我一直以來(lái)都對(duì)魚(yú)這類(lèi)東西都是十分的喜歡。我喜歡吃很多的魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)的肉質(zhì)十分的鮮美，而且它們含的脂肪量還是比較的少，相對(duì)于吃豬肉來(lái)說(shuō)，吃魚(yú)可能是更健康的選擇，對(duì)于當(dāng)中我更加喜歡的是帶魚(yú)因?yàn)閹~(yú)的肉質(zhì)比較的緊而且刺比較的少，吃起來(lái)會(huì)比較的方便。很多人都會(huì)和我說(shuō)，他們其實(shí)也是十分的喜歡吃這一道菜，就是他們?cè)趺醋霾⒉皇鞘值氖炀?，現(xiàn)在我就和大家介紹一道紅燒帶魚(yú)的做法，希望你們能夠?qū)W到。
聽(tīng)名字我們都能夠知道這一次我們需要的食材，最主要的就是帶魚(yú)。我一般會(huì)選擇兩條帶魚(yú)，因?yàn)橐粭l帶魚(yú)的話(huà)根本就不夠一家人吃的。其次我們需要的就是比較普通的食材了，比如蔥姜蒜，白糖，醬油，料酒，姜以及醋，這些東西都是在廚房中都很普遍存在的，所以你也不需要特意為了做這一道菜，而去買(mǎi)一些菜。
做這道菜的第一步便是我們清洗帶魚(yú)。對(duì)于這一點(diǎn)，我有一個(gè)小小的建議，那便是帶魚(yú)身上的銀鈴，最好不要洗掉，它其中含有豐富的卵磷脂，這樣對(duì)我們的身體也是十分的健康。清洗后的帶魚(yú)，我們?cè)谝黄鸺舫啥我欢未蟾盼辶迕鬃笥遥恍枰L(zhǎng)，這樣的話(huà)就不好入味。然后我們將準(zhǔn)備好的蔥姜蒜都準(zhǔn)備好。接下來(lái)我們便是將帶魚(yú)中放入兩勺料酒，鹽以及13香這類(lèi)佐料，還有蔥姜蒜都放入其中，攪拌均勻之后腌制15分鐘左右。
接下來(lái)我們就需要調(diào)之，我們準(zhǔn)備一個(gè)碗，將碗中放入切成絲的蔥姜蒜，然后再將其放中一勺的料酒，一勺的蠔油，還有兩勺醬油，三勺白糖，四勺醋，五勺的水。如果你記不得的話(huà)，你就記住12345。這個(gè)也是方便記憶。我們調(diào)的汁就已經(jīng)做好了。然后我們?cè)賹㈦u蛋打成蛋液。
接下來(lái)便是起鍋將其中放入油等油收到七分熱的時(shí)候，我們將帶魚(yú)餡粘一些蛋液，注意的是一定要沾的均勻兩面都要有，我們一次將其中的帶魚(yú)放到鍋中。這時(shí)候的一定要用小火慢慢的用鍋煎帶魚(yú)。當(dāng)帶魚(yú)煎至金黃的時(shí)候，再將其翻到另一面。待魚(yú)全部煎好之后都是金黃色的，我們就可以將它出鍋放在盤(pán)中備用。
這個(gè)時(shí)候我們需要上鍋中放入蔥姜蒜。當(dāng)蔥姜蒜遇到油碰撞出強(qiáng)烈的火花之后，我們便可以聞到很香的味道，這時(shí)候我們就可以將我們事先調(diào)好的汁倒入其中。然后我們?cè)賹⒓搴玫膸~(yú)全部都放倒鍋中。
放入鍋中，我們需要大概再燒五分鐘左右，這個(gè)時(shí)候基本上待遇就已經(jīng)入味了，因?yàn)閹~(yú)都是事先腌制好的，所以入味起來(lái)會(huì)比較的方便。等入味之后，我們就需要用大火收汁。設(shè)置完了之后，我們就需要將其盛出，如果你比較注重?cái)[盤(pán)的話(huà)。你可以將陳處的待遇上面點(diǎn)著一些香菜，這樣的話(huà)看起來(lái)就會(huì)更加的有食欲感。
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