醫(yī)學(xué)健康雜志《BMC Medicine》曾發(fā)布一項(xiàng)研究，一個(gè)人的飲食結(jié)構(gòu)，不僅關(guān)系到他的身體健康與否、肥胖還是消瘦，還會(huì)影響大腦的發(fā)育。
這項(xiàng)研究持續(xù)了四年，研究人員將參與者分為兩組。一組采取精簡的健康飲食，包括新鮮蔬菜、水果、魚等等；另一組為西方式的非健康飲食，包括烤肉、香腸、漢堡、牛排、薯?xiàng)l、薯片、軟性飲料等等。
結(jié)果證明，飲食健康的人和飲食不健康的人，海馬區(qū)的體積差異超過200立方毫米。
而海馬區(qū)是幫助人類處理長期學(xué)習(xí)與記憶聲光、味覺等事件的大腦區(qū)域。
“高熱量的飲食會(huì)降低神經(jīng)營養(yǎng)因子水平，削弱神經(jīng)元的可塑性，降低人的學(xué)習(xí)能力以及行為能力。
調(diào)整飲食能夠幫助改進(jìn)大腦海馬區(qū)的健康，降低隨著年齡增長而出現(xiàn)的萎縮，防止與大腦海馬區(qū)相關(guān)的不良的健康隱患?！蔽恼轮袑懙馈?/p>
同時(shí)一些精神科醫(yī)生在治療時(shí)也會(huì)采用調(diào)整飲食的方法，一位醫(yī)生說：“我有很多病人，并不相信營養(yǎng)和他們的精神病狀態(tài)相關(guān)，但是通過調(diào)整飲食，加強(qiáng)自理，攝入更多的對大腦有益的營養(yǎng)食物，的確對他們的精神狀態(tài)產(chǎn)生了顯著的效果?！?/p>
《半年前的食物塑造了今天的你》中指出，人是由60兆個(gè)細(xì)胞組成的，細(xì)胞們平均半年就要整體更新一次。
村山彩｜北京聯(lián)合出版公司
你的大腦、神經(jīng)、骨骼，都是由半年前吃的東西組成的，當(dāng)你感覺到身體狀況正在發(fā)生變化，那么原因，可能就出在你的食物里。
你一定有過這種感覺：突然很想吃一種平時(shí)不怎么吃的東西。
為什么我們在饑餓的時(shí)候，和在吃飽的時(shí)候，腦海里想吃的東西完全不一樣？
為什么會(huì)突然想吃某一樣并不常見的東西？
《半年前的食物塑造了今天的你》中提出了一個(gè)概念，叫“食欲傳感器”。
當(dāng)它正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，它會(huì)在身體缺少某種營養(yǎng)物質(zhì)時(shí)，及時(shí)地發(fā)出信號(hào)，告訴我們該攝取什么了。
比如身體缺乏維生素時(shí)，就會(huì)想吃蔬菜水果；
缺乏蛋白質(zhì)，就會(huì)想吃魚或者豆腐這種富含蛋白質(zhì)的食物；
身體缺乏能量時(shí)，就會(huì)想吃碳水化合物……
但是在食欲傳感器失靈時(shí)，它不會(huì)告訴我們身體缺乏的到底是什么，只是會(huì)不斷發(fā)送出“想吃點(diǎn)什么”的信號(hào)。
健康的關(guān)鍵，在于人體需要的三大營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物之間的平衡。
食欲傳感器失靈導(dǎo)致的結(jié)果就是破壞了營養(yǎng)物質(zhì)的平和，某一種物質(zhì)過量，或者某一種物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠人體所需。
這時(shí)候，就算攝取再少的熱量，也會(huì)發(fā)胖。
那么，為什么有的人會(huì)暴飲暴食，愛吃油膩的食物，食欲傳感器為什么會(huì)失靈呢？
作者認(rèn)為，最主要的原因就在于“壓力”。
當(dāng)你感到身體疲勞和精神緊張的時(shí)候，人們就會(huì)有壓力。
消除壓力最好的方式，是用同樣程度的刺激來抵消它，比如吃辛辣的食物、飲酒、甜食等等。
就這樣，人們會(huì)吃掉很多大腦需要、但是身體并不需要的東西。
讓食欲傳感器恢復(fù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的狀態(tài)，最有效的方法，不是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，而是運(yùn)動(dòng)。
書中提到，人一旦運(yùn)動(dòng)起來，身體各個(gè)器官就會(huì)受到相應(yīng)的刺激，原本沉睡在體內(nèi)的物質(zhì)，也會(huì)開始活躍起來。
很多有運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的人都有一種體驗(yàn)，運(yùn)動(dòng)過后，大汗淋漓，看到油膩的食物，非但不想大快朵頤，還會(huì)食欲全無。
這時(shí)候你會(huì)更愿意吃一點(diǎn)清新、清淡的蔬菜、水果。
蔬菜中富含各種維生素和礦物質(zhì)，能夠起到抑制體內(nèi)氧化、緩解疲勞、防止肌肉痙攣以及補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)后所失營養(yǎng)的作用。
需要注意的是，能讓食欲傳感器恢復(fù)正常的運(yùn)動(dòng)，需要一定的強(qiáng)度，簡單的標(biāo)準(zhǔn)就是做到渾身冒汗。
這種強(qiáng)度可以讓身體的每一個(gè)細(xì)胞都動(dòng)起來，排出滯留在體內(nèi)的有害物質(zhì)，還能燃燒脂肪。
給身體的感覺就是臟東西被一掃而空，會(huì)有好的東西進(jìn)來，有新的營養(yǎng)循環(huán)往復(fù)，身體的代謝狀態(tài)才會(huì)變得更好。
在疲憊的時(shí)候和吃飯之前運(yùn)動(dòng)，等身體恢復(fù)清醒后再進(jìn)食，這樣身體就會(huì)自主選擇我們需要的營養(yǎng)，而不是被壓力沖昏頭腦，輕易地選擇垃圾食品。
節(jié)食也好，輕斷食也好，只在食物上下功夫，會(huì)很快恢復(fù)到報(bào)復(fù)性地暴飲暴食，難以堅(jiān)持。
通過運(yùn)動(dòng)來改變身體對食物的欲望，飲食習(xí)慣才能輕松獲得改變。
作者把人體比喻為一輛汽車，碳水化合物和脂肪就像汽油，為身體提供能量，蛋白質(zhì)是“車身”，它是肌肉、毛發(fā)、血液的原材料；蔬菜里有的維生素、礦物質(zhì)和食物纖維，相當(dāng)于人體的潤滑油，保證身體各個(gè)部分能流暢運(yùn)轉(zhuǎn)。
依照人類的本能，饑餓的時(shí)候會(huì)選擇能最快給自己能量的食物，也就是迅速提升自己的血糖值的糖油混合物，比如點(diǎn)心、蛋糕、炒飯、油炸食品……
這些能量又會(huì)被身體轉(zhuǎn)化為脂肪，防止身體再度陷入“饑荒”。
身體儲(chǔ)存了過多脂肪，帶來的就是肥胖以及相應(yīng)的健康問題。
所以說，當(dāng)我們被本能控制的時(shí)候，也就被口舌之欲所控制；當(dāng)我們能控制本能的時(shí)候，食物才是滋養(yǎng)身心的源泉。
滿足一時(shí)的“口舌之欲”還是培養(yǎng)從長遠(yuǎn)來看“正確的食欲”，會(huì)讓人在半年后產(chǎn)生顯著的差別。
如果只想著今朝有酒今朝醉，想吃什么就吃什么，那半年后的你，就要為此付出代價(jià)。
食物是朋友，也是敵人。
食物既可以讓你每天都輕松愉快地度過，想做的事情都可以全力以赴；也同樣能讓人精神萎靡、一蹶不振。
吃的東西，都是自己選擇的；你的身體和健康，就是選擇的結(jié)果。
健康與疾病之間的拉扯，本質(zhì)上是人和自己的抗?fàn)帯?/p>
哪一方勝出，取悅于你在多大程度上能掌控自己，能否吃健康的食物、按時(shí)休息、經(jīng)常鍛煉、保持愉快的心情。
《每個(gè)人的戰(zhàn)爭》中說的：
愛惜身體，不需要你每天泡在健身房里幾個(gè)小時(shí)，不過就是多站站，多走走；
不需要你一天只吃水煮青菜，不過就是不要油鹽糖超標(biāo)就好；
更不需要你十點(diǎn)就上床睡覺，不過就是別熬到凌晨。
對自己的健康負(fù)責(zé)，是成年人最基本的責(zé)任感；愛護(hù)自己的身體，更是愛自己最簡單的方式。
點(diǎn)個(gè)【在看】，每一頓飯都是對未來的投資。
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