芝麻紅糖酥餅
用料1：面粉250克，酵母3克，溫水約150毫升；
用料2：紅糖、黑芝麻粉、面粉各2大勺，油適量；
做法：
1.用料1中，將酵母放入溫水中溶解成溶液后倒入面粉中，用筷子將其攪成雪片狀后再用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布，放置于溫暖處發(fā)酵1.5小時左右，當面團發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大里面布滿了蜂窩狀的小孔時即可；
2.用料2中，將黑芝麻粉、紅糖及2大勺面粉放入耐熱的碗中，將油（我用小圖中的勺子兩勺）燒熱后倒入，拌勻成芝麻油酥，待用；
3.將發(fā)酵好的面團放在撒有薄粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣，蓋上濕布松弛10分鐘后再次揉勻后將其揉搓成條，切成約50克重的小劑子；
4.將小劑子搟成約0.3厘米厚的長方形面皮；
5.將先前做好的芝麻油酥涂抹在搟好的面皮上，再如圖所示將面皮的兩邊向中間折疊起來，重復折疊一次后再將其向相反的方向折疊，使之有少許的芝麻油酥顯露出來；
6.將折疊好的面條盤卷起來（露出油酥的部分向上），再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅后蓋上濕布再靜置20分鐘進行第二次發(fā)酵；
7.平底鍋內(nèi)放入少許油，下入發(fā)酵好的餅坯，小火，蓋上鍋蓋，將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃后取出即可。
1.和面時的用水量僅做參考，因為所用面粉的不同用水量會用一定的差異，可根據(jù)實際情況酌量加減，建議面團和得稍軟一些；
2.餅胚下鍋后火力不可太大，小火即可，以免表面燒焦而里面仍未熟透；下入餅后可蓋上鍋蓋，這樣更利于餅的熟透，但是等餅的表面煎至微黃后要揭開鍋蓋再煎一會兒，這樣才能讓里面的汽水揮發(fā)使餅皮更酥哦；
3.因油酥中已有油分，烙餅時放少許油即可。
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