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黃豆花生煨豬腳——去腥提香有竅門

黃豆花生煨豬腳——去腥提香有竅門

 


大路邊的行道樹有三種:銀杏、法桐、欒樹。
銀杏樹很努力的生長,
春天的時候,它沒有開花;
夏天的時候,它的葉子比周圍大樹的葉子都??;
 銀杏樹努力的迎著風(fēng),揮舞著扇子形狀的小葉子,扇啊扇……
秋天的時候,
銀杏終于忍不住了,
對自然媽媽說:“我一直站在路邊很努力的成長,為什么法桐的葉子那么大?欒樹的花開那么多?” 
自然媽媽微笑著,
把最燦爛的陽光送給了銀杏做外衣。
一個秋天里,銀杏樹都燦爛如金!
領(lǐng)悟一:
不要計較一時的得失,
不要抱怨付出的太多,
每一份努力都會有回報。
領(lǐng)悟二:
該表達的時候就要表達,
爭取才能得到想要的。
領(lǐng)悟三:
各有各的優(yōu)秀,
只是領(lǐng)域不同。


以上是路上看滿樹金黃的銀杏,自編勵志小童話一篇,博郁郁于秋的人兒一笑。
今兒的正題:

黃豆花生煨豬腳


大口吃肉不胖才是硬道理,今兒這道菜是特別適合女孩紙們吃的一道養(yǎng)顏大餐。黃豆是植物界的雌激素,豬蹄富含膠原蛋白,花生又稱“長生果”,營養(yǎng)豐富,組合起來很滋補??!
   


很多人覺得豬蹄有股腥臭味,焯水的時候放料酒姜片去腥。燉的時候放入曬干的橘子皮入菜可是我的獨門秘籍哦?。?!豬蹄清香不油膩!多吃幾塊也沒問題。
            



黃豆花生都煨得很面, 吸飽了肉汁的味道,好吃的不得了!拌飯最棒了!
           



原料:豬蹄4個
配料:黃豆一碗,花生半碗(提前2小時用清水泡發(fā))
調(diào)料A:蔥、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、干橘子皮(味道獨特的法寶)
調(diào)料B:料酒、生抽、鹵水汁或老抽(少許)、鹽、糖
做法:
1、豬蹄洗凈剁塊。
2、鍋內(nèi)放料酒、姜片,大火煮開,放入豬蹄煮5分鐘,撈出沖洗干凈。



3、把處理好的豬蹄放入電壓力鍋,加入黃豆、花生。
4、分別加入調(diào)料A\B。
5、加入半碗清水,按蹄筋檔燜煮。
6、放氣打開鍋蓋,上下翻拌一下,使每一塊豬蹄都均勻裹上湯汁。
7、換到鑄鐵鍋里,小火煨一會兒使豬蹄更入味。




我的美食體會:
*豬蹄焯水時放入料酒姜片,去腥效果更好。
*加入干橘子皮,是去腥提香的第二個法寶。
*花生、黃豆提前2個小時泡發(fā)更容易燉面。
*壓力鍋縮短燉煮時間,想盡快入味需要小火再煨一會兒。
*壓力鍋放半碗水即可,如果直接用鑄鐵鍋,至少燉2個小時,清水也要適當(dāng)加量。
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