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1900年代拓展時髦空間

編寫 /周海阿黛兒

　　三角地菜場
　　1994年，上海一座有著90多年歷史的菜場———鋼筋混凝土建造的三角地菜場被推倒。雖然上海有太多的浸透著上海歷史文化的老建筑，一個臟亂的菜場實(shí)在排不上號，但菜籃子關(guān)系著每一位上海市民的餐桌，90多年中牽扯在三角地菜場的情感，卻不能不說深遠(yuǎn)。
　　1861年被劃入公共租界的虹口區(qū)租界當(dāng)局，考慮到洋人生活吃喝，將集中在吳淞路、漢陽路、塘沽路之間的三角地帶的菜農(nóng)、菜販集中起來，并建造了一座鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)的菜場供其營業(yè)，租界當(dāng)局從菜販?zhǔn)稚显偈杖∫欢ǖ墓芾碣M(fèi)。這就是三角地菜場的源起，它的名字是因?yàn)椴藞鲂嗡迫嵌妹?。雖說原為洋人所建，但后來也成了上海人賣菜的圣地。據(jù)說在它特別興旺時，每天宰的牛就有100多頭。你可別小看了當(dāng)時的菜販，其資金之雄厚不亞于當(dāng)時的小廠商，到了禮拜天和節(jié)假日，大小轎車把菜場圍得水泄不通?？上Ш镁安婚L，到了上?！肮聧u”時期，虹口成了日本人的天下，菜場生意也一落千丈，雖然菜場由日本人加蓋到三層，但供應(yīng)卻日漸貧乏，清一色的日本人喜歡的咸魚、蔬菜和日式甜點(diǎn)。
　　接著，抗戰(zhàn)勝利后上海的經(jīng)濟(jì)蕭條，加上上海解放前夕，國民黨兵在三角地菜場搶劫菜販。三角地的生意一直沒能重新抬起頭來。1949年春時，不堪國民黨士兵的敲詐，菜販終于組織起來，在一天清晨手持扁擔(dān)，伏擊了前來敲詐的國民黨士兵。三角地的菜販這才算出了口惡氣。
　　解放后菜場收歸國有，還成立了合作社，后來又成了三角地集團(tuán)。往昔那種繁榮再也沒有回來。不過在上海人的回憶里，三角地在解放后很長一段時間里，仍是上海供菜最豐富，價格頂便宜的菜場。
　　“看你窮”·文化廣場
　　幾十年前，上海人誰要能搞到一張文化廣場的電影票或演出票，是一件很有臉面的事。有趣的是，在解放前的1937年，要在文化廣場的前身———逸園賽狗場，訂購一張圣誕夜的入場券，竟要合到二兩黃金的價格。即便如此，還須提前一個月訂票。
　　逸園賽狗場建于1928年1月,是由一個名叫邵祿的法國人,伙同上海大流氓黃金榮、杜月笙用66萬兩規(guī)銀,買下今天陜西南路文化廣場一塊約78畝的土地而興建的。他們還給這個以賽狗為主的賭場，冠上了一個雅致的名稱“逸園”。
　　賽狗賭博的方法和押寶類似。賭客看中了哪條狗,就買某號的狗票。比賽時,先以一只電兔繞場,接著狗籠同時掀起,參賽的狗便如離弦之箭沖出追趕電兔,以最先到達(dá)終點(diǎn)的狗為優(yōu)勝,而持有該狗狗票的賭客就成為贏家。狗賽每次常吸引幾千人參加?？此坪芄降馁€賽，卻常有賭場利用不實(shí)的賽狗資料和麻醉劑等藥物來操縱比賽，新聞時見報端。其實(shí)天下哪里有真正公平的賭博呢？所以當(dāng)時的上海市民又根據(jù)“狗場”的英文“canidrome”將它讀作“看你窮”。的確,當(dāng)時眾多的中國賭客進(jìn)入跑狗場均是十賭九窮。
　　當(dāng)時上海共有3家賽狗場，為了避免相互沖突，按規(guī)定，逸園的狗賽只能在周末的三天進(jìn)行，所以逸園還在園內(nèi)附設(shè)各種時尚的消遣，令園子成了老上海滬上有錢華人最重要的社交、娛樂場所。當(dāng)時張愛玲在《我看蘇青》一文里就說：“我對于聲色犬馬最初的一個印象，是小時候有一次在姑姑家里借宿，她晚上有宴會，剩下我一個人在公寓里，對門的逸園跑狗場，燈紅酒綠，數(shù)不盡的一點(diǎn)一點(diǎn)的五顏六色，黑夜里，狗的吠聲似沸，聽得人心里亂亂的?！?br>　　虹口游泳池
　　上海輕軌通車后，在虹口體育場一站，從現(xiàn)代化的輕軌列車的車窗向下望去仍可以看到上海第一家興建的公共游泳池———虹口游泳池，夏天的時候，遠(yuǎn)遠(yuǎn)一抹藍(lán)色的水波之上，浮動著女孩五顏六色的泳衣，像一塊藍(lán)底印花的的確涼花布。
　　虹口游泳池在上?？梢哉f也算是歷史悠久的建筑，1907年5月上海租界當(dāng)局在現(xiàn)在的東江灣路，建成了“上海第一公共游泳池”，池長100尺，寬33尺。雖然名為公共，最初也只對上海的洋人開放。直到10多年后，才漸漸向全市華人開放。當(dāng)時能去虹口游泳池一游，是一件很時髦的事。滬上著名的文人鄭逸梅曾和朋友到游泳池游泳，回來興奮地著文：但聞水聲汩汩，仿佛到了九溪十八澗。
　　的確大熱天，有這么一個又清涼又健身的地方，對每一個上海市民都是件賞心樂事。當(dāng)時能來這游泳的人，可沒有現(xiàn)在的人們那樣穿得很少。游泳池規(guī)定，男士一律汗衫加平腳褲，女士著可以遮住全身的泳衣不說，還要外加一條短裙。當(dāng)時的報紙還專門為此討論不休，比如總結(jié)出有裙比沒裙好，因?yàn)楦氨Ｃ堋毙钌葴\色好，因?yàn)闇\色一入水，會使女生“原型畢露”，這些議論現(xiàn)在看來，實(shí)在有些可笑，但在當(dāng)時，女生就算穿短裙下水已是很叛逆的行為了。
　　肯德基·上?？倳?/b>
　　1989年12月，白胡子的山德士爺爺帶著他的上校雞塊進(jìn)駐上海東風(fēng)飯店底樓，記得1990年剛剛考上大學(xué)的我，還是央著老爸帶我去的，那時肯德基還沒有紙盒子，一份份都放在盤子里，花樣也沒有現(xiàn)在那么多，甚至連漢堡都沒有。坐在干凈的快餐店里，你根本不可能想見這個地方的樓上曾經(jīng)是舊上海最著名的俱樂部和酒吧。腦子里除了炸雞就是色拉。誰也想不到，就是這個肯德基，不僅改變了上海人的食譜，也變遷了中國人的流行文化結(jié)構(gòu)。上海開始接受一種新的文化：人們喜歡走進(jìn)店門時的那一聲歡迎光臨，喜歡口味比較一致的食物，還有就是不會因?yàn)槟悴皇潜镜厝硕鴳峙路?wù)員的白眼，懼怕價格的不合理。說來也奇怪，每次在外地，只要走進(jìn)肯德基或者麥當(dāng)勞，我都會有一種回到上海的感覺。而這一切都是從東風(fēng)飯店的底樓開始。
　　東風(fēng)飯店，始建于1910年，也是當(dāng)時上海最豪華的洋人俱樂部上?？倳诘?。總會雖以英國僑民為主，但也廣納國際人士入會，當(dāng)時來上海的外國人，只要有一位總會會員引薦，就可以在總會逗留和游玩14天，總會的酒吧里有一條全長34米的吧臺，是當(dāng)時世界上最長的。內(nèi)里的裝飾也極盡豪華，出入其間在當(dāng)時是身份的象征。
　　雖然入會不易，甚至有人等上數(shù)年也沒結(jié)果，但在當(dāng)年上?？倳拈T口，仍擠著一大堆華服盛裝的洋人。只不過物轉(zhuǎn)星移，從最高貴的洋人俱樂部，變成最平民的肯德基快餐，這樣的落差，不可謂不大。兩個時代的精神竟在這一樣一座奇特的上海老建筑里交匯，碰撞，然后消失。
　　從解放后最長吧臺的拆除，到肯德基最后的搬出，東風(fēng)飯店又回歸了平靜。
　　“孵”從茶到咖啡
　　品茶，江浙人叫“吃茶”，北方人叫“喝茶”，粵、閩人叫“飲茶”，而上海人則用了一個很有意思的字———孵。“孵”在上海話里念作“bu”，最初是形容上茶館的人每天膩在那里喝茶、聊天，大半天也不走，好像“孵”豆芽一樣，存心耗時間。后來“孵茶館”在上海漸漸成了氣候，昔日上海灘各行各幫都有自己約定俗成的茶會場所。
　　不過除了茶館，老上海人還喜歡“孵”咖啡館，筆者有幸采訪了著名的上海“老克拉”樹先生。據(jù)他回憶，“茶館店”都是老百姓愛去的地方，在解放前的那幾年已不多見，只有在當(dāng)時的閘北、普陀區(qū)邊緣地帶才分布著一些。倒是“洋派”的咖啡館在這個十里洋場十分吃得開，那里都是有身份的人去談生意、聽音樂、談戀愛、“擺樣子”之處。說到“擺樣子”，其實(shí)和“孵茶館”一樣，也就是沒事情坐在那里叫杯咖啡、望望“野眼”的，當(dāng)時常有有錢人家的小姐、太太，又喝過點(diǎn)洋墨水的，每天打扮得漂漂亮亮，吊根香煙坐在那里看風(fēng)景?？梢韵胂缶痈呦峦?，外面是燈紅酒綠的繁華世界，男男女女前前后后地經(jīng)過，鼻端傳來咖啡的醇香，心里頭會涌上什么樣的情緒和遐思呢？只有“孵”在那里的人才會知道吧。
　　不過，“擺樣子”就是“擺樣子”，并不是指有些女人故意濃妝艷抹去“吊”男人，談戀愛的話也是大明大方的。這和現(xiàn)在的咖啡館不一樣，那時一杯咖啡要賣6毛錢，也沒有續(xù)杯這回事，普通人一個月的工資不過30元，怎么可能整天去“孵”？所以去咖啡館的都是有點(diǎn)錢的“小開”，有身份的洋人，或者偶然開點(diǎn)“洋葷”、“摜摜派頭”的普通人，感覺就是很高檔。
　　■1912年7月上海老城開始拆城，整個拆城工程到1914年冬才全部完成，過去的封閉的城市，第一次沒有了圍墻的禁錮。
　　■1913年由張石川與美商合辦的亞細(xì)亞影戲公司，聘請鄭正秋編寫《難夫難妻》電影劇本，9月鄭正秋與張石川合作導(dǎo)演的故事片《難夫難妻》在新新舞臺上映。這也是中國電影史上第一部故事片。
　　■1914年上海第一家大型百貨公司———先施，在南京路開張。面對柜臺櫥窗里琳瑯滿目的商品，上海市民第一次感受到現(xiàn)代消費(fèi)的樂趣。之后永安、新新和大新百貨相繼登場，大新公司也就是現(xiàn)在南京路第一百貨的前身。
　　■1918年公共租界內(nèi)的兆豐公園建成，園內(nèi)專門開辟了一個動物部，展出動物供市民觀賞，這也上海動物園的稚形。實(shí)際上在19世紀(jì)80年代，上海一家叫一品香的番菜(西菜)館展出過一只金錢豹，引起轟動，觀者如云。
　　■1919年4月12日，上海將海關(guān)大鐘撥快了一個小時，上海第一次試行夏時制，到9月底結(jié)束。
　　■1921年上海著名的《婦女雜志》撰文《女子服裝的改良》，提出中國舊式女子服裝重直線，無法體現(xiàn)女性之美，提供新女裝的曲線美。當(dāng)時上海流行的旗袍正是這一觀點(diǎn)的最好代言。
　　■1922年上海首次建立飛機(jī)場，位于龍華，時有飛機(jī)8架。
　　■1922年一品香旅舍模仿洋人舉辦“交際茶舞”，從此跳舞之風(fēng)盛行上海。之后上海出現(xiàn)了營業(yè)性舞廳，比如西藏路的黑貓舞廳、外灘的安樂宮、靜安寺的百樂門等，以伴舞為生的職業(yè)舞女也應(yīng)運(yùn)而生。
　　■1923年1月23日，中國第一座無線廣播電臺在滬開播。
　　■1924年7月3日，華界最最的公交車開始運(yùn)行，當(dāng)時只有3條線路。

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