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介紹幾道養(yǎng)肝保肝的菜：

川芎天麻蒸鮮魚

此菜能行血行氣、疏通肝臟。

材料：魚肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、蔥、米酒、香油適量。

做法：洗凈天麻、魚，將切絲的慈、姜放在盤底，再把魚放置其上。接著放上天麻、川芍．撤點鹽，即可入鍋蒸15—20分鐘。起鍋后淋上香油、米酒即成。

   五味子鮮貝

此菜能調(diào)養(yǎng)五臟、強心鎮(zhèn)定、滋養(yǎng)肝腎

材料：五珠子15克，鮮干貝600克。蔥、15克。

做法：鮮干貝洗凈后，用蔥、姜、米酒、香油腌漬一下。五味子洗凈后，加入一碗半水與枸杞子小火慢煮20分鐘后，將五味子拿出，加入冰糖和鹽調(diào)味，再勾少許英，做成五珠子醬汁。將干貝表面粘淀粉后，用中火油炸約3分鐘，成金黃色后撈出，然后淋上五味子醬汁。

柴胡粥

此粥不僅能疏肝解郁，升舉陽氣，更能補脾胃、身體免疫力。

材料：柴胡10克，大米100克，白糖適量。

做法：將柴胡擇凈，放入鍋中，加清水適量，木煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入白糖，再

煮1—2分鐘即成。注意，制作米粥時千萬不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，會導(dǎo)致Bl缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”。

丹參豬肝湯

此湯補益氣血，滋養(yǎng)肝臟，讓面色紅潤。

材料：豬肝300克，丹參100克，油菜2棵。

做法：鍋中加入4碗水，放入丹參煮沸后，轉(zhuǎn)小火熬煮約15分鐘后轉(zhuǎn)中大火煮開。放入豬肝片和洗凈的油菜，待再次滾沸后加鹽調(diào)味即成。

山茱萸燉蓮藕

此菜能滋陰養(yǎng)血、補益肝腎。

材料：山茱萸15克，蓮藕500克，生姜3片。

做法：將山茱萸、蓮藕片一起與生姜放入鍋里，加水滾沸約半小時后置地盅內(nèi)，加少許紹酒和芝麻油，隔水燉約半小時便可。

藥養(yǎng)：多服食滋補養(yǎng)血的藥膳。如當(dāng)歸、川彎、紅花、桃仁、黨參、黃芪、熟地、何首烏、枸杞子、山藥、阿膠、丹參、玫瑰花等。

女貞子蜂蜜飲

此茶能滋補肝腎，明目烏發(fā)，是補陰養(yǎng)肝益腎的佳品

材料：女貞子20克，蜂蜜30克。

做法：將女貞子放入鍋中，加水適量，文火煎煮30分鐘，去渣取汁、調(diào)入蜂蜜即可。

枸杞蒸全雞

此方有保肝益精、養(yǎng)陰明目的功效。適用于慢性肝炎、早期肝硬化血等患者。

材料：枸杞子30克．母雞1只，清湯1250克，料酒l0克。

做法：將母雞在雞肛門處開膛，挖去內(nèi)臟，洗凈后，將構(gòu)把洗凈裝入雞腹內(nèi)，然后放入缽內(nèi)(雞腹部向上)，擺上蔥、姜，注入清湯，加鹽、料酒、胡椒面，隔水蒸2小時取出，撿去姜、蔥，調(diào)好咸淡即成。

二、四季飲食

春季，萬物蒸騰，人體陽氣外泄．氣血涌于表，蓄積一冬的內(nèi)熱向外散發(fā)，肝氣充足，這時應(yīng)多吃清淡之品。

夏季，氣候炎熱．內(nèi)心也燥熱，缺乏食欲，耍盡景選擇能引起食欲的食物，但苦味食物要少吃。

秋季，秋高氣爽，肺氣旺盛，因此飲食上應(yīng)少食辛味而增加酸味，多食滋潤的食物。中醫(yī)養(yǎng)生說“秋宜平補”。內(nèi)于秋季的食物相當(dāng)豐富，尤以蔬菜水果為盛，只要不過多吃辛溫燥烈食品，其余均可多食。

冬季，氣候寒冷，屬腎汽旺盛之時，在飲食上應(yīng)以咸味、苦味為主。

三、體質(zhì)養(yǎng)生

1.氣虛體質(zhì)——養(yǎng)氣養(yǎng)出精神篇

     氣虛質(zhì)女性要想變得精神奕奕，那就得補氣養(yǎng)氣。脾、肺、腎掌管人身上的氣，首先，從脾腎著手為白己食療補氣；其次，是管理好自己的情結(jié)，不能亂發(fā)脾氣；另外還要經(jīng)常做一些舒緩的運動，來加強體質(zhì)。

補氣藥材

    如大棗、甘蔗、蜂蜜、扁豆、恰糖、小麥、銀耳、小米、糯米、豆腐、豆?jié){、胡桃仁、土豆等。

肉類：雞肉、鵝肉、兔肉、狗肉、魚肉。

藥膳

糯米百合粥

材料：糯米、百合、蓮子。

做法：將原料洗凈，然后上鍋點火，將水燒到半開時，倒入所有原料。水燒開后，將火調(diào)至小火，再慢慢熬制即成。要注意的是糯米、百合、蓮子的比例大概為4：1：1；水燒到半開就要將材料下鍋，這樣可以避免粘鍋。

挑選參：

人參秋冬季節(jié)進(jìn)食比較好，夏天服用西洋參比較好。

黨參：適用脾氣虛和肺氣虛，最好選粗壯、質(zhì)感柔潤、嚼起來沒有渣的。

太子參：適合肺、脾和氣陰兩虛，顏色黃白、粗條、沒有須根。

黃芪：解除自汗，簡便的補氣方法，就是用生黃芪泡茶喝。去中藥鋪買好的生黃芪，每次取15克泡水代替茶喝，一般20來天就能見效。

  黃芪要挑又粗又長，斷面黃白，看起來‘粉’’的。

白術(shù)：健脾補氣，還可以安胎、祛濕。也適合自汗者、準(zhǔn)媽媽補氣。

選白術(shù)要選個頭大、堅實、斷面顏色黃白、嚼起來有黏性的。

山藥：也是很好的補氣藥，主要補脾、肺、腎的氣，同時也補陰，所以氣虛同時還兼有陰虛的入最適合食用山藥了。

   山藥關(guān)鍵要粉性足，嚼起來有黏性。

2.陽虛體質(zhì)

像免肉、鴨肉、鴨血、鴨蛋、林子、苦瓜、香蕉、西瓜之類的食物，在中醫(yī)看來都是性寒涼的，要少吃，甚至不吃。羅漢果、金銀花、野菊花、薄荷等，雖說是夏季清涼敗火、解暑消渴的好東西，卻不適合這類人服用。沙冰、刨冰、冰漢淋、冰鎮(zhèn)啤酒等也是他們無福享用的。

特別注意用藥，抗生素、清熱解毒的藥物應(yīng)盡量避免使用，以免使體內(nèi)本就不足的陽氣遭受打擊。

溫宮祛寒、行氣活血：養(yǎng)陽食物：紅色的肉(牛羊肉、精瘦肉)、豆類、芹菜、香菇、大棗、黑木耳合豐富鐵的食品和富含維生素c的蔬菜和水果以及含碘豐富的海帶、魚蝦、海蟄、牡頗等都是最理想的選擇。此外，刀豆、核桃、栗子、韭菜、辣椒、生姜、大蔥、茴香、白酒、桂圓等也是不錯的養(yǎng)陽食物。只要一日三餐，合理搭配這些養(yǎng)陽的好東西，陽虛體質(zhì)一

定能得到改善。

生姜紅糖茶、艾灸

生陽的中藥：鹿茸、海狗腎、冬蟲夏草、自從蓉、補骨脂、杜仲、兔絲子、沙苑子、懷牛膝、芡實、覆盆子、仙茅、仙靈脾、丁香、豆蔻、鎖陽、肉桂、紫河車等。

成方的選擇上，脾陽虛癥狀突出的人可以用理中湯，腎陽虛癥狀突出的人可以服用金匠腎氣丸，心陽虛則可以用桂枝加附子湯。胃陽虛也稱為脾胃虛寒，這類人可以選用理中丸。

3.陰虛體質(zhì)—怕熱和干吃不長肉

滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津

滋陰作用的食物。平時常見的銀耳、木耳、雞蛋、鴨肉、甲魚、芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、魚類、豬蹄、黃豆、牛奶、甲魚、烏龜、海參、蝦、紅棗、獼猴桃、葡萄、胡蘿卜、紅薯、菠菜、蘋果、松子、西紅柿、豆?jié){、魚翅、干貝、黑芝麻、桑巷、沙棘、麻油、金針菜、無花果、雪梨、蘿卜、筒蒿、羅漢果、黑豆、發(fā)菜等，都是非常不錯的溢陰食材。其中，又以木耳和銀耳的滋陰效果最佳。尤其是銀耳，幾乎被愛美的女性奉為美容圣品。女性只要在生活中有意識地食用這些食材制作的菜看．陰虛的癥狀是能夠得到改善的。

     滋陰藥物：沙參、麥冬、天冬、石解、玉竹、黃精、旱蓮草、女貞子、龜甲、鱉甲……都是經(jīng)過千年檢驗的滋陰藥物。

沙參：傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，北沙參“潤降”優(yōu)于南沙參．而“清養(yǎng)”則南沙參比較擅長．也就是說南沙參偏于清熱祛痰，而北沙參養(yǎng)育生津作用比南沙參好。因此有熱、有燥的時候一船用北沙參，中藥處方的沙參一般指北沙參，南沙參會特別標(biāo)注。

    挑選沙參的時候，如果是買北沙參，就要挑粗細(xì)均勻沒有栓皮的．顏色以黃白色的為好。如果是南沙參，就要挑粗大、均勻、黃白色。

成方的選擇上．肺陰虛癥狀比較突出的人可服用百合固金場；心陰虛明顯，失眠嚴(yán)重的，可以服用天王補心丸；腎陰虛癥狀明顯的人服用六味地黃丸比較適合；肝陰虛的人，宜服一貫煎。

藥膳：

術(shù)耳面片湯

這款湯滋明清火，尤其適合虛熱癥狀突出的女性。

材料：面粉50克，黑木耳6克，雞蛋1個，菠菜20克。

做法：將面粉加水和成面團，然后捏成一塊塊的面片。木耳用水發(fā)開．清洗干凈。菠菜擇好之后洗干凈。雞蛋打到碗中攪勻。鍋個加水，水開后放入木耳煮5分鐘，接著放入面片，木再次開后放入菠菜、雞蛋，最后起鍋調(diào)味，木耳面片湯就可以上桌了。

百合生梨飲

這款甜品滋陰潤燥晚上睡不好的女性。適合陰虛干燥癥狀突出

材料：百合30克，梨1個，冰糖30克。

做法：將梨削好，切成片。百合洗干凈。將切好的梨和百合一起煮，煮到百合充分舒展即可，一般水開后5分鐘就差不多了。放入冰糖調(diào)味，滋陰潤燥、養(yǎng)心安神的百合生梨飲就做好了。每天做一份裝在杯子里，替代茶，隨時飲用效果會更好。

4.痰濕體質(zhì)

祛痰除濕的中藥有很多：半夏、茯苓、豬苓、白術(shù)、澤瀉、陳皮、砂仁、薏苡仁、車前草、滑石、石韋、藿香、佩蘭、豆蔻、草果、扁豆等，

藥膳成方的選擇上．由于痰濕的產(chǎn)生與肺、脾、腎三臟關(guān)系最為密切，所以重點應(yīng)該放在調(diào)補肺、脾、腎三肥上。

    如果是由肺失宣降，不能正常布散律液而產(chǎn)生的痰濕，就應(yīng)該用二陳湯來宣肺化痰。二陳湯源于宋代《太平惠民和劑局方入需半夏(湯洗七次)、橘紅各150克、白茯苓90克、甘草(炙)45克。該方可燥濕化痰、和胃止嘔、陳皮溫燥、理氣化痰。

如果是由于脾的功能失常，不能正常地運化水液，就應(yīng)該選擇六君子湯來健脾化痰。六君子湯需人參9克、炙甘草6先、陳皮3克、半夏4．5克。該方可益氣健脾、燥濕化痰。

如果是腎虛不能制水，使得水液泛溢，形成痰飲的話，就形該選擇金匱腎氣丸來溫陽化痰。

藥膳：

白蘿卜燉排骨

此萊具有消食健胃、理氣化瘓的功效?？捎糜谄⑹Ы∵\挾食、挾痰厭食癥。

材料：白蘿卜500克，豬排骨250克，鹽3克，大蔥10克。

做法：排骨剁成3厘米大小的塊，白蘿卜切成片。將排骨洗凈放入沙鍋鈍至內(nèi)脫骨，再加入蘿卜、蔥純熟，微去場面浮油，加入精鹽適量即可。

荷葉橘皮飲

這款甜飲右化痰利濕，散疚降脂的功效。上、下午皆可食用。

材料：鮮荷葉20克，橘皮15克，蒲黃粉10克。

做法：將鮮荷葉洗凈撕碎，橘皮分別揀去雜質(zhì)。將鮮荷葉與橘皮一同放入沙鍋，加適量水，用大大煮沸，然后改用小火煮15分鐘，調(diào)入蒲黃粉，拌勻．繼續(xù)用小人煮至沸騰。

古代減肥藥膳

鯉魚湯

這款湯具有利水消腫的減肥功效。

材料：蓽芨5克、鮮鯉魚100克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、蔥、精、醋。

做法：把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入鍋內(nèi)，加水燒開后文火熬40分鐘 將作料放入，即可吃。

紅燜蘿卜海帶

這道菜有利水消氣的功效．能減肥。

材料：海帶、蘿卜、丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油

做法：將泡好的海帶切成絲，蘿卜也切成絲，鍋中倒油炒海帶

作料加水煮至海帶爛，再放入蘿卜絲燜熟。

海帶草決明湯

這道湯具有去脂降壓的作用．尤其適合肥胖伴高血壓的人減肥用

材料：海帶50克、草決明5克。

做法：將材料一起煎煮到爛熟，可以經(jīng)常食用。

薏米粥

這款粥具有健脾除濕的功效，能夠消腫減肥。

材料：薏米30克、白糖適量。

做法：將薏米放沙鍋里加水煮，等到用文火熬爛之后加白糖吃。

冬瓜粥

這款粥具有利尿消腫的功效，能減肥降脂。

材料：新鮮連皮冬瓜80克’100克[或冬瓜仁克)、粳米100克

做法：將冬瓜切成小塊，同粳米一起放沙鍋里煮成粥，不可放鹽。冬瓜

仁則煎水去渣后再倒入粳米煮粥。這個粥要早晚兩次，堅持吃一段時間

有會有效。

荷葉粥

這道粥具有清暑、生津、止渴的功效，能降脂減肥。

材料：鮮荷葉l張(約200克)、粳米100克、白糖適量。

做法：將米煮成粥，  臨熱時將荷葉覆蓋在粥上燜15分鐘

白糖。

減肥茶：荷葉茶、枸杞茶、綠茶、烏龍茶。

綠豆美容粥：綠豆薏仁粥。

這敖粥長期食用，可以防治動脈硬化、高血壓、便秘、貧血，祛雀斑。

村料：綠豆粉3大匙，薏苡仁粉3大匙，方糖適量

做法：將綠豆扮、著仁粉加入適量水煮沸，再用小火煮至熟透，放適量

的方糖即可。