作為美食原創(chuàng)圖文作者，自然是對(duì)各地飲食文化和各種美食有著一種敏銳的洞察力。相信許多人都看過了《風(fēng)味人間》這一部美食紀(jì)錄片，面對(duì)各種微距鏡頭下拍攝的饞人美食，多少人心之向往，一部紀(jì)錄片，讓大家對(duì)生活有了更多層面的不同理解，認(rèn)真生活，好好吃飯。最近又有一部美食紀(jì)錄片《早餐中國(guó)》刷遍了美食圈，承載記錄著全國(guó)各地不同飲食文化，一日三餐中最重要的那一頓--早餐，感興趣的朋友可以抽空看一看，小長(zhǎng)假在家，足不出戶也能透過屏幕嘗遍全國(guó)各地不同的早餐呀。
說到早餐這個(gè)話題，大家都知道很重要，可是往往為了多睡幾分鐘，耽誤了自己在家能做早餐的時(shí)間，上班上學(xué)路上邊走邊吃，對(duì)胃不好，而且也不消化。我看了《早餐中國(guó)》，特意選了6道家常早餐餅的做法，分享給大家，做法簡(jiǎn)單不難，自己在家做早餐，營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)胃，對(duì)自己對(duì)家人都很貼心，一起來學(xué)學(xué)吧。
第一道【紅豆餅】
食材：面粉200克，蜜紅豆100克，熱水120克，豬油1小勺，油適量。
具體步驟：
- 把面粉和熱水倒入盆中，用筷子拌成絮狀，然后加入1勺豬油，用手把面粉揉成團(tuán)。
- 揉成團(tuán)的面團(tuán)蓋上濕布放一旁醒一會(huì)。
- 準(zhǔn)備適量蜜紅豆。
- 醒好的面團(tuán)按壓排氣，把面團(tuán)分成小等分的面團(tuán)劑子，用搟面杖搟開成薄片。
- 取適量蜜紅豆，盛放在面皮中間，然后捏緊收口。
- 稍微把面團(tuán)按壓扁，不粘鍋燒熱，倒入適量食用油，把面餅放入鍋中，加半碗清水，小火烙至兩面微黃。
第二道【泡菜餅】
食材：泡菜適量，雞蛋1個(gè)，面粉2勺，胡蘿卜絲少許，香蔥適量，油適量，鹽少許。
具體步驟：
- 準(zhǔn)備一些泡菜，把泡菜稍微切碎。
- 切碎的泡菜、雞蛋、胡蘿卜絲和香蔥以及面粉倒入碗里。
- 用筷子把食材攪和拌勻，面糊沒有顆粒即可。
- 不粘鍋燒熱，倒入適量油，把拌勻的面糊倒入鍋中，小火烙至泡菜餅兩面微微金黃。
- 泡菜是腌制品，有咸味，所以要根據(jù)實(shí)際情況酌情增減額外加的食鹽，不可過咸喲。
第三道【金針菇雞肉蔬菜餅】
食材：雞胸肉200克，胡蘿卜絲適量，雞蛋2個(gè)，香蔥少許，金針菇200克，黑胡椒粉適量，油少許，蠔油1茶匙，鹽適量，淀粉1茶匙。
具體步驟：
- 雞胸肉放入料理機(jī)內(nèi)攪碎成雞肉泥。
- 胡蘿卜刨成細(xì)絲，或者再把胡蘿卜絲切碎，口感不一樣。
- 準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋，和適量蔥花，把蛋液攪散拌勻。
- 金針菇切掉根部，撕成小撮后，切成小段，瀝干水分備用。
- 把切碎的金針菇、胡蘿卜絲、蔥花和雞蛋混合，加入蠔油、淀粉、黑胡椒粉和適量鹽調(diào)味，拌勻成肉餡腌制入味。
- 不粘鍋加熱，倒入適量油，取適量肉餡按壓扁平后放入鍋內(nèi)，按肉餅樣的形狀按壓扁，小火煎至肉餅兩面微微金黃即可。
第四道【紅糖核桃餡餅】
食材：紅糖50克，核桃100克，面粉200克，熱水120克，豬油1勺，油適量。
具體步驟：
- 把核桃放入炒鍋中，小火煸炒至微黃然后盛出放涼。
- 面粉加入熱水和一勺豬油，揉成光滑的面團(tuán)醒一會(huì)。
- 炒過的核桃壓碎，拌入紅糖和干面粉，用勺子拌勻。
- 醒過的面團(tuán)分成等分小劑子，取一份面團(tuán)，用搟面杖搟平后，中間盛放上適量調(diào)勻的紅糖核桃餡兒。
- 把帶著餡兒的面團(tuán)捏緊收口，按壓扁平。
- 不粘鍋燒熱，倒入適量油，把成型的餅胚放入鍋內(nèi)，加入半碗清水，蓋上蓋子，小火烙至水分被吸收蒸發(fā)，餅胚兩面金黃即可。
第五道【鮮蝦土豆絲雞蛋餅】
食材：土豆1個(gè)，蝦線100克，玉米粒一把，小蔥適量，油、鹽各少許，黑胡椒粉適量，雞蛋2個(gè)。
具體步驟：
- 土豆削皮刨成絲，放入清水中浸泡，防止變黑以及去掉部分淀粉。
- 鮮蝦去掉蝦腸蝦線，玉米粒汆燙過一遍水。
- 把泡過水的土豆絲撈出瀝干一下水分，拌入1個(gè)雞蛋、玉米粒、香蔥，適量鹽和黑胡椒粉，筷子拌勻。
- 平底不粘鍋加熱，把拌勻的土豆絲倒入不粘鍋內(nèi)，用鏟子壓緊實(shí)，再在面上鋪上蝦仁、玉米粒，蓋上鍋蓋小火烙1分鐘。
- 加入另外一個(gè)雞蛋，攪散成蛋液，均勻的倒在土豆絲餅上，再蓋上鍋蓋燜1分鐘。
- 最后撒上適量蔥花即可。
第六道【椒鹽烤餅】
食材：面粉200克，溫水120克，酵母粉3克，花椒面2勺，干面粉2勺，熱油100毫升，鹽適量，油適量，五香粉1勺，豬油1勺，白芝麻適量。
具體步驟:
- 溫水和酵母粉拌勻，調(diào)成酵母水，和入面粉中，并加入一勺豬油，揉成光滑的面團(tuán)醒一會(huì)。
- 準(zhǔn)備椒鹽餡兒，五香粉和花椒面、干面粉、適量鹽拌勻，準(zhǔn)備一些熱油倒入拌勻的面粉中，用勺子拌勻，就成了椒鹽油酥。
- 取適量面團(tuán)，按壓排氣后，把面團(tuán)搟成薄片，在面片上抹上椒鹽油酥。
- 面片的1/3往中間對(duì)折，對(duì)折成長(zhǎng)條形。
- 然后把長(zhǎng)條形的面片由上至下對(duì)折成正方形，對(duì)折的次數(shù)越多，做好的椒鹽餅層次越多。
- 把正方形的面團(tuán)用刮板切成等分，每一份約兩指寬的寬度，放入烤盤中，在面上刷少許油，撒上適量白芝麻，放入烤箱中醒發(fā)30分鐘。
- 醒發(fā)好的椒鹽面餅膨脹至原面團(tuán)的2倍，烤箱預(yù)熱170度，烤制時(shí)間約18分鐘。
- 這一道烤餅需要發(fā)酵，所以制作時(shí)間稍長(zhǎng)，可以把面團(tuán)發(fā)酵的步驟提前準(zhǔn)備好，晚上烤好了餅，早上加熱一兩分鐘就可以了。
6道家常早餐餅，做法不難，步驟都一一分享了，希望大家認(rèn)真對(duì)待自己和家人的早餐，收藏好了，每天做不一樣的早餐一點(diǎn)也不難。
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