【豆腐雞肉卷】
雞胸肉切成薄片，再剁成肉末。裝入盆中，洋蔥先切成細(xì)絲。再切成小丁和雞胸肉，裝入一個盆里，加點清水。充分的攪一攪，最后攪拌成粘稠的狀態(tài)就可以了。調(diào)味加入鹽，胡椒粉，生抽，半勺老抽，攪拌均勻放在一邊腌制一會。
豆腐皮從中間切開分成兩張。拿一張鋪平，把肉餡放在上面，均勻的攤勻，從下面卷起來。擺到蒸鍋中，水開蒸上20分鐘。
調(diào)料汁，碗中放入蒜末，小米椒，淋點熱油，加點鹽，少許白糖，生抽，香醋，一勺辣椒油。攪拌均勻，雞肉卷也蒸熟了。關(guān)火取出來，切成厚片。擺到盤子里，淋上料汁，撒一點蔥花，雞肉卷就做好了。
【菠菜菜卷】
菠菜切成小段，放到開水里面燙一下，菠菜湯軟撈出來放到盆里晾涼。西紅柿削掉外皮切成薄片。再切成小丁裝碗里備用。胡蘿卜斜刀切成薄片，再切成細(xì)長條。最后切成小丁，泡好的木耳放到案板上切成小碎丁。小蔥切成蔥花，泡好的粉條切成小碎丁，菠菜已經(jīng)晾涼了稍微切一下放到大碗里，加入西紅柿，胡蘿卜，木耳，粉條，小蔥，再倒入食用油，攪拌均勻，加入鹽，胡椒粉，一勺甜面醬，五香粉，攪拌均勻。
300克的面粉，加一勺鹽，攪拌均勻，從中間分開，一半燙面，一半用菠菜汁和面。揉成面團(tuán)，蓋上蓋子餳面十分鐘。
餳好的面團(tuán)搓成細(xì)長條，切成大小均等的面劑。再揉成圓形按扁，搟成一個大薄片，把餡料放上來涂抹均勻，再淋上一個雞蛋液，先把兩邊包起來，再從底部卷起來，兩個邊和頂端稍微整理一下。放到蒸蓖上面，刷上一層食用油，蓋上蓋子開鍋后蒸15分鐘。打開蓋子，晾涼了后再對面切開。
【清炒蝦仁】
蝦仁洗干凈。把水分控干，加入拍碎的蔥和姜，加上鹽入個底位，蔥姜汁擠出來。放一旁腌五分鐘。把里面的蔥姜揀出來，放上蛋清抓勻。加入少許淀粉，再淋上一點食用油，放到冰箱里冷藏20分鐘。
再調(diào)一個料汁，碗中加入少許鹽，白糖，胡椒粉，雞精，玉米淀粉。再加入清水稀釋一下，黃瓜一分為四去掉瓜瓤，斜刀切成小條。紅椒也切成小塊。大蒜切成片。生姜也切成片，大蔥切成末。
鍋中燒水，加入鹽，食用油，水燒開后，下入黃瓜和紅椒，焯水半分鐘撈出來。把鍋燒熱，倒入食用油，油熱下入蝦仁攪散。把蝦仁炒變色盛出來，留底油，把炒蔥姜蒜，倒進(jìn)來炒香，再下入焯過水的黃瓜和紅椒。把蝦仁倒進(jìn)翻炒均勻。淋入調(diào)好的料汁。翻炒均勻清炒蝦仁就做好了。
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