餐館美食老少皆宜大眾菜家常菜健康食譜香難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：10-30分鐘
主料
小南瓜半個(gè)
咸蛋黃2個(gè)
輔料
料酒1匙
鹽適量
蔥花少許
制作步驟
1. 南瓜洗凈切開(kāi)去籽，切成片（南瓜皮可去可不去，隨意）；咸蛋黃蒸熟用勺壓碎；
2. 鍋里放入油，將下南瓜小火煸軟至八分熟盛出；
3. 鍋里留底油將壓碎的咸蛋黃放入小火煸炒，炒出泡沫起沙時(shí)，加料酒和少許水
4. 調(diào)入少許鹽，倒入南瓜片均勻地翻炒后蓋鍋蓋小火燜2分鐘；至南瓜全熟，關(guān)火撒上蔥花即可。
小貼士
南瓜連皮帶籽全身都是寶，南瓜子含有大量磷質(zhì)，能防止礦物質(zhì)在體內(nèi)積聚形成結(jié)石，并能維護(hù)眼鞏膜的堅(jiān)韌度。所以，常吃炒熟的南瓜子可預(yù)防膽結(jié)石、防止近視。科學(xué)家研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常嚼食南瓜子的民族，很少見(jiàn)有前列腺疾病的發(fā)生。因此，男性步入中年以后，常食南瓜子，還可有效地預(yù)防前列腺肥大。南瓜的皮也含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好不去皮連皮一起食用。
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