壤管理:一土壤耕翻和改良。秋季落葉后至土壤封凍前進(jìn)行果園土壤耕翻，深度為15厘米-20厘米，耕翻后耙平，保持土壤水分。對(duì)質(zhì)地不良的土壤進(jìn)行改良。粘重土壤摻沙土;粗沙土壤摻粘土。山區(qū)丘陵地逐年擴(kuò)穴換土。二中耕除草。生長(zhǎng)季節(jié)尤其雨季樹盤及時(shí)中耕除草，松土保墑。三間作、覆草。行間可間作矮桿作物、綠肥或生草。忌間作有害梨樹的蔬菜和高桿作物。樹盤內(nèi)進(jìn)行作物秸桿等覆蓋，厚度15厘米-20厘米。四施肥?；室愿斓霓r(nóng)家肥為主，加入適量速效化肥，果實(shí)采收后盡早施入，秋季沒有施基肥的梨園，在春季土壤解凍后補(bǔ)施。追肥時(shí)期為萌芽后開花前、花芽分化前期、果實(shí)迅速膨大期和采收后至落葉前。生長(zhǎng)前期以氮肥為主，生長(zhǎng)中后期以磷、鉀肥為主。有條件果園實(shí)行樹體營(yíng)養(yǎng)診斷，配方平衡施肥等新技術(shù)，增強(qiáng)施肥針對(duì)性，提高施肥效果。

③水分管理:一般采用畦灌、溝灌、管灌。干旱缺水地區(qū)及丘陵采用穴貯肥水法，有條件地區(qū)采用滴灌，滲灌，噴灌或微噴等節(jié)水灌溉。梨園應(yīng)設(shè)置排水溝，并注意及時(shí)排澇。

④整形修剪:休眠期修剪在落葉后至發(fā)芽前進(jìn)行，生長(zhǎng)期修剪在生長(zhǎng)期進(jìn)行。梨的樹形要根據(jù)不同栽植密度而定，中密度果園(畝栽67-85株)，可采取基部三主枝改良紡錘形。高密度果園(畝栽111株以上)，可采用細(xì)長(zhǎng)紡錘形或"丫"字形整枝;幼樹應(yīng)適當(dāng)輕剪，徒長(zhǎng)枝、背上旺枝、競(jìng)爭(zhēng)枝適當(dāng)疏除。進(jìn)入結(jié)果期后，對(duì)連續(xù)結(jié)果的長(zhǎng)果枝要及時(shí)進(jìn)行更新，樹齡達(dá)到3年以上，應(yīng)及時(shí)更新，更新以回縮短截為主。

⑤?；ū９?主要措施有:在初花、盛花期各噴一次0.3%硼砂加0.1%尿素加1%庶糖(蜂蜜最好)混合液。開花前1-2日，在果園內(nèi)相距500米放置一箱蜜蜂，可滿足5-10畝果園授粉。還可引進(jìn)凹唇壁蜂，角額壁蜂，50-60米掛放一個(gè)蜂巢。結(jié)合疏蕾，采取花粉，在花開的當(dāng)天上午進(jìn)行人工點(diǎn)授或機(jī)械噴粉。

⑥疏花疏果:落花后15-20天內(nèi)進(jìn)行疏果。先疏去病蟲、傷殘果和畸形果，然后再根據(jù)果型大小和枝條壯弱決定留果量。每花序留一個(gè)，平均畝產(chǎn)2500千克為最佳。

⑦果實(shí)套袋:根據(jù)市場(chǎng)對(duì)果實(shí)顏色要求，選擇不同類型具有防治病蟲害作用的梨果專用袋。套袋前，噴灑一次防治病蟲的藥劑。套袋時(shí)，先撐開袋體，使袋口盡量靠上，果實(shí)在袋內(nèi)懸空，扎緊袋口。

⑧病蟲害綜合防治:以貫徹預(yù)防為主，綜合防治的方針，采取農(nóng)業(yè)措施防治、生物和化學(xué)防治相結(jié)合。做好病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)和藥效試驗(yàn)，提高防治效果。用藥原則:選用低毒和中毒等農(nóng)藥;嚴(yán)禁使用劇毒、高毒、高殘留或具有致癌、致畸、致突變的農(nóng)藥;每種有機(jī)合成農(nóng)藥在一種作物生長(zhǎng)期只允許使用一次;嚴(yán)格控制好施藥量與安全間隔期;注意不同作物機(jī)理的農(nóng)藥交替使用和合理混用。

禁止使用國(guó)家嚴(yán)禁使用的農(nóng)藥和無(wú)公害食品梨生產(chǎn)禁止使用的農(nóng)藥。

(4)產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理:孟津梨成熟后就可以采收，一般判斷成熟度的方法有看果皮的色澤、測(cè)果肉的硬度、計(jì)算果實(shí)發(fā)育的天數(shù)等。采收時(shí)要按"先外后內(nèi)，先下后上"的順序采摘，且多用梯登，避免腳踩枝碰芽葉。陰雨天氣和露水未干時(shí)不要摘果。采果方法是用手掌輕托果實(shí)，食指抵住果柄基部，輕輕用力向食指按壓的方向斜歪一下，可使果柄與果枝自然分離。采果應(yīng)輕拿輕放，避免人為損傷，果實(shí)須保留果柄;隨采果隨選果，將病蟲、畸形、過小或殘損傷果揀出。采收后的果實(shí)應(yīng)立即運(yùn)往陰涼處預(yù)冷，切忌日曬、雨淋，在散除"田間熱"后再進(jìn)行分級(jí)包裝。采果時(shí)備好采果用具，輕摘輕放，防止一切機(jī)械傷害，保證果實(shí)完整無(wú)損傷。套袋果實(shí)采收時(shí)，連同果實(shí)袋一并摘下，裝箱時(shí)再去袋分級(jí)。

(5)生產(chǎn)記錄要求:孟津梨生產(chǎn)全過程，要建立田間生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。

產(chǎn)品應(yīng)有明確標(biāo)簽，內(nèi)容包括:產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)者及詳細(xì)地址、產(chǎn)地、凈含量和包裝日期等，要求字跡清晰、完整、準(zhǔn)確。地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)要按照《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)使用規(guī)范》的要求和農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心公共標(biāo)識(shí)授權(quán)規(guī)定，在產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝上正確使用全國(guó)統(tǒng)一的公共標(biāo)識(shí)。標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志(孟津梨名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式)。應(yīng)建立標(biāo)識(shí)使用管理制度，對(duì)標(biāo)識(shí)的使用情況如實(shí)記錄，登記造冊(cè)并存檔，存期三年。

孟津梨色艷味美，皮薄質(zhì)細(xì)。汁多渣少，酸甜適度，清脆可口，早熟耐貯，久負(fù)盛名。曾流傳"貢梨得賞銀千兩"的故事。相傳明末某年夏天，孟津老城鐵爐村有一姓徐的梨農(nóng)，載梨兩船，運(yùn)銷外地。因世亂民貧，購(gòu)者甚少，加之酷暑盛夏，熱氣蒸騰，梨子大量爛掉，賣梨者心焦如焚。

此時(shí)，皇太后病重，很想吃梨，百官奉旨四處尋找，他們歷經(jīng)艱難，費(fèi)盡周折。遇到了這位賣梨人。經(jīng)過翻揀，選出一個(gè)好梨，太后用后，豁然病愈。皇帝欣喜，重賞賣梨者。此后，孟津梨年年進(jìn)貢，供皇家食用，被譽(yù)為"貢梨"。梨熟季節(jié)，人們外出旅游，身攜梨子，防暑止渴，探親訪友，也多以梨饋贈(zèng)。