白米飯是中華民族的主食之一，味道比粗糧強(qiáng)好幾倍。但最近這幾年糖尿病的發(fā)病率卻逐年升高，有人認(rèn)為跟經(jīng)常吃白米飯有關(guān)，果真如此嗎？
經(jīng)常吃白米飯易患上糖尿病嗎？
有專家曾經(jīng)對(duì)21個(gè)國家做過研究，涉及到13萬人城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村流行病學(xué)，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，跟每天白米飯不足150克的人群相比，南亞人群每天白米飯進(jìn)食量均達(dá)到630克，因此南亞人是糖尿病的高危人群，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)高達(dá)61%。
不過中國人例外，4.1萬名中國民眾參與試驗(yàn)中，經(jīng)過研究表明，每天吃白米量在150~300克和450克以上的人，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)根本沒有明顯的差距，只是吃300~450克白米飯的人數(shù)值上存在風(fēng)險(xiǎn)傾向，換句話說，每天吃450克以上白米飯，跟中國人患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)升高沒有直接的關(guān)系。
因?yàn)橹袊嗣罪埑缘蒙晕⑸僖稽c(diǎn)，米飯種類更好，飲食結(jié)構(gòu)整體也比較健康，如吃的豆類和蔬菜多，可正好抵抗白米飯的升血糖效果。不過也不能否認(rèn)精細(xì)主食可升高餐后血糖，因此糖尿病病人不能放肆吃白米飯。因?yàn)榫庸さ氖澄锊恍柽^多咀嚼，消化吸收速度很快，使得血糖波動(dòng)大，胰島功能受損，胰島素分泌不足或胰島素抵抗，長時(shí)間下去不能讓血糖恢復(fù)到正常范圍內(nèi)，進(jìn)而導(dǎo)致糖尿病。
糖尿病患者該如何吃米飯？
1、可選擇糙米和胚芽米
糙米中含有大量膳食纖維，不易被消化和吸收，能延長食物在胃內(nèi)排空時(shí)間，減慢腸道運(yùn)輸速度，進(jìn)而延緩碳水化合物吸收，利于降低餐后血糖。胚芽米是糙米去除皮層，保留部分胚芽，其中含有大量B族維生素、蛋白質(zhì)以及維生素等，升糖速度慢且口感好。
2、五色米飯
不妨在大米飯中加入五谷雜糧和豆類，如黑豆綠豆紅豆或蕓豆，不僅僅增加礦物質(zhì)和B族維生素?cái)z入，而且也能彌補(bǔ)米飯中所缺少的賴氨酸，提高其生物利用率。另外其中含有大量膳食纖維，能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，幫助降低餐后血糖。
3、米飯中加入蔬菜
在米飯中加入一些蔬菜，如白蘿卜、胡蘿卜或豌豆等，這樣能減慢米飯消化速度，防止碳水化合物吸收速度過快，減緩血糖升高問題。另外蔬菜能為身體補(bǔ)充所需要的胡蘿卜素、維生素和其他微量元素。
溫馨提示
制作米飯時(shí)不能做得太軟爛，越軟對(duì)餐后血糖影響就越大。糖尿病患者不能完全拒絕主食，若想要維持血糖穩(wěn)定，需掌握正確的飲食結(jié)構(gòu)，控制每天總熱量攝入，適當(dāng)增加粗雜糧比例，調(diào)整好進(jìn)餐順序，吃飯時(shí)需做到細(xì)嚼慢咽，注意飲食多樣化。嚴(yán)格按照醫(yī)生囑咐口服降糖藥物或注射胰島素。平時(shí)多參加有氧運(yùn)動(dòng)，如游泳、快步走或慢跑等，能加快全身血液循環(huán)，幫助降低血糖。養(yǎng)成勤監(jiān)測血糖的習(xí)慣，只要發(fā)現(xiàn)血糖波動(dòng)過大或居高不下需立馬就醫(yī)。
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