如果你把中國地圖比作一只雞，那么陜西省剛好就位于雞的胃部。
西安人懂得吃、也會吃的習慣，和這片富饒土地的物產(chǎn)以及這座城市的歷史文化都緊密相連。中國小麥的原產(chǎn)區(qū)之一、“八水繞長安”的傳說，造就了西安人喜愛吃面食，而面食，就是西安各種小吃美食中最為優(yōu)秀的代表，如同這座十三朝古都的底蘊一樣，無與倫比，絕無僅有。
沒有一個西安人能夠拒絕面條，正如北京人對涮羊肉、四川人對麻辣火鍋的熱愛一樣~離不開，也戒不掉。
來到西安，你會發(fā)現(xiàn)大街上的面館比飯館還要多！據(jù)不完全統(tǒng)計，西安共有面食60余種，你以為就光是油潑面最有名嘛？跟著小編一起去咥(die)面，一天一碗，兩個月都能不重樣?。ā皢A”：意為“大口吃面”之意，是陜西方言中為數(shù)不多進入中華字典的詞哦~）
西安面食有多少種？
“你看這個面它又長又寬，就像這個碗它又大又圓...”吳亦凡的這首《大碗寬面》最近真是火到不行，不少網(wǎng)友聽后表示，要打個飛的飛到西安去吃面條！而這首歌中形容的便是出了西安，就吃不到的褲帶面啦~
說到西安的面食，那就像是報菜名一樣說也說不完。油潑面、biangbiang面、臊子面、褲帶面、扯面、菠菜面、擺湯面、蘸水面、旗花面、饸烙面、羊肉燴面。
按照面條的的形狀可以分為：條狀、片狀、點狀、花狀、塊狀、糊狀等；而烹飪面條的手法也極其講究的！比如：煮、炒、拉、削、蘸、蒸、燴、干拌、油潑、澆湯等，可以說，西安人賦予了“面條”這種食物各種可能。
到了中午飯點，走進西安大街小巷的任何一家面館，你都會聽見“吸溜吸溜”、“呼嚕呼嚕”的瘋狂咥面聲~一把蒜瓣，再來一瓶西安人最愛的飲料冰峰或者冰鎮(zhèn)過的酸梅湯，就著潑滿油潑辣子的大碗面條一塊吃，好不痛快！這種旁若無人、酣暢淋漓的咥面場景，用瀟灑和豪氣來形容也是一點都不為過呢！
打卡西安“C位”面食之旅
面條界永遠的王者——biangbiang面
biangbiang面是陜西有名的“八大怪”之一，不僅味道一級贊，名字更是絕妙有趣~
相傳古時秦國的一個皇子被送去別國當質(zhì)子，背井離鄉(xiāng)時常常會想起兒時乳娘做的一碗面條，皇子不知道這碗面叫什么名字，只能憑記憶想起做面條時會發(fā)出biangbiang的聲音，于是他便將無盡的思念編織成了這個字?！癰iang”字專門為這種面而造，也號稱是漢字里筆畫最多的一個字，真的很有地位哦！
推薦店鋪【南院門biangbiang面】
作為一枚老西安吃貨，小編推薦大家去吃南院門biangbiang面，雖說這家是上過電視的網(wǎng)紅店，但是價格和味道也是親民又美味。
他們家的招牌面條要點三合一，也就是一碗biangbiang面，配菜是西紅柿雞蛋+肉臊子+炸醬混合在一起，面條薄而筋道，嚼勁十足也不會太硬，口感和營養(yǎng)都很豐富，吃起來不會覺得沒有蔬菜，很單調(diào)，強烈推薦給外地朋友們~
Tips：
◆ 店址：西安市柏樹林64號
◆ 價格：人均18元
西安餐桌“硬菜”——油潑面
經(jīng)常有朋友表示，來西安吃飯總會面臨一個窘境：一個人吃一碗面吃不完，太浪費，兩個人吃一碗好像又吃不飽，真是糾結呀~
電視劇《白鹿原》開播至今，油潑面的熱度一直不減，又長又寬的面，放上油潑辣子再撒點蔥花，噼里啪啦澆上一勺滾燙的油，屏幕前的觀眾早都被饞哭遼。
推薦店鋪【老白家面館】
如何判斷一碗油潑面正不正宗，好不好吃？
此處強推老白家面館的油潑面，這家店可謂是西安油潑面界的名片?。∈紫人业拿鏃l彈牙筋道，如果是黏成一坨的面條必須給負分。其次是燒熱的油，溫度要恰到好處，既不能燙焦了辣椒，也不能沒有燙熟，導致辛辣不香。最后就是配菜啦，胡蘿卜、土豆、芹菜切丁，配上豆腐和韭菜，再加一勺肉臊子，就是一份完美的油潑面！
Tips：
◆ 店址：西安市測繪東路李家分村108號
◆ 價格：大碗10元，小碗9元
面條界的“小清新”——菠菜面
一碗上好的菠菜面，一定是由新鮮現(xiàn)榨的菠菜汁來和面制成面團，這一碗面不僅味道清香，營養(yǎng)更是豐富。有些女孩子不習慣吃太過飽腹的油潑面，那一小碗菠菜面就是你品嘗西安美食的最佳選擇。
推薦店鋪【坤坤菠菜面】
這是一家被身邊朋友安利過無數(shù)次的面館，也是每個喜歡吃菠菜面的西安人都知道的“神仙面館”！開了這么多年，每天的生意依舊超火爆~
雖然店面有點顯得老舊，環(huán)境也比不上大飯店 ，但是最好吃的蒼蠅館子不就是這樣嗎？味道最重要！
小編推薦去吃他家的牛肉菠菜面，青綠的面條里加著滿滿的配菜和超大塊的牛肉，肉香四溢、十分入味，再加一個煎蛋一起吃，一整天的能量和熱量都有啦！
Tips：
◆ 店址：西安市夏家十字與北夏家十字路口南50米
◆ 價格：人均20元
碳水狂魔”的飽腹之旅
去吃面嗎？吃了不消化的那種！——柳巷面
柳巷，是西安東大街上的一條狹窄小巷，南北走向。一提到柳巷面，沒有一個西安人不流口水，壯觀的排隊吃面隊伍簡直是面館周圍最有煙火氣的風景線。
推薦店鋪【柳巷面】
柳巷面給的分量非常足，不管你是游玩許久，饑腸轆轆的游客，還是工作了一天精疲力盡的上班族，這一大碗面保準能讓你吃得很飽！
柳巷面只有一種牛肉面可選擇，堪稱一絕的味道不僅在面條本身，更是在五味俱全的佐料上，比如：醬油、醋、辣椒油、香菜等。醬燒的牛肉軟爛濃香，入口即化，搭配菜花、白菜、土豆、豆芽、黑木耳以及油炸過的小豆腐塊一起拌勻吃，真是夠痛快的！
陜西有一句老話叫做“原湯化原食”，柳巷面吃完是不容易消化的，有時還會撐到有點胃痛。不過喝一碗溫熱的面湯下肚，瞬間就會很舒服啦~
Tips：
◆ 店址：西安市案板街18號吉慶大廈
◆ 價格：人均13元
20年不變的美味——大塊牛肉扯面
牛肉塊扯面不同于蘭州的牛肉面，面條是棍棍面和扯面兩種。面條沒有湯，但醬料很豐富，最大的特點就是那藏在碗底大塊大塊的醬牛肉。
隱匿在建國路的這家牛肉面館，有著二十年如一日的老味道，也是老西安人記憶中珍藏的美食，據(jù)說一天能賣出300碗！
推薦店鋪【眼鏡張牛肉塊扯面】
眼鏡張秘制的醬料是他家面條的精髓所在，十幾塊牛肉和香辣濃郁的辣椒鋪在碗底，再加上些許蔥花和香菜配色，看著就超有食欲！香嫩的牛肉不肥不膩，入口緊實，吸滿了醬汁兒，一碗面條下肚別提多dei勁！
Tips：
◆ 店址：西安市建國路83號
◆ 價格：人均16元
西安面食翹楚——臘汁肉揪面片
臘汁肉是西安的特色，火遍全世界的西安肉夾饃其實就是臘汁肉夾饃。
揪面片被稱作是西安面食界中的翹楚，爽滑的寬面片配上鮮嫩多汁的臘汁肉，味道只能用一個詞來形容——撩咋咧！
推薦店鋪【劉記臘汁肉揪面片】
臘汁肉揪面片是劉記獨創(chuàng)的招牌菜，肉用老湯熬制3至4個小時，原汁原味、肥而不膩。面條是用油直接和出來的，絕對的光、筋、薄。他家的一碗面只用三根面，一根面揪下來剛好是三十三片，一碗面就是九十九片，也寓意著“長長久久”。
不加辣子的臘汁肉揪面片吃的是濃郁的臘汁香味，肉塊爛糊爛糊的，特別有滋味！這家開了20年多年的老店，不僅是外出工作的西安人心心念念的家鄉(xiāng)韻味，更是連吳彥祖等明星都來吃過的網(wǎng)紅美食！
Tips：
◆ 店址：西安市碑林區(qū)湘子廟街大車家巷33號
◆ 價格：人均12元
奇葩面食尋味之旅
一碗面條三種吃法？——疙瘩面
推薦店鋪【三原老黃家】
No.1 一吃干拌臊子面
夾出第一個面團，拌入兩勺爛而不碎的臊子肉，放入適當?shù)挠蜐娎弊右黄鸢鑴?，就可以開吃啦！記得吃面條前喝上幾口酸湯，這口湯也叫作開胃湯~
No.2 二吃過橋面
云南的過橋米線想必大家都知道，不過你們吃過過橋面嗎！將第二個面團放入酸湯中涮涮開，然后撈進碗中，放點辣椒、香菜、蔥花一起食用。這碗過橋面好吃的秘訣就在于這一碗酸湯，用陜西當?shù)丶兗Z食釀造的醋做湯，酸而不嗆口，香而不辣胃。
No.3 三吃臊子面
最后剩的一團面撈進臊子湯中，熱氣騰騰的酸辣湯配菜有木耳、雞蛋、韭菜、胡蘿卜等。三種吃法，三種美味~不得不說，三原老黃家的一面三吃融匯了陜西面食的所有精華~
Tips：
◆ 店址：西安市文藝路天倫盛世5樓，另有高新店、永興坊店
◆ 店址：人均46元
無敵是一種寂寞——亞洲面館
推薦店鋪【面館·無雙亞洲吃面公司】
作為一枚資深吃貨，全西安最好吃的面館小編一個都不會放過~所以下面要介紹的這家店就著實厲害了——亞！洲！吃！面！公！司！沒錯，就是亞洲！
先不說店里的裝修風格有多酷炫，光是一碗豪華高配油潑面，就能讓你流連忘返吃到舍不得離開。
好吃，量足，料多，Q彈，據(jù)說他家的面連煮面條的湯都是用的牛奶和白水混合！一碗35塊錢的油潑面配菜有兩只小蝦、兩顆魚丸、半顆鹵蛋、還有些魷魚須、肥牛片、青菜和金針菇...最后加上一勺店家秘制的油潑辣子，不要太美好！而且吃到最后，這碗面條還會有一絲絲的回甜，這就是用牛奶煮面條的奧秘所在啦！
Tips：
◆ 店址：西安市德福巷迷蝶酒吧旁（總店）
◆ 價格：人均47元
吃就完了，吃完好去混社會！——皮干面
鑒于看攻略的小伙伴不少都是外地人~所以小編在這里先給大家科普一下“皮干”是什么意思。
“皮干”，是陜西一個方言里的一個詞語，特指為人“囂張”、“跋扈”、“不講理”...各位朋友可以默默地感受一下這個詞語的韻味~
推薦店鋪【無名的“皮干面”】
關于“皮干面”，主要是因為這是一家藏在小巷深處的面館，沒有店名。進店吃飯，不論你點菜還是結賬，老板都會忽略掉你~或者說根本就懶得搭理你！任你怎樣溫和講理~沒用的！所以江湖人稱這家面館為“皮干面”。
這家店里面的環(huán)境確實不太好，在意用餐環(huán)境的朋友就不要去了。他家只做扯面，分為三種：油潑面、炸醬面、油潑+炸醬 ，面條確實地道又好吃，性價比超高！不過，小編友情提示：由于老板實在太過“皮干”，各位朋友去了就乖乖吃面就完了，不要說不該說的話，專心吃面，以免被“氣暈”就不劃算了~
Tips：
◆ 店址：西安市甜水井街與冰窖巷交叉口東50米
◆ 價格：人均11元
西安的歷史，城墻可以證明。
西安的文化，碑林可以證明。
而西安的美食，除過老店和名館，大街小巷的每一處小館和小攤都可以證明。
西安人常說呀，如果哪天沒有面吃了，整個人都會覺得不踏實！如果你也想吃到最地道最美味的面食，那就來西安吧！收好這篇咥(dié)面攻略，三天時間，打卡“面食王國”——大西安！
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