▲建盞大師危敏捷 金絲玉毫盞
建盞的美，美在造型，它是建盞的骨骼，支撐起建盞整體的風格，更是建盞的靈魂。宋朝的老盞器型具有代表性，古味長存，含蓄而不失大氣。
▲宋建窯兔毫盞
▲宋建窯兔毫盞
建盞的每個個體都是不可復制的藝術品，每一件建盞都是世上獨一無二的絕品！一只建盞完美品所傾注的，是時間、是人情、是溫度、是天意，這些是無法衡量、只能被感知的。
▲宋建窯盞
那如何正確欣賞建盞的美，我們從下圖中，在日本被奉為國寶的這只建盞開始。
▲日本靜嘉堂藏宋曜變盞
想象下，在一片漆黑的未知世界里，星星點點的光圈閃耀著妖異的光芒，隨著光線角度的不同，光環(huán)的顏色變幻不定，其如浩瀚的星空，深邃而不可知，讓人產生一種莫名的敬畏。
日本人用“碗中宇宙”這類詞匯去形容這個建盞，并稱之為“建盞之至高無上的神品，為世界所無之物?！闭f里面仿佛是深夜海邊看到的星空，高深莫測。
雖可能有過譽之嫌，但不妨礙它的美。
▲日本靜嘉堂藏宋曜變盞
建盞之美得從宋代開始。
宋代整體“崇文抑武”，實行“文人治國”，于是雅致、內斂、含蓄、雋永的審美情趣及理念成為一時風尚。這是個植根于生活，而又不斷發(fā)掘的時代。它們有一種近乎細致的審美，宋詞和宋瓷均是如此。
人會用心去體會一個小小的細節(jié)，從柳樹的新芽，到黃昏的瀟瀟雨，再到到人們頭上輕輕顫動的一個首飾，如“雙鬢隔香紅，玉釵頭上風”一般。
▲南宋詞人辛棄疾作品《菩薩蠻·書江西造口壁》
宋瓷也是如此。它更多的依靠其質感、顏色、器型，更單純的去表現美。這也是宋代茶的審美，它扎根于儒釋道思想體系，講究的是深層次的、有內涵的、脫俗的、耐人尋味的美，注重的是意境。
▲陳其富 斂口黃鷓鴣斑盞
于是這個時代成就了建盞的美。建盞的優(yōu)秀作品的稀有性是一方面，而更重要的則是每一只茶盞都有特鮮明的個性，就如同汝窯、哥窯那些絕不重復的開片。
建盞之美則來源于其自然，脫俗，幽玄，枯高，靜謐之美，它與茶的精神內涵不謀而合。
▲建盞大師孫建興 銀兔毫盞
對這種美的追求終將回到外形。一方面，建盞為胎體含有較多鐵元素，燒制后，胎骨給人感覺多為灰色調，胎質粗糙且堅硬，俗稱為“鐵胎”，除保溫功能外，另有一種樸素。
▲建盞鐵胎
另一方面，建盞釉面整體肥潤，由于其正燒的方法，故其口沿釉層較薄，內底其釉面普遍較厚。外壁往往施半釉，釉面在高溫下流動形成掛釉現象，俗稱“釉淚”、“釉滴珠”，粗放中透露著自信和細膩。
▲陳大鵬黃鷓鴣斑盞上的“釉淚”
最后則是其釉面所表現的奇特的花紋，其色從灰、褐、銀白、銀藍、金黃、彩色不等。在高溫熔燒過程中，由于窯內火候的高低和氛的變化，使釉面產生捉摸不定的諸多花紋形式。
這些釉面花紋與華麗的彩繪或繁縟的雕飾不同，是釉料在一定的溫度和氣氛中產生變化的結果，似為“窯神”之作，產生了特殊的藝術魅力，陶瓷工藝界稱之為“窯變”。由于非人力所為，因而更顯名貴。
▲建盞大師孫建盞銀兔毫盞內壁斑紋
▲油滴盞內壁斑紋
▲曜變內壁斑紋
雖對于釉面分類及稱謂大家還有爭議，但我們依然根據文獻和大家的經驗總結，大致按照烏金（紺黑）、兔毫、鷓鴣斑（油滴）、曜變及雜色等去鑒賞，便于我們去發(fā)現他們的美。
兔毫是建窯最典型的且產量最大的產品，可見于許多博物館，以致人們常常習慣以“兔毫盞”作為建盞的代名詞。黑色的釉面上透出細密的如兔子身上的毫毛一般，其可分長短、粗細，顏色有金黃、銀白如“金兔毫”、“銀兔毫”，變化多樣。微宗在《大觀茶論》中寫道：“盞色貴有青黑，玉毫條達者為上?！?/p>
▲《大觀茶論》書影
而這些兔毫則表現出一種流暢通達條理質感，如倒影拂動，生機活現，別有情趣。
▲日本東京國立博物館藏兔毫盞
▲建盞大師葉禮忠 束口兔毫盞
▲建盞大師危敏捷 金絲玉毫盞
“鷓鴣斑”一詞在宋代文獻中常有出現，如陶谷《清異錄》中載：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點，試茶家珍之?！柄p鴣鳥為閩北山區(qū)常見的鳥類，其胸部“白點正圓如珠”則因為雄性鷓鴣鳥。
而在日本文獻中，多為“油滴”一詞。如成書于日本應永年間（1394-1472年）的《禪林小歌》中載：“胡茲盤以建盞居多，有油滴、曜變、......天目?！逼湫慰纱罂尚?、其色可銀可金，大者直徑達1厘米，小者細小如針尖，如沸騰之油滴。
▲《清異錄》
注釋：在此我們參考1998年李達先生載于《陶瓷學報》中《論鷓鴣斑建盞》的觀點，認為“油滴”就是“鷓鴣斑”，在此不做討論。
▲鷓鴣
▲大阪市立東洋陶瓷美術館藏油滴盞
▲日本九州國立博物館藏油滴盞
曜變單列出來，核心因為其黑色的底釉上聚集著許多不規(guī)則的圓點，圓點呈黃色，其周圍煥發(fā)出以藍色為主的耀眼的彩虹般的光芒。
▲藤田美術館藏曜變盞
曜斑廣布于建盞的內壁，并隨所視的方向移動而變化，垂直觀察時呈藍色，斜看時閃金光，表現出一種神秘、枯高而靜謐的美感?！瓣鬃儭睙呻y度極大，故傳世甚少，僅日本收藏四件，其中三件被定為“國寶”級文物，一件被定為重要文物。
“紺黑”一詞在宋代蔡襄的《茶錄》中已有記載；“建安所造者紺黑，紋如兔毫，......。”這類建盞有的表面烏黑如漆；有的則黑中泛青，亦或是呈黑褐色或醬黑色。“色黑而滋潤”，上乘者亮可照人，表現出莊重素雅之美。
▲《茶錄》中記錄的相關內容
▲烏金釉
▲烏金釉
建盞燒制過程中，紋理變化多樣，形成了許多種顏色，因不便于一一區(qū)分，則統(tǒng)一歸類在雜色釉。例如常見的有柿紅、赤紅、醬綠、醬黃等。
▲建盞大師蔡炳盛 火鳳凰盞
▲醬黃
▲建盞大師孫建興 烏金藍釉盞
總而言之，建盞這小小的黑碗，表現是至拙、至樸素，是宋朝極簡主義美學的一種表達。它通過簡潔的形態(tài)、舒緩的線條、含而不露妙而難名的釉色，讓人感到溫厚、內斂與恬淡。
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