化學(xué)是一門基于實(shí)驗(yàn)的課程，因此學(xué)習(xí)化學(xué)離不開各種試劑、儀器。也許有的同學(xué)已經(jīng)進(jìn)過實(shí)驗(yàn)室，親手做過化學(xué)實(shí)驗(yàn)，也有同學(xué)對(duì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室還比較陌生，只能憑借影視作品中那些神秘莫測(cè)的畫面展開想象。
可是你知道嗎？我們每個(gè)同學(xué)家里都有一個(gè)“化學(xué)實(shí)驗(yàn)室”，那就是廚房。利用廚房中的各色調(diào)味品，可以完成很多有趣的化學(xué)實(shí)驗(yàn)。當(dāng)然，除了廚房，我們身邊各處都發(fā)生著化學(xué)變化。學(xué)習(xí)化學(xué)會(huì)讓我們慢慢發(fā)現(xiàn)它們，并揭開化學(xué)世界的神秘面紗。
相傳，醋是由古代釀酒大師杜康的兒子黑塔發(fā)明的。話說黑塔學(xué)會(huì)釀酒技術(shù)后，覺得酒糟扔掉太可惜，在“廢物利用”的過程中，不經(jīng)意釀成了“醋”。醋中含有醋酸，一般每100毫升白醋中含醋酸4克。醋酸又稱為乙酸，它的存在保證了醋的酸味。很多食物配上醋可以起到消食開胃的作用。吃皮蛋的時(shí)候蘸點(diǎn)醋可以緩解皮蛋的澀味。除了作為調(diào)味品，醋還有很多其他作用。
第一次世界大戰(zhàn)時(shí)，德國(guó)情報(bào)人員用醋酸在蛋殼上畫出了英軍的布防圖，由農(nóng)婦帶著躲過哨兵的檢查，再將雞蛋煮熟，布防圖就神奇地透過蛋殼印在蛋白上了。
蛋殼的主要成分是碳酸鈣，醋酸與碳酸鈣反應(yīng)并滲透入蛋殼，與蛋清所含的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，蛋白質(zhì)變性凝固，雞蛋煮熟后就留下了痕跡。
同學(xué)們?cè)诩铱梢宰鲞@樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：將一只生雞蛋浸沒在白醋中，過一段時(shí)間就會(huì)看到蛋殼表面產(chǎn)生氣泡，一周之后蛋殼完全反應(yīng)，呈現(xiàn)在你面前的就是一只半透明的柔軟雞蛋了。
家里的水壺用久了，內(nèi)壁上會(huì)長(zhǎng)水垢。水垢的主要成分是碳酸鈣、氫氧化鎂等，這些物質(zhì)留在水壺里會(huì)導(dǎo)致水壺不易傳熱，浪費(fèi)燃?xì)?。如果工廠的大型鍋爐中結(jié)了水垢，就好比在鍋爐壁的鋼板和水之間筑起了一道隔熱的石墻，導(dǎo)致不能直接接觸水的鍋爐鋼板被燒得通紅。這時(shí)候如果水垢出現(xiàn)裂縫，水立即滲透到高溫的鋼板上，急劇蒸發(fā)，造成爐內(nèi)壓力猛增，就有發(fā)生爆炸的可能?？梢娝傅奈：Σ荒艿乳e視之。
那么家中的水壺長(zhǎng)了水垢該如何除去呢？由于水垢中的碳酸鈣和氫氧化鎂都能與酸反應(yīng)，因此將水壺用醋浸泡一段時(shí)間，即可除去大部分水垢，使其光亮如新，同時(shí)還能在往后的使用中節(jié)約能耗。
鐵銹的主要成分是氧化鐵，屬于堿性氧化物，能與酸反應(yīng)。同學(xué)們可以試著將一枚銹鐵釘放入白醋中，一段時(shí)間后，可以看到鐵銹逐漸剝落，鐵釘恢復(fù)光亮，原來的無色液體變成黃色。
在往后的學(xué)習(xí)中，我們會(huì)了解到，許多化學(xué)變化都會(huì)伴隨明顯的現(xiàn)象，比如顏色改變、產(chǎn)生沉淀、產(chǎn)生氣泡等。
我們的“廚房實(shí)驗(yàn)”能不能也搞出點(diǎn)現(xiàn)象來？當(dāng)然可以。接下來，有請(qǐng)小蘇打。食用小蘇打在有些地方也被稱為食用堿，添加到食物中，可致食品更加蓬松。實(shí)驗(yàn)操作非常簡(jiǎn)單，在一個(gè)玻璃杯中倒入大半杯醋，再加入一勺小蘇打，并不斷攪拌。你可以看到杯子里冒出大量泡沫。這是因?yàn)榇缀托√K打反應(yīng)，產(chǎn)生了二氧化碳，如果此時(shí)再往杯子里滴入幾滴食用色素，會(huì)更加漂亮，就好像一杯水果奶昔。
食鹽的主要成分是氯化鈉，碘鹽中除了氯化鈉還有碘化鉀或碘酸鉀。碘分子怕熱，所以碘鹽不應(yīng)在烹飪時(shí)加。食鹽是日常生活中必不可少的調(diào)料之一，是維持人體正常生理功能的物質(zhì)。食鹽中的鈉離子和氯離子是維持細(xì)胞間水平衡及血液中酸堿平衡的重要物質(zhì)，心臟的收縮也離不開鹽。但是攝入過多鹽會(huì)大大提高患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。
就像金屬元素的一張名片，每一種金屬元素在燃燒時(shí)都會(huì)產(chǎn)生不同的顏色。那么鈉元素在火焰中燃燒會(huì)是什么顏色呢？同學(xué)們可以在煤氣火焰上撒幾粒食鹽顆粒觀察一下。
酒精易燃燒，常用做酒精燈或內(nèi)燃機(jī)的燃料，是一種綠色能源。當(dāng)點(diǎn)燃酒精燈時(shí)，酒精在燈芯上一邊汽化，一邊燃燒生成水和二氧化碳。
我們平常食用的酒可是很好的溶劑，許多有機(jī)物在水中無法溶解卻能在酒精中溶解。中國(guó)自古就有泡藥酒的傳統(tǒng)，就是利用酒精能溶解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力。
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