美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院科學(xué)家歷時(shí)4年，對(duì)將近4.6萬(wàn)名40～75歲的男性進(jìn)行飲食鈣含量與腎結(jié)石發(fā)生的專題研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，鈣攝入量最高的與最低的研究相比，前者患腎結(jié)石的概率比后者少34％，也就是說(shuō)，食譜中含有大量鈣者，腎結(jié)石發(fā)病危險(xiǎn)性反而低。
“菠菜燒豆腐”是道傳統(tǒng)的中國(guó)菜肴，有人認(rèn)為，這種吃法
不科學(xué)。因菠菜中含有較多的草酸，草酸是產(chǎn)生尿路結(jié)石的誘因，與豆腐中含有的鈣結(jié)合，產(chǎn)生不溶性的草酸鈣，勢(shì)必造成鈣的丟失。而今認(rèn)為這種吃法恰恰是相得益彰，在腸道中，菠菜中的草酸與豆腐中的鈣結(jié)合，形成不溶性的草酸鈣，隨糞便排出體外，而尿中草酸鈣則為之大大減少，不至于在腎臟、輸尿管或膀胱中形成草酸鈣結(jié)石。至于丟失的鈣，可以從其他食物中得到補(bǔ)充。
總之，平時(shí)多吃含鈣豐富的食物，有利無(wú)弊，大可不必?fù)?dān)心會(huì)產(chǎn)生尿路結(jié)石。
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