蓋碗是我們?nèi)f千茶具中的一種，但是在茶葉界的地位卻很高，有“萬能茶具”的稱號，幾乎所有的茶葉，都可以用蓋碗沖泡，蓋碗是茶葉評選首選的道具。
一說到茶具，有很多朋友會說紫砂壺才是最好的，其實不是的。如果說紫砂壺是茶具中的王者，那蓋碗就是茶具中的皇帝。紫砂壺因為其泥料的特殊關(guān)系，在燒制完成后，紫砂壺具有雙氣孔的結(jié)構(gòu)，還有鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)，有一定的透氣性，能夠吸附雜味，改善茶湯，茶葉品質(zhì)會人為地認為更好，這是紫砂壺之所以受到歡迎的原因。
但是紫砂壺并不適合所有的茶葉，對于香氣比較高的茶葉反而是一種傷害。而且紫砂壺的價格高，泥料來源復(fù)雜，工藝水平參差不齊，一不小心還會買到假壺，不是人人家里都能用得起紫砂壺的。蓋碗就不一樣，便宜的十幾塊能買一整套，便宜又好用，家家戶戶都會備上一套。
蓋碗之所有好用，在于它的設(shè)計，蓋碗由三部分組成，“蓋子、茶盅、底托”，它還有一個好聽的名字，叫作“三才杯”，分別對于，天才、人才、地才。用蓋碗泡茶有很多的優(yōu)點。
首先是出湯快，蓋碗的出湯依靠的是蓋子和茶盅的縫隙，可以人為的調(diào)節(jié)，只要大小合適，可以瀑布式的出湯，還能過濾茶渣，也不存在堵住出水口的問題。
其次蓋碗的蓋子，是聞香的好工具，在茶葉加入開水后，燜泡茶湯幾秒鐘，再拿起蓋子就可以聞到茶葉的芳香，對于香氣高揚的茶葉，是很重要的觀察手法。
再次蓋碗容易清洗，可以觀察葉底，蓋碗的大開口的設(shè)計，口部比底部還大，沖泡過后的茶葉容易傾倒出來，水一沖就干凈了，比茶壺方便多了。把蓋碗倒立過來，還可以把茶葉倒扣在蓋子上，能夠輕松地觀察到茶葉葉底的情況。
另外，蓋碗的材質(zhì)有很多，玻璃、瓷器、紫砂都是常見的材料，以玻璃和瓷質(zhì)最為普遍，致密的材料不會吸附茶香，也不會改善茶湯，完完全全展示出茶葉原本的味道。在所有的蓋碗材料中，薄胎白瓷是最好的。
之所以薄胎白瓷更好，是因為白瓷潔白的顏色能夠映襯出茶湯的顏色，紅的更艷，淺色更亮，提高觀感。薄胎蓋碗的熱傳導(dǎo)快，不會吸收茶湯的熱度，快速出湯，茶更香醇。
蓋碗沖泡需要點技巧，不然很容易燙到手，新手掌握不好蓋碗泡茶的姿勢，一不小心就和茶湯親密接觸。蓋碗看似一模一樣其實還有一些細微的區(qū)別，比如茶盅高一點，胖一點，開口翹一點。翹嘴的蓋碗對新手是最為友好的，怕燙到手，首選開口比較翹的蓋碗。
翻閱歷史才知道，蓋碗的托是唐朝的時候一個大戶人家的女兒發(fā)明的，為的是喝茶的時候不被燙到，以前的蓋碗底托很深。經(jīng)?？从耙晞〉囊仓?，蓋碗早期是被當(dāng)作茶杯使用的，扔點茶葉加點開水，一手拿著底托，一手拿著蓋子，刮沫喝茶很簡單。
但是到了現(xiàn)代，蓋碗成了主泡茶器，底托就變成了可有可無的東西，多了一個底反而泡茶不方便，茶盅不好放容易倒，底托有凹槽，茶湯滴落下去，積水反而容易臟。生產(chǎn)蓋碗的廠家不可能不知道呀，為什么不把這個底托取消了呢，浪費材料又不實用？有知道的朋友嗎？
品茶也如同品自己，當(dāng)你端起茶輕茗入口，芳香馥郁，清新透體之時
此時的你是否也在品味你自己呢？
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