[薤白別名]薤根，野蒜，小獨蒜，藠子，薤白頭。
[薤白基原]為百合科植物小根蒜 Allium macrostemon Bge.、薤 Allium chinense G.Don、長梗薤白 Allium neriniflorum (Herb) Baker或天藍小根蒜 Allium caeruleum Pall.等的鱗莖。
[薤白采制]栽后第二年5～6月采收，將鱗莖挖起，除去葉苗和須根，洗去泥土，鮮用或略蒸一下，曬干或炕干。
[薤白性味歸經(jīng)]辛、苦，溫。入肺、心、胃、大腸經(jīng)。
1.《名醫(yī)別錄》：“苦，溫，無毒?！?/p>
2.《千金·食治》：“味苦辛，溫，滑。”
3.《本草圖經(jīng)》：“性冷?！?/p>
4.《本草匯言》：“可升可降，陽也?！?/p>
5.《本草經(jīng)解》：“入足厥陰肝經(jīng)、手太陰肺經(jīng)、手少陰心經(jīng)?！?/p>
[薤白功效主治]理氣寬胸，通陽散結(jié)。主治胸痹心痛徹背，胸脘痞悶，咳喘痰多，脘腹疼痛，泄痢后重，白帶，瘡癤癰腫。
1.《名醫(yī)別錄》：“除寒熱，去水氣，溫中散結(jié)，利患者。諸瘡，中風寒水腫，以涂之。”
2.《千金·食治》：“心痛宜食之。能生肌肉，利產(chǎn)婦。骨鯁在咽不得下者，食之則去?！?/p>
3.《食療本草》：“通神，安魂魄，益氣，續(xù)筋力?！?/p>
4.《日華子諸家本草》：“輕身耐寒，調(diào)中補不足，食之能止久痢冷瀉，肥健人?！?/p>
5.《本草匯言》：“溫陽暖胃，行滯氣，禁泄痢之藥也?！?/p>
6.《本經(jīng)逢原》：“搗汁生飲，能吐胃中痰食蟲積。”
7.《隨息居飲食譜》：“散結(jié)定痛，寬胸，止帶?！?/p>
8.《福建藥物志》：“治頭痛，牙痛，扭傷腫痛。”
[用法用量]內(nèi)服：煎湯，5～10g，鮮品30～60g;或入丸、散，亦可煮粥食。外用：適量，搗敷;或搗汁涂。
[薤白的功效與作用]
1.治胸痹，喘息咳唾，胸背痛，短氣，寸口脈沉而遲，關(guān)上小緊數(shù)：栝蔞實(搗)一枚，薤白半升，白酒七升。上三味，同煮，取二升。分溫再服。(《金匱要略》栝蔞薤白白酒湯)
2.治胸痹，不得臥，心痛切背：栝蔞實(搗)一枚，薤白三兩，半夏半升，白酒一斗，同煮，取四升。溫取一升，日三服。(《金匱要略》栝蔞薤白半夏湯)
3.治霍亂干嘔不止：薤白(切)一握，生姜(切)半兩，陳皮絲三錢。水煎，溫服。(《古今醫(yī)統(tǒng)》薤白湯)
4.治老人脾胃虛冷，泄痢：薤白一握(切)，粳米四合，蔥白三莖(細切)。上相合，作羹，下五味椒、醬、姜，空心食。(《安老懷幼書》白粥方)
5.治痘疹身熱下痢：薤白半盞，豆豉一錢，山梔十枚。水煮，薤白爛后，量兒大小服之。(《醫(yī)學(xué)入門》薤白湯)
6.治瘡：薤白和生鹽搗爛敷。(《嶺南采藥錄》)
7.治肺氣喘急：用薤白研汁飲之。(《衛(wèi)生易簡方》)
8.治咽喉腫痛：薤根，醋搗，敷腫處，冷即易之。(《太平圣惠方》)
9.治奔豚氣痛：薤白搗汁飲之。(《肘后備急方》)
10.治軟癤：薤白、淡豆豉各等分，共舂作餅掩之，留瘡口泄氣。(《衛(wèi)濟寶書》)
11.治扭傷腫痛：鮮薤白和紅酒糟搗爛敷患處。(《福建藥物志》)
12.治頭痛、牙痛：鮮薤白、紅糖各15g，搗爛敷足掌心。(《福建藥物志》)
13.治鼻淵：薤白、木瓜各9g，豬鼻管120g。水煎服。(《陸川本草》)
14.治赤?。恨住ⅫS柏煮服。(《本草拾遺》)
15.治赤白痢下：薤白一握，切煮作粥食之。(《食醫(yī)心鏡》)
16.治妊娠胎動，腹內(nèi)冷痛：薤白1升，當歸四兩。水五升，煮二升，分二次服。(《古今錄驗方》)
17.治胃中痰食蟲積：薤白搗汁生飲。(《百蔬治百病》)
18.治瘡腫：薤白、豬脂各等量細切，以苦酒浸經(jīng)宿，微火煎去渣，敷患處。(《百蔬治百病》)
19.治魚骨鯁喉：小嚼薤白令軟，以線系中段且捏住一端，吞薤白到鯁處，可引出鯁骨。(《百蔬治百病》)
20.治脾胃虛弱：薤白150g，薏苡仁適量，裝入豬肚扎緊，加水及適量食鹽、胡椒，燉熟豬肚，日服三至四次。(《百蔬治百病》)
21.治冠心病：薤白10～15g，將薤白洗凈切碎，與白面粉用冷水和勻后，調(diào)入沸水中煮熟即可，每日1劑。(《常見病果蔬食物自療法》)
22.治潰瘍?。恨?0g，與白米50g如常法煮粥食用，每日1劑。(《常見病果蔬食物自療法》)
[薤白的成分]
薤白化學(xué)成分：小根蒜鱗莖含薤白苷A、D、E、F，異菝葜皂苷元-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基(1→2)-β-D-吡喃乳糖苷，胡蘿卜苷，腺苷，β-谷甾醇，21-甲基二十三(烷)酸，琥珀酸，前列腺素A1及B1。又含具特異臭氣的揮發(fā)油，內(nèi)有19種含硫化合物，主要有二甲基三硫化物，甲基丙基三硫化物，甲基丙基二硫化物，丙基異丙基二硫化物，甲基烯丙基三硫化物以及二甲基二硫化物，烯丙基異丙基硫醚。藠頭鱗莖含N-(對-反式-香豆酰基)酪胺、N-(對-順式-香豆?；?酪胺，二烯丙基二硫化物，半月苔酸、對-香豆酸、對-羥基苯甲酸以及硬脂酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸、肉豆蔻酸、十五(烷)酸、十六碳烯酸、十七(烷)酸、十七碳烯酸。又含N-反式-阿魏?；野?，蕎頭苷1，以及鋅、銅、鐵等微量元素。長梗薤白鱗莖含揮發(fā)油，內(nèi)有二甲基三硫化物、甲基(1-丙烯基)二硫化物、甲基烯丙基二硫化物、甲基烯丙基三硫化物、甲基丙基三硫化物、二丙基二硫化物，2，4-二甲基噻吩以及2-甲基-2-戊烯醛，3，3-二甲基戊烷，甲基環(huán)己烷，1，2-二甲硫基乙烯，3-甲基己烷或正庚烷等。
薤白營養(yǎng)成分：每100g含蛋白質(zhì) 4.4g，脂肪0.2g，碳水化合物23.6g，膳食纖維0.7g，維生素B10.24mg，維生素B20.03mg，維生素PP0.9mg，維生素C3mg，鈣5mg，鐵0.4mg，磷44mg。
[薤白藥理作用]本品具有抗動脈粥樣硬化、抑制血小板聚集、抗血栓、抗氧化、抗菌、鎮(zhèn)痛等作用。
[薤白現(xiàn)代臨床研究]降血脂：用長梗薤白提取物膠丸(每丸 0.25g，相當于生藥6.1g)，每次口服2丸，每日3次，4星期為1療程，共觀察原發(fā)性高脂血癥132例，比較服藥前后血漿總膽固醇、β脂蛋白、血漿6-keto-PGF1α的變化，P值均<0.001;血小板聚集率服藥前后對比P<0.01，表明該藥有降低血脂，提高6-keto-PGF1α水平、抑制血小板聚集的作用。
[薤白藥論]
1.論赤、白薤白性用之異。①蘇敬：“白者補而美，赤者主金瘡及風，苦而無味?！?《新修本草》)②蘇頌：“赤者療瘡生肌，白者冷補?！?《本草圖經(jīng)》)
2.論薤白與韭功能之異。黃宮繡：“(薤)功用有類于韭，但韭則止入血行氣及補腎陽，此則專通寒滯及兼滑竅之為異耳?！?《本草求真》)
3.論薤白主治諸病皆因其辛散、溫通之性。①黃元御：“薤白，辛溫通暢，善散壅滯，故痹者下達而變沖和，重者上達而化輕清。其諸主治：斷泄痢，除帶下，安胎妊，散瘡瘍，療金瘡，下骨鯁，止氣痛，消咽腫，緣其條達凝郁故也?！?《長沙藥解》)②黃宮繡：“薤味辛則散，散則能使在上寒滯立消;味苦則降，降則能使在下寒滯立下;氣溫則散，散則能使在中寒滯立除;體滑則通，通則能使久痼寒滯立解。是以下痢可除，瘀血可散，喘急可止，水腫可敷，胸痹刺痛可愈，胎產(chǎn)可治，湯火及中惡卒死可救，實通氣、滑竅、助陽佳品也?！?《本草求真》)
[薤白食用禁忌]陰虛及發(fā)熱者慎用。
1.《食療本草》：“發(fā)熱患者不宜多食?！?/p>
2.《本草匯言》：“陰虛發(fā)熱病不宜食也?！?/p>
3.《醫(yī)林纂要·藥性》：“多食昏氣昏目，忌蜜。”
4.《本草省?！罚骸岸嗍硠有盎稹！?/p>
5.《隨息居飲食譜》：“多食發(fā)熱。忌與韭同。”
[醫(yī)家論述]
1.《本草圖經(jīng)》：“薤，今處處有之。似韭而葉闊，多白無實。人家種者有赤白二種。皆春分蒔之。至冬而葉枯。
2.《本草衍義》：“薤，葉如金燈葉，差狹而更光。故古人言薤露者，以其光滑難佇之義?！?/p>
3.《本草綱目》：“薤，八月栽根，正月分蒔，宜肥壤……五月葉青則掘之，否則肉不滿也。其根煮食、葦酒、糟藏、醋浸皆宜。故《內(nèi)經(jīng)》云：切蔥、薤實諸醯以柔之。白樂天詩云酥暖薤白酒，謂以酥炒薤白投酒中也。一種水晶蔥，蔥葉蒜根，與薤相似，不臭，亦其類也。按王禎《農(nóng)書》云：野薤俗名天薤。生麥原中，葉似薤而小，味益辛，亦可供食，但不多有。即《爾雅》山薤是也。”
[薤白食療方選]
1.薤白煎雞蛋
原料：薤白100g，雞蛋3枚，豬油、鹽各適量。
制法：將薤白洗凈切細，雞蛋磕入碗內(nèi)放鹽，用竹筷抽打起泡。把平底鍋燒熱，放入豬油，油熱后倒入雞蛋液，撒上薤白細末，在火上煎5min，將一面煎成焦黃即成。
2.薤白粥
原料：薤白250g，粳米100g，油鹽各適量。
制法：將薤白、粳米洗干凈后，入鍋煮粥，煮熟后加油鹽調(diào)味品即可食用。
3.腌薤白
原料：薤白30g，白砂糖60g。
制法：將薤白剝?nèi)テ?，加水適量，搗爛如泥，入沙鍋內(nèi)，與白砂糖熬成膏狀即可。
4.糖醋薤白
原料：薤白500g，白糖、白醋各適量。
制法：將薤白洗凈，晾干水，置入密封的容器中，加白糖、白醋，浸炮10d后即可食用。
5.撥粥
原料：薤白10～15g(鮮者30～60g)，蔥白2根，白面粉100～150g(或粳米50～100g)。
制法：先把薤白、蔥白洗凈切碎，與白面粉用冷水和勻，調(diào)入沸水中煮熟即可?；蛴镁滓煌鬄橄≈唷?/p>
聯(lián)系客服
