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通常情況下，每天食用的雞蛋數(shù)量在1到2個左右是比較合適的。

雞蛋內(nèi)部含有豐富的蛋白質(zhì)，同時雞蛋內(nèi)部的蛋白質(zhì)屬于動物蛋白，容易被人體所吸收利用，所以雞蛋是人體良好的蛋白質(zhì)來源之一。與此同時，雞蛋內(nèi)部還含有豐富的卵磷脂，而卵磷脂屬于細(xì)胞膜的組成成分之一，因此適當(dāng)食用雞蛋還有助于人體細(xì)胞正常功能的維持。但是雞蛋黃內(nèi)部含有一定量的膽固醇，雖然膽固醇也屬于人體所必需的物質(zhì)之一，是糖皮質(zhì)激素、性激素等物質(zhì)的合成原料。但是如果患者過量攝入膽固醇，多余的膽固醇有可能沉積在血管內(nèi)皮下，造成冠心病、腦血栓形成等疾病的發(fā)病風(fēng)險升高。

所以，建議正常人每天食用雞蛋的數(shù)量控制在1到2個左右，既有助于蛋白質(zhì)、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，又不至于攝入過多的膽固醇。如果是年老體弱的患者，或者是患有高血壓、冠心病、腦血管疾病的患者，在食用雞蛋時可以去除蛋黃，只食用蛋清，從而盡可能減少膽固醇的攝入。