青椒炒肉
材料:豬肉、辣椒、蔥、油、生抽、蠔油、淀粉、鹽、料酒、雞精
做法:1、肉洗凈切薄片倒入生抽、鹽、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘;辣椒洗凈切絲;蔥切末;
2、鍋中放油,油熱放入較肥的肉翻炒,榨出肥油后放較瘦的肉,翻炒瘦肉變成白色盛出;
3、鍋留底油,油熱后放入蔥花炒出香味,放入切好的青椒絲,炒至青椒絲變色;再放入肉片與青椒絲一起炒,快出鍋時放入鹽、蠔油、雞精,翻炒均勻后盛出裝盤。
麻香巴沙魚
材料:巴沙魚塊、花椒、干辣椒、青椒、洋蔥、胡蘿卜、鹽、生抽、蠔油、料酒、黑胡椒粉
做法:1、巴沙魚解凍清洗干凈,用鹽、生抽、蠔油、料酒腌制10分鐘;干辣椒切段;姜切絲;洋蔥洗凈切丁,胡蘿卜洗凈去皮切丁;青椒洗凈切丁;
2、鍋燒熱,放油,小火煎香花椒后再放干辣椒煎出香味,再放姜絲煎出香味,把巴沙魚柳放下去小火慢煎,用晃動的方式讓魚肉別粘鍋,煎至兩面金黃盛出;
3、鍋留底油,倒入洋蔥丁和胡蘿卜丁煎出香味;再放入煎好的魚塊;
4、撒少許鹽調味,再撒黑胡椒粉,最高放青椒丁在魚塊兩邊煎斷生即可出鍋裝盤。
尖椒干豆腐
材料:干豆腐皮、紅辣椒、蔥、生姜、海鮮醬油、鹽、水淀粉、油、青椒
做法:1、將干豆腐切成長條,放入沸水中焯水,撈出控干水分;青紅椒洗凈切成條狀;姜切絲;蔥切末;
2、熱鍋放油,油熱后加入蔥花,生姜爆香,加入豆腐翻炒,加入海鮮醬油,鹽調味;
4、加少許水,小火燒2至3分鐘,放入紅,青椒,均勻翻炒,加水淀粉勾芡即可出鍋裝盤。
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