吃火鍋也是有一些需要我們注意的，下面一起來了解吃火鍋的一些基本常識吧。 第一，一熱當三鮮 大部分的人都喜歡把從滾燙的火鍋美味直接往嘴里面送，吃的額頭發(fā)燙，身體冒汗，大爽，這就是傳說中的一熱當三鮮。 危害，這樣很容易導致口腔，食道，和我們的胃粘膜受到嚴重的傷害，長期這樣容易患上復發(fā)性口瘡，以及胃粘膜癥狀加重，更為嚴重的可能導致食道癌。所以我們在吃美味的時候一定不要圖一時的爽快。 建議，吃火鍋要等到食物涼了之后再食用，等溫度適中再入口，要有“寧舍三鮮，不要太燙”的魄力。 第二、半生不熟最鮮美 食物在鍋里面過一下水就直接撈出來吃了，食物沒有熟也吃的不亦樂乎。 危害，這樣會直接造成我們的消化系統(tǒng)不穩(wěn)定，讓潛在的細菌也能有機可乘，病從口入往往就是這樣開始的，據(jù)研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。 建議，在吃火鍋的時候要將食物煮熟透，并且肉片上面不會含有白色、米粒狀物質(zhì)，這些可能是囊蟲卵。 第三，冷、熱混吃求“中和” 冷熱混吃，不少人會在吃火鍋的時候伴著冰啤或是冷飲。 危害，極冷極熱能嚴重的損害我們的胃粘膜，腸胃疾病往往因此而來。 建議：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。 第四、讓辣來得更猛烈些吧 表現(xiàn)：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。 傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血而復發(fā)，便秘患者會因此更加“添堵”。 建議：盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫(yī)生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多，并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什么不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。  第五、火鍋湯底營養(yǎng)好 表現(xiàn)：把涮完的火鍋湯底當“營養(yǎng)湯”喝光。 傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學反應，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風，出現(xiàn)關節(jié)痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。 建議：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。 愛吃火鍋的你，快快注意到這些吧，不要讓這些阻礙了你的健康哦。
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