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【主料】：花生米300克

【配料】：花生油適量、鹽適量、白酒少許

花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，過了水的花生就不容易表面炸黑。

要在冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油。

炸花生米是要記住“冷鍋冷油冷花生”，把花生放入冷油鍋里，鋪開。

炸花生米時要開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了?？梢試L嘗，沒有生味就可以關(guān)火了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫就會使花生變糊。

關(guān)火之后要趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長。

要等炸好的花生米稍微涼后再撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，可以使花生米看起來更晶瑩漂亮。