煎好的牛排，有些吃貨喜歡搞點“綠葉”來點綴：
然后~無比誘人的牛排就閃亮出場了：
接下來，吃貨小編就跟大家分享分享牛排的各種做法：
一、澳洲牛排原汁煎法
【做法】：
1、選取整塊澳洲牛排，用鋒利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部。
2、撒一點點鹽、黑胡椒碎，再倒入一些橄欖油抓勻腌制一會兒。
3、厚的平底鍋（如果有專門用來煎牛排的那種鍋子更好）大火空鍋預(yù)熱。
4、等鍋底溫度很高時，放入牛排（鍋中不需要放油）。保持中火，大約一兩分鐘左右，看到牛排朝上的那面開始有血水冒出，這時候你得翻面了。
5、繼續(xù)煎半分鐘左右即可出鍋。這是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切塊食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。這種方法煎出來的牛排大約是五分熟。
6、怕生的吃貨，可以正反面各煎3-4分鐘。
二、勵志西冷牛排
【做法】：
1、備好材料，勵志西冷牛排300克，黃油40克，檸檬1個，各種蔬菜約300克，黑胡椒粉10克，鹽10克，適量蒜末、姜末、小蘇打等。
2、將牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候才不會回縮。用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小時左右后，雙面均勻涂抹黃油備用。
2、燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽，再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。
4、牛排煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋。
5、將牛排和蔬菜搭配著放在餐盤中，就可以享用了。
三、韓式烤牛排
【做法】：
1、牛排900克，洗干凈，控干水分。
2、在牛排的底部1/3處平行切開，但不要切斷。然后翻過來，用同樣的方法切開剩下的2/3高度的肉。切好的肉一端是骨頭，骨頭和其他的肉呈長條連接在一起。
3、骨頭那段朝自己，將肉斜切間距一厘米左右，切到肉的1/3深度，翻過來，肉的那段朝自己，像剛才那樣斜切。
4、梨擦成末，倒入3/4杯醬油、和一杯水、清酒1杯調(diào)成汁。
5、柚子茶1勺、食用油2勺、黃砂糖1勺倒入剛才調(diào)好的汁中調(diào)均勻。
6、然后倒入芝麻鹽、胡椒粉少許、蒜蓉1勺、 香油1勺調(diào)均勻。
7、將肉放入調(diào)料醬汁中腌制20-30分鐘。
8、中火燒熱平底鍋，倒入少許的油，將牛肉打開煎烤。當(dāng)一面變色后，翻過來，并同時剪開成小塊。
9、柚子茶1勺 倒入鍋內(nèi)，將肉和柚子茶反復(fù)翻炒均勻入味。待湯汁收少后，出鍋。
四、黑椒牛排
【做法】：
1、肉眼牛排清洗干凈。
2、鍋中放入黃油，待融化。
3、放入牛排，兩面各煎2到3分鐘，喜歡全熟的可以多煎一會兒。
4、自制黑胡椒汁：鍋中放入少許水，加入鹽，糖，醬油煮沸，最后放入淀粉，收汁，關(guān)火。澆在牛排上，OK!
五、法式牛排之乳酪牛排
【做法】：
1、Cast Iron Grill 鍋里下黃油融化，高火煎牛排。不同上面的做法是：這個要煎得干一些,老一些。一邊煎一邊撒一些胡椒和鹽，煎好后放入一個可以進烤箱的盤子里備用。
2、小紅洋蔥切片在鍋內(nèi)翻炒出香味，也裝入同樣盤子。
3、分別在每一塊牛排上放上一塊軟乳酪放入烤箱開高檔，高火檔5分鐘就好了。
六、臺塑牛排
【做法】：
臺塑牛排煎的方法很簡單.就是鍋中加入橄欖油，然后采用不斷翻面煎的方式，大概開始每面1分鐘，這樣煎制大概4分鐘，之后繼續(xù)翻，每面30秒，2分鐘之后重新煎一下頭部的肉，大概15秒，就OK了！
七、朗姆眼肉牛排
【做法】：
1、將牛排清洗干凈，用刀背在牛排兩面輕拍，加1小勺朗姆酒腌制20分鐘，再加少許嫩肉粉腌10分鐘。
2、將洋蔥切成小粒，準備好黃油等調(diào)料。
3、煎鍋中放入10克黃油，小火，融化后放入牛排用中火煎。
4、煎一面視肉色變白后翻過來再煎另一面，至兩面變色后即可盛出。
5、再在煎鍋中放入10克黃油。
6、待黃油融化后倒入洋蔥碎、百里香，略炒后倒入剩余的朗姆酒，與煎鍋中原本煎肉時出的汁混合，放入黑胡椒、鹽，收至略濃時即成醬汁。將醬汁澆到煎好的牛排上，放上時蔬裝飾即可。
八、原味多汁牛排
【做法】：
1、牛排室溫放置20分鐘以上，稍許抹些橄欖油，或是堅果油，以及海鹽。
2、煎鍋滴幾滴油（也可不加），燒到6成熱后，直接將牛排放上（這是對于wagyu beef的特殊對待，不需要很燙的煎鍋）；其他牛排的話，鍋子燒到很熱放上去即可。
3、在牛排的面上可以撒些海鹽和黑胡椒，3分鐘后，將牛排翻面。
4、同樣在另一面撒鹽和黑胡椒。
5、3分鐘后，即可將煎好的牛排放入熱的餐盤中，靜置三分鐘。餐盤可以用燙水泡著，然后擦干。這樣的做法是為了讓煎好的牛排充分的放松，并且讓牛肉的汁也匯集到牛排的中心位置。
九、藍莓芒果枸杞香煎牛排
【做法】：
1、將牛肉里脊先用刀背或肉垂拍松，切成基本均勻的3厘米大小方塊(為了造型美觀而已，切肉粒更方便)。
2、加入蠔油，再淋入紅酒、生抽、撒上生粉、粗鹽，用手抓勻，腌制10分鐘。
3、此時準備芒果粒，有最簡單的方法，確定芒果核的位置，以核為中心，分為三等分，再切下去。
4、此時中間的核不要，兩側(cè)有果肉的芒果用小刀劃出菱形方塊。
5、再將兩邊果皮往外翻一下，果粒就完整展現(xiàn)出來了，只需用小刀沿著果皮切入碗中即可。
6、盤中是洗凈的草莓、藍莓、芒果粒、用水浸泡三次的枸杞子。
7、鍋中放入橄欖油，開中火。
8、牛肉的煎制時間依厚薄來決定，一面煎兩分鐘翻面，再煎兩三分鐘就可以灑入枸杞子。
9、最后將芒果粒倒入鍋中，迅速攪拌10秒即可關(guān)火出鍋擺盤。
十、芝加哥牛排
【做法】：
1、牛排雙面抹上芝加哥牛排調(diào)料，腌約15分鐘。
2、平底鍋放入黃油。
3、黃油溶化后放入牛排，大火煎約1、2分鐘即可。
4、牛排盛出后，加入洋蔥利用鍋中余油翻炒熟即可。然后配上蔬菜擺盤。
牛排種類：
英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱，其種類非常多，常見的有以下四種：
1、TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香，不要煎得過熟，3成熟最好。
3、SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）
含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4、T-BONE（T骨牛排）
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究制作精致，對于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。
牛排熟度分：
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