事件回顧：德國(guó)食物中毒學(xué)生增至近9000人 原因仍未查明
德國(guó)東部4州連環(huán)中毒事件始于9月25號(hào)，當(dāng)時(shí)從東部聯(lián)邦州勃蘭登堡、薩克森、薩克森-安哈特和圖靈根州再到德國(guó)首都柏林，共約300多所學(xué)校、幼兒園學(xué)生分別出現(xiàn)了上吐下瀉等食物中毒癥狀。隨后兩天，感染人數(shù)呈現(xiàn)幾何倍激增。不同地區(qū)，不同學(xué)校，卻在大多數(shù)學(xué)生一時(shí)之間爆發(fā)同樣的病癥，人們發(fā)現(xiàn)其中最大的共同點(diǎn)是：他們吃過(guò)同一家公司的校園餐。
食物中毒癥狀：
食物中毒者最常見(jiàn)的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低等，最后可致休克。故必須給患者補(bǔ)充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開(kāi)水或稀釋的鹽水，然后手伸進(jìn)咽部催吐。如果發(fā)覺(jué)中毒者有休克癥狀(如手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降等)，就應(yīng)立即平臥，雙下肢盡量抬高并速請(qǐng)醫(yī)生進(jìn)行治療。
食物中毒類(lèi)型
1、如果是化學(xué)性食物中毒，那么可能是誤食被有毒害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品;因添加非食品級(jí)的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導(dǎo)致的食物中毒;因貯藏等原因，造成營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品，如油脂酸敗造成中毒。
化學(xué)性食物中毒的特征主要有：
(一)發(fā)病快。潛伏期較短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)，少數(shù)也有超過(guò)一天的。
(二)中毒程度嚴(yán)重，病程比細(xì)菌性毒素中毒長(zhǎng)，發(fā)病率和死亡率較高。
(三)季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食品無(wú)特異性，多為誤食或食入被化學(xué)物質(zhì)污染的食品而引起，其偶然性較大。
2、如果是植物性食物中毒，一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調(diào)加工方法不當(dāng)，沒(méi)有把植物中的有毒物質(zhì)去掉而引起。
3、如果是動(dòng)物性食物中毒，就是食入動(dòng)物性中毒食品引起的食物中毒。動(dòng)物性中毒食品主要有兩種：將天然含有有毒成分的動(dòng)物或動(dòng)物的某一部分當(dāng)做食品，誤食引起中毒反應(yīng);在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動(dòng)物性食品，如食用鮐魚(yú)等也可引起中毒。
4、如果是真菌毒素食物中毒，中毒發(fā)生主要通過(guò)被真菌污染的食品，用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。
5、如果是細(xì)菌性的食物中毒，就是人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。據(jù)我國(guó)近五年食物中毒統(tǒng)計(jì)資料表明，細(xì)菌性食物中毒占食物中毒總數(shù)的50%左右，而動(dòng)物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品，其中肉類(lèi)及熟肉制品居首位，其次有變質(zhì)禽肉、病死畜肉以及魚(yú)、奶、剩飯等。
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