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雞胸肉是我們生活中最常見(jiàn)的一種肉食，在超市或者菜市場(chǎng)，我們看到的雞胸肉大多以冷凍的形態(tài)來(lái)售賣(mài)，因?yàn)閮?chǔ)存比較方便，所以?xún)r(jià)格也相對(duì)便宜。隨著市場(chǎng)的影響，雞胸肉的價(jià)格也有所上升，但還在可以接受的范圍內(nèi)。我們這里之前雞胸肉的價(jià)格在7-8元左右，現(xiàn)在基本維持在10元左右，是豬肉的1/3。
很多人不喜歡吃雞胸肉的原因是因?yàn)樗训瓱o(wú)味不好吃，吃起來(lái)也沒(méi)有豬肉香。其實(shí)，只要合理地運(yùn)用烹飪方法，雞胸肉也可以變得非常美味下飯。下面小編就為大家分享一款雞胸肉最好吃的做法“魚(yú)香雞絲”。
【魚(yú)香雞絲】
主要食材：雞胸肉200克、胡蘿卜一根、尖椒一個(gè)、干木耳5克。
輔料：雞蛋一顆、玉米淀粉適量、郫縣豆瓣醬兩小勺、生抽一小勺、陳醋一小勺、白糖一小勺、蔥花、蒜末。
做法步驟：
1、干木耳用溫水提前1小時(shí)泡發(fā)，讓木耳充分吸收水分，完全泡透。
2、把胡蘿卜清洗干凈切成細(xì)絲，尖椒洗凈去籽切成細(xì)絲，泡發(fā)好的黑木耳擇洗干凈切成細(xì)絲。
3、把雞胸肉解凍后先片成0.5厘米厚的薄片，然后再頂?shù)肚谐杉?xì)絲，把切好的細(xì)絲放在盆中，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒、一個(gè)雞蛋清抓拌均勻，接著加入適量玉米淀粉朝一個(gè)方向繼續(xù)攪拌，讓肉絲充分上漿，肉絲上漿后在表面淋上適量食用油，放入冰箱冷藏15分鐘。
4、鍋里坐寬油、油溫?zé)亮蔁岷笙氯肴饨z，用筷子快速撥散，以防粘連，把肉絲滑熟后撈出控油備用。
5、鍋里留少許底油、油燒熱后下入蔥花和蒜末炒香，然后下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下入切好的胡蘿卜絲、尖椒絲和木耳絲快速翻炒。
6、把胡蘿卜炒至斷生后加入提前滑熟的肉絲翻炒幾下，加入生抽、陳醋、白糖調(diào)味。
7、大火繼續(xù)翻炒，炒至入味后淋入少許水淀粉勾芡，再翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán)。
這款魚(yú)香雞絲的做法和魚(yú)香肉絲基本上差不多，雞胸肉經(jīng)過(guò)腌制，然后再經(jīng)過(guò)魚(yú)香味調(diào)料的加入，極大彌補(bǔ)了魚(yú)香味寡淡無(wú)味的缺點(diǎn)。不得不說(shuō)，這樣做的雞胸肉是真的特別好吃，或許可以說(shuō)這是雞胸肉最好吃的做法，你覺(jué)得呢！
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