腌蘿卜，用鹽殺水是大錯，換成另一種料，味道柔和，口感爽脆入味

天熱了，是時候多準(zhǔn)備一點下飯菜、小咸菜之類的，什么時候胃口不好，來一點爽口開胃的東西，就能讓人很有食欲。我平時很喜歡吃咸菜，香香脆脆的口感，咬一口嘎嘣脆，而且特別下飯。

蘿卜是腌咸菜的好東西，不管是切片還是切絲，又或者整顆腌制，腌出來的咸菜都好吃。腌蘿卜片大家吃過嗎，切成夾刀片之后，吃起來就更爽脆了，越嚼越香，連家里的孩子都愛不釋手，每頓飯都要吃。

說到腌蘿卜，大家自然會想到，是不是在腌制之前，要提前把其中的水分殺出來？當(dāng)然，這是必要的一步，然而各位知道嗎，用鹽殺水是大錯，好多人都用錯了方法。今天給大家分享另一種做法，學(xué)會之后再試試，腌出來的蘿卜味道更加柔和，吃起來爽脆又入味。

【腌蘿卜】

配料表：白蘿卜2根、生姜、大蒜、小米椒、白糖、鹽、生抽、米醋

1、白蘿卜做出來會更好看，而且味道也沒有那么大，口感會更好一些，清洗干凈之后，準(zhǔn)備來切片。

2、切片的時候，不要一刀下去直接切斷，我們要一切三片，每片之間不要切斷，這就是夾刀片，這樣切好的蘿卜，腌制出來更加爽脆。切好以后放在小盆中，很多人喜歡用鹽腌制，其實是錯誤的，用白糖效果會更好。

3、不少人腌制出來的蘿卜，總感覺咸味特別重，吃起來并不好吃，很刺激味蕾。那么換成白糖腌制，味道會更柔和，加上白糖之后攪拌均勻，腌制半個小時左右，直至腌制出其中的水分。

4、腌好之后，把其中的水分擠出來，把小盆里的水分倒掉。下面來調(diào)制腌制的料汁，5勺生抽、3勺米醋、2勺白糖、少許食鹽，最后再加入適量的涼白開，充分攪拌均勻后，倒入擠干水分的蘿卜中。

5、接下來，把生姜、大蒜去皮之后，全部切成片，把小米椒切成小段，然后放在蘿卜中，用筷子充分攪拌一下，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱內(nèi)冷藏2個小時以上，就很入味了，即可開吃。

小竅門：

腌蘿卜時，不要再用鹽腌制殺水了，換成白糖這味料，腌制效果和鹽差不多，而且味道會更加柔和，吃起來會更脆嫩。