說到茄子，這是一種不管什么燒法，都好吃得不得了的食材。這次要介紹的，是好吃下飯到吃了兩碗還舔碗的肉末茄子。這道菜的亮點在于肥而不膩、醬香濃厚、微辣鮮甜。茄子的質地厚實、綿軟細膩但卻不缺乏海綿般飽滿的口感，有點大肥肉的意思，但入味的茄子真是比肉還好吃，充分的吸收肉末的鮮香葷油的味道，讓整道菜不會過分的油膩。夾起一塊浸泡在鮮美醬汁里的軟爛的茄子，上面還些許香味十足的五花肉末，連著一口粘到醬汁的被油汁浸透米飯吞下，大腦已經一片空白只記得狼吞虎咽。而且這道菜的做法也是非常的簡單，不管家里有幾個人，燜上一鍋肉末茄子總是不會出錯的。
用料
| 茄子 | 1個 |
| 肉末 | 150g |
| 青紅尖椒 | 2個 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 鹽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 蔥 | 3根 |
| 姜 | 4勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 醋 | 1勺 |
肉末茄子的做法
茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鐘
蔥姜蒜紅綠椒切碎備用
碗里倒入生抽，老抽，白糖，鹽，淀粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻
熱鍋熱油，下肉末翻炒斷生后放入蔥姜蒜青紅椒翻炒均勻，再加入蒸好的茄子翻炒均勻
調好的醬汁倒進去翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦！
很下飯哦！
小貼士
結合一些評論和提問，作出以下補充：
1，隨便什么茄子，圓的，長的，紫的，綠的…
2，茄子可以不去皮的，但是去皮的口感更好
3，茄子切完就放水里泡著先，可以保持綠色，防止氧化顏色變黑
4，調料我按勺來計算的，勺子就是正常吃飯那么大的勺子??
5，炒肉末的時候，熱鍋熱油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一個大團團，肉末炒出來是散著的狀態(tài)正好
