在我的私房菜里面，絕對有一道菜是紅燒肉。以前燒紅燒肉的時候，我很喜歡下許多的香料，還嘗試用山楂去減除紅燒肉的肥膩。前陣子，在“小慢姐”的博客上見到有一道紅燒肉——蘇式紅燒肉，做法和用料都相當?shù)暮喖s，調味品只有料酒、老抽、糖和鹽，而且做起來的方法也只有那簡單的兩步，將豬肉煮熟，還有炒糖上色。
這道菜，小慢姐一上博客，我就已收藏，總想著一定得去實踐一次。昨天，終于得以實踐，家里剛好沒有老抽，我換成了生抽。做的時候還是相當?shù)撵话驳?，沒想到出來的效果真的令人驚艷——色彩誘人，肥而不膩，色彩誘人。
喜歡在家做菜的童鞋們，趕緊將它收起來，作為自家的私房菜。
【食材】五花肉750g、生姜5片、料酒1湯匙、生抽3湯匙、白糖75g
【做法】
1、五花肉洗凈，切成塊（約1.5cm）。
2、生姜洗凈，放進砂鍋。
3、將五花肉放入。
4、加入料酒。
5、加入生抽。
6、加入能沒過豬肉的清水（水分可以多一些），。
7、大火煮開，轉小火煮1.5-2個小時左右。
8、豬肉煮到用筷子捅一下，馬上穿上過就好了，剩余的湯汁過多可以開大火略收干。
9、將紅燒肉與湯汁倒入鍋里，加入白糖用小火不停地翻炒，直至五花肉上色，湯汁收干即可裝盤。
【小五手記】
1、生抽也可以換成1湯匙老抽。
2、如果覺得不夠味的朋友，可以再加點鹽。
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