健脾和胃,益腎,除熱。
1.小米具有健脾和中、益腎氣、補(bǔ)虛損、清虛熱、利尿等功效。
2.小米含有大量的碳水化合物,對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的作用。小米富含維生素B1、維生素B12等,具有治消化不良及口角生瘡的功效。
3.小米熬成粥后,可滋陰補(bǔ)虛,是老、幼、孕婦最適宜的補(bǔ)品。此外,發(fā)芽的小米中含有大量酶,有健胃消食的作用。
4.中醫(yī)認(rèn)為,小米性涼,味甘、咸,入腎、脾、胃經(jīng)??珊椭幸婺I除熱,解毒,可治療脾胃虛熱反胃嘔吐,消渴泄瀉。而陳小米還能止痢,解煩悶。
5.小米蛋白質(zhì)的氨基酸組成中,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食,應(yīng)注意搭配,以免營養(yǎng)失衡。
6.小米有滋陰補(bǔ)血的作用,可使產(chǎn)婦得到調(diào)養(yǎng),幫助恢復(fù)體力,素來是被用于產(chǎn)后滋補(bǔ)的佳品;小米含有易于消化吸收的淀粉,可幫助人體吸收營養(yǎng)素,也具有防止反胃、嘔吐的作用,可以開胃。
7.小米中富含的色氨酸可轉(zhuǎn)變成血凊素,會促使人產(chǎn)生睡意,是很好的安眠食品;小米還有減輕皺紋、色斑及色素沉淀的作用。
小米中含有硒元素,具有防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的作用,能夠預(yù)防癌癥。小米還含有多種人體所需的氨基酸,可促進(jìn)褪黑激素的分泌和轉(zhuǎn)化,能夠調(diào)節(jié)人的睡眠和免疫功能,有助于穩(wěn)定情緒。
小米中含有大量的鋅,人體缺鋅可能會增加患癌的概率,患有白血病、乳腺癌的人,血液中的鋅的含量往往比較低。
小米中所含的錳,是維護(hù)性腺健康的微量元素,能有效預(yù)防前列腺癌、子宮癌、宮頸癌、乳腺癌。
小米中的維生素B1有一定的解讀作用,能有效避免癌細(xì)胞的形成。維生素B1還有預(yù)防消化不良的功能。
又名粟米、谷子、稞子、黏米。小米是禾本科植物粟的種子,米粒顆粒很小,呈黃色或黃白色,是中國北方人民的主糧之一。小米可以釀醋、釀酒,山西陳醋的主要原料就是小米,五糧液、汾酒以及南方人喜歡喝的小米黃酒主要原料也是小米。
小米的種植面積在中國居首要地位,常言道,“五谷雜糧,谷子為首”。據(jù)歷史考證,小米在中國已有7 000多年的種植歷史,由于它的適應(yīng)能力強(qiáng),在干旱貧瘠的土地上也可頑強(qiáng)生長,所以自古以來就是中國北方干旱和半干旱地區(qū)種植的主要糧食作物之一,也被稱之為大旱之年老百姓的“救命糧”。
小米是粟脫殼制成的糧食,因其粒小,故名。原產(chǎn)于中國北方黃河流域,由野生的狗尾草選育馴化而來,今天世界各地栽培的小米,都是經(jīng)由中國傳去的。是中國古代的主要糧食作物,所以夏代和商代屬于粟文化。粟生長耐旱,品種繁多,俗稱粟有五彩有白、黃、紅、橙、黑、紫幾種顏色的小米,也有黏性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。
小米包含多種營養(yǎng)成分,主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵。小米是人體必需的營養(yǎng)食物,而且容易被人消化吸收,所以被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。
據(jù)營養(yǎng)專家測定,小米的營養(yǎng)優(yōu)勢與大米相比非常突出,其中,小米含有的脂肪是大米的7.8倍,且主要為不飽和脂肪酸。維生素E是大米的4.8倍,膳食纖維含量是大米的4倍,含鐵量是大米的4.8倍,含磷量是大米的2.3倍。
熱量:1498千焦
膳食纖維:1.6克
膽固醇:—
蛋白質(zhì):9克
脂肪:3.1克
碳水化合物:75.1克
維生素A:17微克
維生素B1:0.33毫克
維生素B2:0.1毫克
煙酸:1.5毫克
維生素C:—
維生素E:3.63毫克
鈣:41毫克
磷:229毫克
鉀:284毫克
鈉:4.3毫克
鎂:107毫克
鐵:5.1毫克
鋅:1.87毫克
硒:4.74毫克
銅:0.54毫克
錳:0.89毫克
淘米時不要用手搓,也不要長時間浸泡或用熱水淘米,避免營養(yǎng)元素流失。
清洗時,將小米裝于盆中,加清水淘洗1~2次,沖洗掉雜質(zhì)即可。
小米可單獨(dú)熬煮,亦可添加大參、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)粥。
失眠:小米100克,棗仁面100克,蜂蜜30克。小米煮粥候熟,入棗仁面攪拌,食時加蜂蜜,每日服2次。
安神補(bǔ)腦:小米適量,枸杞子一小把,水適量。把小米和枸杞子倒入彿水中以后,用小火煮30分鐘,待粥黏稠即可。
小米焦巴散改善小兒營養(yǎng)不良
方法:小米50克,紅糖適量。將小米飯鍋巴焙干。研極細(xì)粉。用紅糖水調(diào)服,每日二三次,每次3克。主治小兒營養(yǎng)不良癥,脾虛挾積型。癥見食滯內(nèi)停,不思飲食,反胃嘔吐。
小米治尿布疹
方法:小米50克,加水1000毫升左右,同放入鍋內(nèi)用小火煮至小米開花(熬爛)即可,取上層清湯備用(待溫,以不燙皮膚為宜)。用時,取消毒棉球蘸米湯涂患處,涂后局部撒一層滑石粉即可。每日三四次,以治愈為度。
小米榧子醋糊改善乳房腫痛
方法:用生榧子10克、小米10克,研成細(xì)末同米醋調(diào)成糊狀涂于患處,每天換1次。
紅糖小米粥改善痛經(jīng)
方法:用小米適量淘洗干凈,用大火煮成稀粥,加入紅糖20克,趁熱服下,每天1次,連服2天。
小米紅糖粥是產(chǎn)后食療佳品
方法:取小米100克,紅糖10克,紅棗5顆。將洗好的小米、紅棗放入鍋中,加適量水,小火煮約1小時,加入紅糖,再熬煮10分鐘左右即可食用。
此款小米紅糖粥,益氣補(bǔ)血,特別適合產(chǎn)婦食用,是產(chǎn)后食療佳品。
小米是改善體虛的佳品
方法: 取小米100克,紅棗15顆,黃芪15克。將洗凈的小米、黃芪、紅棗放入鍋中加入適量水,煮粥至黏稠即可食用。
寶寶消化不良,多吃山藥小米粥
方法:取小米50克,山藥50克。一同放入鍋中炒黃,研成細(xì)末。再放入鍋中,加適量水,熬煮成糊,加適量白糖調(diào)味。每天2次,1次1碗,可治小兒消化不良。
小米蘋果共煮粥,減肥瘦身效果好
小米屬于低熱量食物,蘋果也是較好的減肥水果,兩者一同食用,不但營養(yǎng)美味,而且有減肥瘦身的食療作用。
方法:取小米100克,蘋果200克。將小米洗凈,蘋果去皮、切丁,一同放入鍋中,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右即可。
淘米水澆花,更營養(yǎng)
方法:將淘洗小米的水,放入閑置的飲料瓶中,密封蓋子2周左右,待發(fā)酵后澆花,其中富含的磷、氮等微量元素能給予植物更多養(yǎng)分。
搭配山藥養(yǎng)胃健脾,增強(qiáng)免疫力。
小米忌與大豆或肉類食物一起食用。小米不宜與杏仁同時服用。
小米+黃豆:小米和黃豆搭配食用,不僅能健脾和胃,還可以益氣寬中,是強(qiáng)身健體的食用佳品。
小米+洋蔥:二者同食能生津止渴,降脂降糖,對于高血脂人群的食療效果比較明顯。
小米+桂圓:小米搭配桂圓、紅糖、可補(bǔ)血養(yǎng)顏、安神益智,適用于心脾虛弱、氣血不足、失眠健忘等病癥。
小米+大豆:大豆富含賴氨酸,而小米缺乏賴氨酸,二者搭配有很好的互補(bǔ)功效。
小米+肉類:小米宜與肉類食物混合食用,這是由于小米所含的氨基酸中缺乏賴氨酸,而肉類富含賴氨酸,可以彌補(bǔ)小米的不足。
小米不能和杏仁同食:不易消化;
小米不能和蝦皮同食:容易惡心、嘔吐;
小米不能和醋同食:降低營養(yǎng)價值。
1.小米適宜脾胃虛弱、反胃嘔吐、體虛胃弱、精血受損、食欲不振等患者食用。小米粥是上好的滋補(bǔ)佳品,很容易消化,宜常用來作為病人和孕婦的膳食。
2.小米不宜作為婦女產(chǎn)后主食來食用,主要由于它所含賴氨酸過低而亮氨酸又過高,故要注意飲食搭配,以免缺乏其他營養(yǎng)。氣滯者忌用;素體虛寒,小便清長者少食。發(fā)霉的小米不能吃,被黃曲霉菌污染,有致癌作用。
3.淘米時不要用手搓,也不要長時間浸泡或用熱水淘米,避免營養(yǎng)元素流失。
4.氣滯者忌用;素體虛寒,小便清長者少食。
《本草綱目》記載小米“煮粥食益丹田、補(bǔ)虛損、開腸胃”,其功用在于“健脾、和胃、安眠”。 “腎之谷也,腎病宜食之。”——《本草綱目》
新米顏色微黃,色澤鮮艷,舊米則比較晦暗;要注意,用手搓米,手掌發(fā)黃就可能是商家添加了色素。新鮮小米,有一股小米的正常氣味;染色后的小米,聞之有染色素的氣味,如用姜黃素就有姜黃氣味。
密封,陰涼處保存,夏天也可以放入冰箱,避免生蟲。
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