新冠時期的燒餅

0 人做過這道菜

新冠肺炎肆虐著，我沒有大量囤存糧草，就琢磨把家里可以吃的都吃干凈，不留一點可吃的……這不，家里大米就能吃幾頓了，必須研究面食以防挨餓。今天試試燒餅，還不錯，香噴噴的。

用料

將主面團材料混在一起，做成面團。分成12份，接近每個70g，揉成小面團隔空放置，別風干了。
小面團做好安靜放著，這時開始做油酥。把油酥用油放鍋里加熱，然后倒入面粉里，鹽一并放入，混合攪拌，就成了。
小面團用手按壓成小餅狀，然后把油酥當做餡，能包多少包多少，全憑廚藝水平。
用搟面杖把油酥小面團搟成橢圓形（無暇照相），然后沿著短邊卷起，繼續(xù)搟，繼續(xù)卷起。后來我才知道，這個過程是制造分層呢。卷完后，用手按壓出一個小坑，放入你喜歡的豆沙啦，糖了什么的，然后當做包子包好。記得，別漏餡，油酥漏不漏沒關(guān)系。包含餡料的小面團放置等著發(fā)酵。具體時間看室溫，我這次大約等了一個多小時。感覺已經(jīng)發(fā)了，面團表面有一種少女般的柔嫩光潔薄透感就可以了。
打散雞蛋，然后給小面團刷蛋液。烤箱預(yù)熱后，250度上下烤12分鐘。
香飄四溢，味道不錯，新冠把我們關(guān)在家里，關(guān)不住熱愛生活、好奇、喜歡嘗試的心靈。經(jīng)測評，“已經(jīng)很好了，但是能做出綿軟的那種嗎？。呵呵，一顆不滿的心，上下繼續(xù)求索。