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珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜，造型可愛 營養(yǎng)也很豐富。

這次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整顆的蝦仁，小小蝦仁帶來讓人驚喜的味道，也讓這道珍珠肉丸變得更漂亮了。

晶瑩透亮的糯米包著鮮香入味的肉丸里面還有整顆鮮嫩的蝦仁，一口咬下去三種口感和香味的混合，鮮美異常滿口流香哦。

鳳尾珍珠肉丸

材料：豬絞肉 200G，鮮蝦20個(gè)，荸薺4個(gè)，糯米1小碗，生抽2大勺，米酒1大勺，蒜1瓣，白胡椒粉少許，鹽適量，淀粉1大勺，香油1小勺。

做法：

1.       準(zhǔn)備所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份備用。

2.       豬絞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和鹽。

3.       加入切碎的蒜末，朝一個(gè)方向攪拌至肉餡產(chǎn)生粘性。

4.       加入淀粉再繼續(xù)攪拌。

5.       加入香油拌勻。

6.       將荸薺去皮切碎也加入肉餡中。

7.       攪拌均勻肉餡就做好了。

8.       鮮蝦去頭后將皮剝掉保留尾部的蝦尾，開背后將蝦線剔出。

9.       處理好的蝦洗凈控干水份加白胡椒和少許鹽腌一下。

10.   取適量肉餡包在蝦仁上，用手慢慢團(tuán)起成小球狀。

11.   做好的蝦肉丸放在控干水份的糯米上滾一圈，再用手輕壓表面讓糯米固定在蝦肉丸上。

12.   全部做好后，將糯米丸子放在水滾的蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可。

TIPS:

1.       豬絞肉最好是3肥7瘦的比率。

2.       包肉丸時(shí)手上稍沾點(diǎn)油會(huì)更好操作。

3.       肉丸的餡料也可以自由變化，雞肉，牛肉的都可以。

4.       肉餡中荸薺不要省略，加入荸薺口感會(huì)更好。