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鴨肫含有豐富的營養(yǎng)元素，主要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。

1、鴨胗，因為其中的蛋白質(zhì)與雞肉、鴨肉相當(dāng)，而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的五分之一，以說是一種很健康的食品，幾乎所有的人都能食用。

2、鴨胗中含有維生素A，能夠促進人體視紫紅質(zhì)的再生、維持正常的視覺功能，對于夜盲癥和視力減退有很好的預(yù)防作用。

3、鴨胗中含有鐵元素，食用鴨胗能夠預(yù)防缺鐵，對于缺鐵的人而言，食用鴨胗補鐵是一個不錯的選擇。

4、鴨胗中含有胃激素和角蛋白，能夠增加人體胃液的分泌量以及增強腸胃的消化功能，對于消化不良、食欲不振有緩解的功效。

鴨胗，為鴨的肌胃。而鴨在全國各地皆有飼養(yǎng)，尤其南方居多。其肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。它主要由肌肉組織組成，富含蛋白質(zhì)，而且鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些，有預(yù)防貧血的作用。 1.消食導(dǎo)滯 鴨胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鴨胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用?？捎糜陲嬍撤e滯，小兒疳積。并有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。 2.補鐵 鴨胗中含有豐富的鐵元素，食用鴨胗能達到補鐵的功效，可輔助治療缺鐵導(dǎo)致的精神萎靡、厭食挑食、生長發(fā)育遲緩、頭暈失眠、注意力不集中、記憶力差、抽筋、膝蓋疼等癥狀，女性可以適當(dāng)多食用一些。 3.保護視力 鴨胗中含有維生素A，能夠促進人體視紫紅質(zhì)的再生、維持正常的視覺功能，對于夜盲癥和視力減退有很好的預(yù)防作用。一些用眼過度的人，常吃動物內(nèi)臟也能有效改善視力。 4.促進發(fā)育 鴨胗主要由肌肉組織組成，富含蛋白質(zhì)，具有促進人體的發(fā)育、修復(fù)和更新受損細胞的作用，適合體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良者食用。