3、起鍋入油，油熱后入一節(jié)蔥段，待蔥段周圍密集小泡并在鍋中迅速旋轉(zhuǎn)時(shí)，入肉片開(kāi)炸，肉片漂浮起來(lái)?yè)瞥雎粤?，再炸一遍撈出待用?/div>
4、鍋里留少許油，入5大勺番茄醬、3大勺白糖、1大勺白醋，中火熬至糖融化。
5、入水淀粉勾芡，入炸好的里脊、少許菠蘿?。?/6個(gè)菠蘿提前切丁備用），大火翻炒至里脊充分蘸滿糖醋番茄汁后，明少許麻油即可出鍋。
香菇炒飯
材料：干香菇，米飯，姜 ，料酒，生抽，老抽 ，白糖。
做法：
1.準(zhǔn)備好食材，姜切片。
2.干香菇用溫水泡發(fā)開(kāi)，切成小丁。
3.取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調(diào)成調(diào)味汁。
4.鍋中放油燒熱，小火煸香姜片，撈出扔掉。
5.倒入香菇丁，翻炒一分鐘，倒入調(diào)好的調(diào)味汁。
6.中火煮至鍋中剩少許湯汁，倒入一小碗米飯。
7.轉(zhuǎn)大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，并且飯粒干爽，即可出鍋。
羅宋湯
材料：牛尾500克、番茄500克、西芹100克、土豆150克、胡蘿卜150克、卷心菜150克，香葉2片、姜4片、白洋蔥1顆、番茄醬2湯匙、黃油150克、糖1湯匙、黑胡椒、干面粉50克、辣醬油2茶匙、鹽
做法：1. 將牛尾洗凈，冷水下鍋，煮開(kāi)約5分鐘，撈出牛尾，用溫水洗凈。再煮一鍋干凈的水，水沸后，將牛尾放入鍋中，放姜片和香葉，大火煮開(kāi)后，直到牛尾酥爛后將姜片和香葉取出。
2. 快燉好的時(shí)候，做輔料。用黃油將洋蔥、番茄煸炒透，放入湯鍋中，再加入西芹、土豆、胡蘿卜燉大約半小時(shí)。
3. 將番茄醬炒制一下，熱鍋放入黃油，倒入番茄醬，加適量糖，炒勻。再倒入湯鍋中拌勻。
4. 做油面醬，是這道湯的關(guān)鍵。熱鍋，放入一大塊黃油，待其溶解后加小半碗干面粉，小火輕輕翻炒，將面粉與黃油充分融合，這時(shí)手感均勻酥潤(rùn)，產(chǎn)生迷人的香味。 將油面醬倒入湯鍋，整鍋湯會(huì)更加濃稠鮮艷。
5. 最后放入卷心菜，再燉15分鐘左右直至所有材料都酥爛后，先后加入鹽、辣醬油、黑胡椒，攪勻，一鍋羅宋湯就做好了。
韭菜炒豬血
材料：適量的豬血、韭菜、料酒、醬油、食鹽、雞精、蔥姜末和糖
做法：1、豬血切塊，韭菜洗凈切段，鍋中放水，加入少量的食鹽和料酒，下入豬血燒開(kāi)，再煮2分鐘左右撈出備用；
2、熱鍋放油，放入干辣椒爆香，轉(zhuǎn)小火，加入適量的蔥姜末；
3、下豬血翻炒一下，加入適量的水燒開(kāi)，放入適量的醬油、糖、料酒和食鹽、雞精，燒至湯汁快干的時(shí)候，放入韭菜，翻炒均勻即可出鍋
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