韭菜盒子是每個春季都沒少吃的，盒子可以做發(fā)面的，也可以做
燙面的，我更喜歡的是燙面的，因為做起來快，特別適合早上做來當
早餐。早上揉好面團，放旁邊醒著，然后開始準備餡料，餡料準備好，
面團也醒好了，一包一煎，新鮮的盒子就可以吃了，多方便呀！
這個蝦皮雞蛋韭菜盒子是前段時間做的啦，當時媽媽還在我們家，
媽媽說很好吃呢，我媽自己是從來不做這些面食的，也不是說我媽懶
還是什么，而是我們那里的習慣，除了過年過節(jié)要準備的當?shù)馗恻c，
平時真沒哪戶人家要動手去包個餃子什么的吃，更何況是做面食呢，
我也是寫美食博客以后才開始學的，現(xiàn)在我都愛上吃這些了。
昨晚老公說不想吃飯，于是就用這個燙面的方法揉了面團，包了
餃子做成煎餃，也是非常好吃呀！一碟煎餃一碗粥，就解決了一頓晚
餐，很是方便呀。
蝦皮雞蛋韭菜盒子
面團材料：
面粉200克，熱水100克，冷水50克
（面粉倒入大碗，慢慢倒入熱水，邊倒入熱水邊用筷子攪拌成雪花狀，
抓成團，再慢慢加入冷水揉成團，開始可能不太容易揉光滑，用一個不
銹鋼的大碗把面團倒扣起來，靜置10多分鐘，再揉就很容易揉至光滑，
（做盒子的話，其實不用十分光滑的）再蓋上保鮮膜醒20~30分鐘就可
以開始包餡了）
餡料材料：
雞蛋2個，韭菜一把，蝦皮適量，色拉油適量
做法：
1、雞蛋打散成蛋液，炒熟，切碎；
2、韭菜洗干凈后瀝干水，切碎；
3、熱油鍋，爆香蝦皮；
4、倒入韭菜，炒至韭菜斷生；
5、倒入切碎的炒蛋；
6、放鹽調(diào)味；
7、餡料盛入碗里，加入1小勺色拉油拌勻；
8、醒發(fā)好的面團，分成10等份；
9、取一份面團，搟薄搟圓成為盒子面皮；
10、放入一大勺餡料；
11、把面皮對折后捏緊封口；
12、捏出花邊；
13、依次做好全部盒子；
14、燒熱平底鍋，抹一層薄油，排入盒子；
15、中小火煎至金黃再翻面；
16、由于餡料都是熟的，所以只需煎至表面金黃就可以了，不用擔心
不熟，可以根據(jù)需要在煎的過程蓋上蓋子，最后打開蓋子轉中大火煎
至底部香脆即可。
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