以前和家人出去吃飯，只要飯店里有手抓餅，那是我們必點的面點。是很受家人喜歡的一道主食。一個稍大一點的手抓餅就是一份，賣價25元，太貴了。但沒辦法愛吃啊！上了美食博客后，認識了許多美食家，有擅長西點的，中式面點的，還有做得一手好菜的，太多太多可愛的親們，大家互相交流制作經(jīng)驗。看，學，做，成了我每天必修的課程，做了很多以前想都不敢想的美食，大呼過癮之余，廚藝好像也提高了許多。還和筒子們聯(lián)絡了感情。制作美食也成了我生活中的一大樂趣。我太笨了，就做這個餅我都進行了三次，前兩次不是不起層就是太厚，今天的這個香蔥手抓餅好像比較成功，味道也和飯店賣的一樣了。 材料：面粉200克，開水，冷水適量，椒鹽，香蔥適量，油酥適量（面粉3勺，色拉油50克）.
制作過程：1.面粉3勺裝一個碗里；
2.50克色拉油加熱后倒進面粉碗里和勻即成油酥；
3.200克面粉盆里1/2處倒進大約80度的開水拌成大片雪花狀；
4.待涼透后加入冷水攪拌盆里另外1/2面粉，然后把盆里兩半面片和成光滑的面團，蓋上蓋醒30分鐘；
5.醒好的面團分成4等份揉圓；
6.面板上刷一層薄薄的油，拿一個面團搟開呈大的薄面片；
7.面片上倒上2勺油酥用刷子刷勻；
8.撒上椒鹽粉；
9.均勻的撒上切碎的香蔥；
10.像疊扇子一樣把面片疊起來；
11.把疊好的面片用手稍拉長后疊面朝上從一頭向里盤起；
12.盤完后把剩下的另一頭壓在面卷底下；
13.全部盤好后把它放到盆里蓋上蓋子醒1小時；
14.醒好的面卷搟開呈面餅生胚；
15.不粘煎鍋加熱后刷上少許油放入面餅生胚，用小火待一面上色后翻另一面煎；
16.兩面都上色固定以后，用鏟子拍打餅身使其松散，直到餅煎熟即可裝盤。
溫馨小提示：1.疊好的面片卷起時，一定把疊層的面朝上從一頭開始向里卷，另一頭卷完后壓在面團底下；
2.小火將餅煎好一面后，用刷子輕輕地刷一層油在另一面再翻面；
3.餅的兩面都上色后，用鏟子拍打餅身使其松散；
4.如果用一般的鍋，記住要稍微多刷些油，并嚴格控制火候在小火范圍內(nèi)，防止把餅煎糊
