體內(nèi)酸過多時，人體會試圖通過其器官將多余的酸排除掉，不得已時會動用它的堿性倉庫，以便緩沖過度酸化，這時候，骨骼、關(guān)節(jié)和牙齒就會因此受到侵襲。醫(yī)學(xué)界人士甚至認(rèn)為，慢性的酸過多癥是各種嚴(yán)重疾病，如過敏癥、關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)病、糖尿病、心臟衰弱、癌癥和骨質(zhì)疏松癥的罪魁禍?zhǔn)?，同時也是導(dǎo)致精神病，如抑郁癥的起因。
英國科學(xué)家認(rèn)為，人腦體液的酸堿度與智商有關(guān)系。
在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性時，智商低；堿性時，智商高。這與人體疲勞時機體內(nèi)乳酸和尿素等酸性物質(zhì)增多，體液酸性上升具有同樣道理?？茖W(xué)家對42名年齡在6歲到13歲的男孩進行觀察時發(fā)現(xiàn)，大腦中的體液PH值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。這是科學(xué)家第一次把人的智商與大腦體液PH值聯(lián)系起來的重大發(fā)現(xiàn)?？茖W(xué)家把這一發(fā)現(xiàn)稱為智力水平的“化學(xué)標(biāo)記”。
由于體液的酸堿性是可以通過飲食來調(diào)節(jié)的，因而科學(xué)家進而提出了改善飲食結(jié)構(gòu)，多吃堿性食品，提高智力水平的設(shè)想。
食品按其元素成分，可以分為堿性、中性和酸性食品三大類。含磷、氯、硫、磺等元素的食品一般為酸性食品，如面粉、肉類、谷物、油脂、酒類、白糖等。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素多的食品一般為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海帶、堿性飲料等。另外，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子為例，它含有較為豐富的鉀，實屬堿性食品，檸檬、酸梅等也是如此。多吃堿性食品，不但可以改善體質(zhì)，更可使人體的抵抗力增強。
造成酸性體質(zhì)的主要原因是由于人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結(jié)果。當(dāng)酸性物質(zhì)超過了人體自身的調(diào)節(jié)能力，或人體對酸堿平衡的調(diào)節(jié)能力受到影響時，人體環(huán)境的平衡被打破，就產(chǎn)生了酸性體質(zhì)。
食物酸堿性是吃不出來的，而是要靠檢測食物中的“灰分”。一般會使體質(zhì)變酸的食品大多是肉類和海鮮類，米、麥、面包和啤酒也是常見的酸性食物。而蔬菜、水果大多是堿性食物。上班族應(yīng)多吃蔬菜、水果，并食用簡單、方便的天然堿性食品。麥綠素是“極佳天然堿性食品”，長期食用能達(dá)到維持堿性體質(zhì)、遠(yuǎn)離疾病的目的。
常見食物的酸性
強酸性食品：蛋黃，乳酪，白糖做的西點，柿子，烏龜子，柴魚等。
中酸性食品：火腿，培根，雞肉，豬肉，鰻魚，牛肉，面包，小麥，奶油，馬肉等。
弱酸性食品：白米，落花生，啤酒，酒，油炸豆腐，海苔，文蛤，章魚，泥鰍。
常見食物的堿性：
弱堿性食品：紅豆，蘿卜，蘋果，甘藍(lán)菜，洋蔥，豆腐等。
中堿性食品：蘿卜干，大豆，紅蘿卜，番茄，香蕉，橘子，番瓜，草莓，蛋白，梅干，檸檬，菠菜。
強堿性食品：葡萄，茶葉，葡萄酒，海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的堿性健康食品，而茶類不宜過量。
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