在這炎炎的夏日里，你是不是還在賴(lài)床？有一種幸福，叫做在天津吃早餐，天津早餐怎樣搭配見(jiàn)仁見(jiàn)智。
天津人吃起早飯，一周七天不重樣！
煎-餅-果-子 +
熱-漿-子
煎-餅-果-子是天津早餐走向全國(guó)的標(biāo)志。
一句話，大餅卷一切，煎-餅-皮大有講究。
“和面”不能用普通面粉，而是要用石磨綠豆面和小米面組成的“雜合面兒”；其次和面用水不是清水，而是用牛/羊-骨-頭-熬的清湯和面；再講究一些的，還要加上蝦-皮——不是大蝦的皮，而是曬干的-毛-蝦，味道更香！
正宗的煎-餅-果-子內(nèi)里只夾兩種食材：果子（油條）and 果-篦（bì）（薄脆）。
就是外地人說(shuō)的薄脆
馃-子就是俗稱(chēng)的油條，一尺來(lái)長(zhǎng)，俗-稱(chēng)-棒-槌-馃-子。
-棒-槌-馃-子
帶著自家雞蛋現(xiàn)做才是最安逸！再喝一碗能挑出豆皮的大-鍋-漿子（豆-漿）才舒-坦。
豆-漿只加少許鹽，略有咸-口，一口豆-漿一口油條吃。
嘎-巴-菜+燒餅
把或方或圓的煎-餅切成了菱-角型煎-餅絲，然后熬制了一鍋和老豆腐的鹵汁如出一轍的另一種鹵汁，鹵汁澆在煎-餅絲上，一碗-嘎-巴-菜就上桌了。
嘎-巴-菜，各家早點(diǎn)鋪?zhàn)约簲偢?巴然后晾在繩子上風(fēng)干。
好的嘎-巴放進(jìn)鹵子里拌勻，再進(jìn)碗，然后放入調(diào)好的芝麻醬、醬豆腐汁，加香菜和辣椒油。
嘎-巴菜的好搭檔非燒餅?zāi)獙?！最?jīng)典的燒餅有兩種：油酥燒餅和芝麻燒餅。非常香酥！其余還有麻醬的，各種帶餡兒的。
老-豆-腐+馃-子+餑餑
老-豆-腐可不是豆腐腦，傳統(tǒng)的老-豆-腐是以點(diǎn)的極嫩的豆腐為主料，老-豆-腐潔白明亮、嫩而不松，盛入碗中，再澆上鹵子、黃花菜、木耳佐料，可葷可素，種類(lèi)繁多。
老-豆-腐還可以根據(jù)自己的口味愛(ài)好，放入芝麻醬、辣椒油、蒜汁等，豆-腐軟嫩至極，鹵子味道鮮美，只可意會(huì)不可言傳！
配-馃-子或者餑餑吃
餑餑就是用玉米面做成的“饅頭”，吃法是把餑餑掰碎然后放到老-豆-腐里，再配著果子一起吃。
餛飩+大餅+果-篦-兒
個(gè)頭大的叫云吞，個(gè)頭小的叫餛飩。
夾起一個(gè)餛飩?cè)肟?，?香的肉-餡、有勁道的面皮，再喝一口高湯，滿滿的幸福感來(lái)了。
菱-角-湯就是回-民的餛飩，湯是羊湯，餡兒是羊肉-餡，回-民-避-諱“餛飩”的這個(gè)稱(chēng)呼才叫-菱-角-湯。
吃餛飩的時(shí)候，就著果-篦-兒吃，再喝一碗熱氣騰騰的餛飩，人生至此夫復(fù)何求？
大餅夾一切，特別受到學(xué)生們的歡迎。
大餅夾一切，天津人的幽-默-豪-情和生活的酸-甜-苦-辣-都付笑談中。
“大餅夾一切”，可以?shī)A在大餅中的“一切”，包括za卷圈、炒雞蛋、茶雞蛋、火腿腸、醬牛肉、za雞排、za藕夾、za茄子夾、糖-馃-子.......只有你想不到，沒(méi)有大餅卷不了，既有個(gè)性，又有包容，這張大餅里卷的是人生百味，盡在不言中。
天津人還喜歡那些用料實(shí)在、價(jià)位親民的包子們。
特點(diǎn)之一便是采用傳統(tǒng)水餡，一咬流油，但卻一點(diǎn)都不膩，包子皮侵著肉汁，噴香軟糯。
再配上一碗小豆粥/黑米粥/小米粥/疙-瘩-湯。感人的味道。
或者配上一碗疙-瘩-湯，西紅柿、雞蛋、面疙-瘩一相逢，便勝卻人間無(wú)數(shù)，喝下去暖呼呼的特別讓人幸福。
面茶+za糕
面茶是咸味稀食，面茶-用-糜-子面兒摻小米面煮成糊糊兒，表上淋上麻-醬汁，再撒一層香噴噴的芝麻，一個(gè)字就是——香！
在中-國(guó)-烹-飪-學(xué)上，已經(jīng)把它列入了“古小吃”。
一般早點(diǎn)鋪都會(huì)問(wèn)你要單料還是雙料，單料指的就是在面茶中間撒上一層芝麻+麻醬；雙料就是撒上兩層料。
面茶一般配-za-糕或是蒸餅，za-糕也是天津有名的特產(chǎn)，早點(diǎn)攤上的za-糕也是很美味。外表za得金黃酥透，糯米有嚼勁、不粘牙，豆沙甜甜糯糯，金白黑三色分明。
蒸餅現(xiàn)在已經(jīng)很少見(jiàn)了，老一輩兒的味道，一般在面茶鋪?zhàn)舆€有。
還有其他更多美食單品，都可以按自己的喜好創(chuàng)意搭配，而創(chuàng)意層出不窮：
卷圈兒
將豆芽菜、香菜、香干及醬豆腐汁、味精、鹽、香油、紅粉皮和餡后包在豆皮中兩頭包上然后接口和兩頭用面糊封口，后用熱油za熟，外脆里香。雖然現(xiàn)在都用大餅夾著，其實(shí)在過(guò)去正宗的吃法是用特制的筋餅夾著，吃起來(lái)更香。
雞蛋果子
雞蛋果子又稱(chēng)雞蛋布袋。在果子的一端撕開(kāi)小口，打入雞蛋并用手壓勻，再放入油待za到金黃色撈出即可。雞蛋果子皮焦里嫩，吃起來(lái)不但有面的甜味也有雞蛋的香味。配上咸菜，是很好的早點(diǎn)。
藕夾/茄夾
常常跟卷圈兒一起賣(mài)，藕片和茄子片里夾著肉，粘上厚厚的面糊za的金黃酥脆，卷在熱騰騰的大餅里夾著吃，這味道簡(jiǎn)直太香啦！
糖皮兒
糖皮兒就是表面敷上一層糖的果頭兒。
馃-頭-兒
馃-子的親兄弟，只是外形上有所區(qū)別。馃-子用面多，個(gè)頭大，難免za不透，馃-頭兒的口感相比較起來(lái)就要好許多。
排-叉
炸-排-叉，倍兒脆。
牛肉燒餅
將燒餅切開(kāi)連片，中間夾入醬牛肉片，是普通人喜好的方便食品。
-肉-龍
做法類(lèi)似做包子，但包制的過(guò)程比包子要省事的多，或許這就是它被冠名以“懶”的緣由吧。通常是純?nèi)怵W的，豬肉餡或是牛肉餡都可以。
糖三角
糖三角是一種傳統(tǒng)小吃。分為紅糖和白糖兩種餡兒。
切糕
天津切糕，以江米糯米白糖為主料，可加入紅棗或者豆沙。蒸制而成，色澤白潤(rùn)，粘而不膩。吃時(shí)可蘸白糖。
-驢-打-滾
-“驢-打-滾”是用黃米夾餡卷成的長(zhǎng)卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長(zhǎng)卷滾上豆面，樣子頗似-驢-兒-打-滾，因此得名，是天津老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
茶湯
茶湯并沒(méi)有茶，只是如沏茶一般，的主要原料是糜子面，紅糖，白糖，芝麻，花生，瓜子仁，青絲紅絲。茶湯顏色杏黃，質(zhì)地細(xì)膩，味甜潤(rùn)而香醇，既不粘碗又不糊嘴，吃過(guò)一口，令人回味無(wú)窮。
羊-湯
將羊-骨-頭（筒-子-骨）一起投入大鍋里熬湯，再將切-成-砣-的新鮮羊肉與清洗干凈的羊-雜一起投入湯鍋中煮。
還是配著燒餅好吃！
棒-子面-窩-頭
窩-頭是用-棒-子面做成的，老一輩兒吃的比較多。
糖餅
天津的早點(diǎn)很豐盛，天津的人民很幸福，而天津旅行也亮點(diǎn)多多，新城舊城相得益彰，和美食一樣獨(dú)有自己的味道和魅力。說(shuō)走就走，天津衛(wèi)走一波？
（圖文原載《鳳凰網(wǎng)旅游》）
