在我國的廣西有一個著名的長壽之鄉(xiāng)——巴馬，而在這里有一位經(jīng)中國老年學(xué)會確認(rèn)的中國最長壽老人。她出生于1885年，去世時已經(jīng)有128歲，這個生于晚清，橫跨三個世紀(jì)的老人，就是羅美珍。
羅美珍老人個子很瘦小，看起來約一米五左右，頭發(fā)灰白，牙齒已經(jīng)掉光了，但精神很好，講話清晰。她在吃上不講究，煮什么就吃什么，最愛吃的是玉米糊，還有自己上山采來的雷公根、苦麻菜、野牡丹菜等野菜。
吃慣了大魚大肉，你也該嘗嘗最樸素的長壽菜。記者邀請權(quán)威營養(yǎng)師，推薦春天里不可缺少的4種野菜。
薺菜
薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。百姓最常用薺菜和餡做成春餅、春卷、包子、餃子等，湖北江漢平原地區(qū)還有將薺菜做蒸菜食用的習(xí)慣。
馬齒莧
馬齒莧又稱五行草，鮮食、干食皆可。馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分外，其中含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸也有降壓及保護(hù)心臟等作用。馬齒莧吃法很多，除了做餡，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。
蕨菜
蕨菜又叫龍頭菜，在山區(qū)很常見。蕨菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和多種維生素等。常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但要注意，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
香椿
香椿氣味特殊，在我國分布廣泛。香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機(jī)物，能健脾開胃，增強(qiáng)食欲;維生素C、胡蘿卜素等有助增強(qiáng)人體免疫力。香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法，但中醫(yī)認(rèn)為，香椿為發(fā)物，吃太多可能誘發(fā)原有的慢性病，因此有慢病的人群盡量少吃。
盡管野菜有一定營養(yǎng)價值，但一般野菜多性寒涼，有清熱解毒的效果，因此脾胃虛弱的人要少吃。
野菜中馬齒莧、榆錢等都含有致敏物，吃后皮膚在太陽下暴露，極易誘發(fā)日光性皮炎，因此易過敏人群要少吃或不吃。
野菜不要大量食用，千萬別隨便吃，吃之前要用大量清水洗干凈，并盡量過水焯一下，盡可能去除一些毒素。
不能確定的野菜最好別吃，一旦出現(xiàn)過敏反應(yīng)，要及時就醫(yī)。
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