大圖模式 茭白炒雞胗
材料：雞胗5個(gè)、茭白2支、青椒半個(gè)、鹽3克、料酒3湯匙、生抽2湯匙、糖10克、生姜絲少許、胡椒粉少許、蝦粉少許
做法：
1.雞胗洗凈切成薄片，放少許鹽、料酒和胡椒粉腌制五分鐘。
2.茭白切片備用，鍋熱油放入姜絲炒香，放入雞胗翻炒，鍋中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分鐘。
3.放入茭白片，加鹽翻炒均勻，放入青椒絲和蝦粉翻炒出鍋。
大圖模式 剁椒魚頭
食材：鰱魚，食鹽，蔥，姜，蒜，剁椒，油
做法：
1.鰱魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分。取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連。
2.用鹽和料酒涂均勻抹魚頭正反面，腌制10分鐘后，再次沖洗干凈，徹底瀝干水分。
3.魚盤底部鋪上蔥姜。魚頭展開，平鋪進(jìn)盤。取適量剁椒剁碎。剁椒鋪在魚頭上面。坐鍋燒水，水開后放入魚盤大火蒸制8分鐘。
4.開鍋撒上姜蒜末(這步可以添加適量蒸魚豉油)，繼續(xù)蒸2分鐘。取出撒上蔥碎，燒一勺熱油，趁熱澆在魚身上 ，即可
大圖模式 茄汁棒棒蝦
做法
1.對(duì)蝦剪去蝦槍、去沙線，用長(zhǎng)竹簽由尾部插至頭頂，起到固定形態(tài)作用，以免對(duì)蝦受熱卷曲
2.鍋里放油炒番茄醬，加一碗清水，加黃汁粉煮開
3.放入對(duì)蝦用小火慢煮，期間翻面，煮至醬汁粘稠但還可以流動(dòng)
大圖模式 茄汁排骨
食材：肋排、姜片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥結(jié)，料酒。
2、煮開后，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。
3、大碗里倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，腌制20分鐘左右。
4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，腌制好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。
6、倒入排骨，大火煮開收汁。撒上白芝麻，蔥花，裝盤
大圖模式 腐竹炒五花肉
食材：五花肉、腐竹、蒜苗、醬油、鹽、雞精、蒜。
做法
1.五花肉洗干凈，放進(jìn)鍋里，加上冷水，煮開至筷子能插進(jìn)時(shí)撈出用冷水沖涼，切片，盡量薄點(diǎn)。
2.腐竹折成5cm左右長(zhǎng)度，放進(jìn)溫水里泡開，或者整根放下去泡開后用刀切斷。
3.蒜頭拍碎，蒜苗切段。
4.鍋燒熱，放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤，倒出多余的油，開大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。
5.加入醬油、鹽、雞精，再加入些許水，把切好的蒜苗放入鍋中，蓋鍋，關(guān)中火，煮三分鐘。
6.開鍋蓋，翻炒幾下，盛出裝盤。
大圖模式 油悶大蝦
過節(jié)時(shí),這6道拿手菜,你準(zhǔn)備好了嗎?!
食材：大蝦適量，蔥姜蒜，生抽，番茄醬，玉米油
做法
1、新鮮的大蝦清洗干凈，蝦槍蝦須可能會(huì)影響口感，可以用剪刀去掉。在蝦背切一長(zhǎng)口，把蝦線取出來。其實(shí)完整的大蝦更美觀，更有食欲，如果沒時(shí)間這兩步可以忽略，對(duì)口感和味道影響不大。
2、鍋里放適量玉米油，用量最好是平時(shí)炒菜的兩倍左右，放入準(zhǔn)備好的大蝦，中火不斷翻炒。
3、炒至蝦變色并且炒出紅色蝦油時(shí)出鍋裝盤備用，蝦很容易熟，掌握好時(shí)間和火候很重要。
4、炒鍋里有很多紅色的蝦油，將炒鍋洗干凈，放少許玉米油，放入切好的蔥姜蒜爆出香味。
5、放入2-3勺番茄醬和1勺生抽，適量清水，大火熬至湯汁濃稠。
6、放入準(zhǔn)備好的蝦翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。
大圖模式 金針菇介紹
食材：金針菇，火腿，蒜末，蔥花、生抽，小米辣，耗油，油
做法：
1、洗干凈金針菇，用手撕掉，擺入盤中，先鋪一層金針菇，再鋪一層火腿，火腿需要切成絲，火腿上再繼續(xù)鋪金針菇。熱鍋放食用油，放蒜末炒香后放小米辣和耗油，翻炒幾下倒在金針菇上面，鍋內(nèi)燒水，水開后放進(jìn)去金針菇蒸10分鐘左右，蒸好后撒一些蔥花和生抽，在潑一些熱油就可以了
大圖模式 青椒豆腐皮
食材：青椒，豆腐皮，鹽，淀粉，味精，醬油，食用油
做法：
1. 豆腐絲5公分長(zhǎng)段，青蒜洗凈斜切成細(xì)絲
2. 里脊切細(xì)絲，放一小勺淀粉、鹽、少許清水，腌10分鐘；
3. 炒鍋中倒油，油溫5成熱，將肉絲入鍋中，快速用鏟子劃散開；
4. 全部變色后，加少許醬油，將豆腐絲和青蒜全部倒入鍋中，翻炒；
5. 待青蒜略變軟，加鹽，混合均勻出鍋。
