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      牛磺酸在生物界分布很廣。哺乳動物的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、視網(wǎng)膜、膽汁酸和心臟都含有較多的?；撬?。人的腦組織中牛磺酸的含量隨著胎兒的發(fā)育而增加，人體中的牛磺酸通過腦組織積累和釋放。

      1975年，哈耶斯發(fā)現(xiàn)幼貓缺乏?；撬釙?dǎo)致視網(wǎng)膜退化而失明。同時，人們發(fā)現(xiàn)用牛奶代替母乳餵養(yǎng)的嬰兒，其發(fā)育始終不如母乳哺養(yǎng)的幼兒。專家們通過對牛奶和母乳的對比分析發(fā)現(xiàn)：牛奶中乳的含量較高，但?；撬岷亢苌伲?00ml中只含?；撬?.7mg；而母乳中?；撬岷繛榕Ｄ痰?～9倍，初乳中?；撬岷孔罡撸?00ml中含5.2～6.2mg。因此，?；撬嶙鳛闋I養(yǎng)強(qiáng)化劑在

     營養(yǎng)上的重要性引起了人們的廣泛重視。

    經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，牛磺酸作為營養(yǎng)生理的活性物質(zhì)，對人體起著十分重要的生理調(diào)節(jié)作用。特別是對嬰幼兒的大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺機(jī)能的完善及鈣的吸收有良好的作用，是嬰、幼兒食品至關(guān)重要的營養(yǎng)添加劑。

    ?；撬釋θ梭w的主要作用表現(xiàn)在以下幾方面：
    1、維持人體大腦正常生理功能，促進(jìn)嬰、幼兒大腦的發(fā)育。
    由於嬰、幼兒體內(nèi)決定合成?；撬崴俣鹊陌腚讈喫崦擊让傅幕钚院艿?，因此，嬰、幼兒必須從外界攝取?；撬?。如攝入量不足，則會影響或減慢影響大腦的正常發(fā)育，進(jìn)而影響智力發(fā)育。

    2、對於維持正常的視覺功能具有重要作用。
    因視網(wǎng)膜組織中含有較高濃度的牛磺酸，但細(xì)胞本身又沒有合成牛磺酸的功能，如果食物中缺乏牛磺酸?；蝮w內(nèi)合成?；撬嵴系K造成血液中?；撬岷拷档停紩绊懸暰W(wǎng)膜細(xì)胞的功能。為了維持正常的視覺功能，保持視力，就需要足夠的?；撬帷?br>
    3、調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)。
    牛磺酸是哺乳動物的脊髓和腦組織中游離氨基酸的主要成份之一，起著神經(jīng)傳導(dǎo)的作用。嬰、幼兒時期牛磺酸攝入量不足，會影響腦神經(jīng)的發(fā)育。

    4、促進(jìn)人體對脂肪類物質(zhì)的吸收，并參與膽汁酸鹽代謝。
    食物中如缺乏牛磺酸或含硫氨基酸，則牛膽酸合成減少，從而影響脂類物質(zhì)的吸收。這是嬰、幼兒，特別是人工餵養(yǎng)的嬰、幼兒生長發(fā)育不良的重要原因之一。牛磺酸不足會因結(jié)合膽酸含量減少而產(chǎn)生高膽固醇血癥，因此，?；撬徇€具有利膽作用，并抑制膽石的生成。

    5、參與內(nèi)分泌活動，對心血管系統(tǒng)有一系列獨(dú)特的作用。
   ?；撬崮芗訌?qiáng)左心室功能，增強(qiáng)心肌收縮力，抗心律失常，防止充血性心力衰竭和降低血壓，抗血乳酸的積累，并可增強(qiáng)營養(yǎng)物質(zhì)對細(xì)胞的滲透性；此外，?；撬徇€可作為保肝細(xì)胞和解毒作用，并能促進(jìn)急性肝炎恢復(fù)正常；?；撬徇€可作為滲透壓調(diào)節(jié)劑，參與胰島素的分泌，降低血糖，擴(kuò)張毛細(xì)血管。

    6、促進(jìn)人體生長激素的分泌，提高人體免疫力，促進(jìn)人體生長發(fā)育。
    鑒於?；撬岬奶厥馍砉δ?，而且無毒副作用，醫(yī)藥上?；撬峥捎米魃窠?jīng)調(diào)節(jié)劑，治療視網(wǎng)膜炎、間歇性跛行、先天癡呆癥、老年癡呆癥、心臟病和癲蛔。

    由於?；撬釋θ梭w，特別是嬰幼兒的正常發(fā)育有著舉足輕重的作用。許多兒科專家建議向嬰、幼兒的配方奶中補(bǔ)充牛磺酸。生產(chǎn)母乳化奶粉。在嬰、幼兒的主副食品中添加適量的?；撬?，如米粉、嬰兒奶粉及母乳化奶粉、孕婦奶粉。每100克食品中添加32～34mg牛磺酸，以補(bǔ)充國內(nèi)食品添加牛磺酸的空白，提高嬰、幼兒主副食品品質(zhì)，改善嬰、幼兒營養(yǎng)結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)狀態(tài)，促進(jìn)嬰、幼兒生長發(fā)育。

    美國、日本等發(fā)達(dá)國家早已規(guī)定：每100ml嬰、幼兒乳制品中?；撬岷坎坏玫挽?.16mg。Ross Lads早在1984年就把?；撬崽砑拥狡淙繈胗變喝橹破分?；日本田寬治氏把?；撬崽砑拥狡湫卵兄频摹翱焖僦箍蕜敝校淮笳扑幑拘陆a(chǎn)的抗疲勞，提高人體抵抗力的女性小型口服液也將牛磺酸作為主要成份之一；?；撬嵋脖贿x為運(yùn)動員的飲料成份。目前國內(nèi)銷售的進(jìn)口嬰兒奶粉、愛心美奶粉、心美力奶粉，雀巢公司的力多精奶粉、能恩（NANI）嬰兒奶粉均添加?；撬?。

    正因為牛磺酸既能增強(qiáng)體質(zhì)，提高工作效率，消除疲勞，又有預(yù)防疾病的獨(dú)特保健作用，?；撬嵩趪鴥?nèi)的消費(fèi)量也正逐年上升。如喜樂食品、樂百氏奶、太陽神等保健食品、飲品中都添加牛磺酸；焦作保健品廠、天津長青食品廠、連云港保健食品廠等也相繼開發(fā)添加?；撬岬膹?qiáng)化食品，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

    目前，牛磺酸的添加領(lǐng)域進(jìn)一步擴(kuò)大，可用於乳制品、飲料、復(fù)合味精、豆制品、滋補(bǔ)品、營養(yǎng)液，還可用於水產(chǎn)、動物養(yǎng)殖飼料添加劑，洗滌劑中間體和化學(xué)劑等。近年來?；撬嵩趪鴥?nèi)的消費(fèi)量也正逐年上升，一些保健食品、飲品中都添加有?；撬?。