目錄

　　一、中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀分析

　　1.常規(guī)農(nóng)業(yè)造成的生態(tài)環(huán)境污染

　　2.中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程

　　3.中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　4.中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式

　　5.中國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)與貿(mào)易

　　6.中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題和挑戰(zhàn)

　　7.中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)策

　　二、安全食品概念辨析

　　1.有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品的概念

　　2.綠色農(nóng)業(yè)和綠色食品的概念

　　三、全球有機(jī)食品的發(fā)展情況

　　1.起源與發(fā)展

　　2.推動(dòng)因素

　　3.分布統(tǒng)計(jì)

　　四 、國(guó)外生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展案例

　　一、中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀分析

　　1.常規(guī)農(nóng)業(yè)造成的生態(tài)環(huán)境污染

　　生態(tài)環(huán)境惡化的情況在我國(guó)非常突出。從農(nóng)業(yè)背景分析，環(huán)境污染的問(wèn)題主要是大量化肥、農(nóng)藥及其他化學(xué)物質(zhì)無(wú)節(jié)制的投入，以致水、土、氣農(nóng)業(yè)環(huán)境和食物鏈遭受污染。

　　中國(guó)每年化肥施用量高達(dá)4100多萬(wàn)噸，占世界總量的1/3，化肥中氮肥素肥料達(dá)51%，其消費(fèi)量居世界第一。

　　作物對(duì)氮肥素化肥的當(dāng)季利用率只有30%或更低，而70%進(jìn)入環(huán)境。也就是說(shuō)，每年進(jìn)入環(huán)境的氮肥量達(dá)1464萬(wàn)噸。這不僅造成資源的浪費(fèi)和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的損失，更導(dǎo)致了環(huán)境的污染，尤其是水環(huán)境的污染，主要大城市近城郊地下水硝酸鹽污染，更為突出的是南方江河、湖泊的水體富營(yíng)養(yǎng)化嚴(yán)重。國(guó)家環(huán)保局和農(nóng)業(yè)部的材料表明，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)環(huán)境污染的奉獻(xiàn)率高達(dá)70%。

　　環(huán)境污染，尤其是水環(huán)境污染，常導(dǎo)致農(nóng)田環(huán)境和食物鏈的污染，給人類(lèi)健康帶來(lái)很大的威脅。目前，我國(guó)全國(guó)癌癥患者高達(dá)160萬(wàn)人，患者年齡趨向年輕化。心血管病也是如此。世界各國(guó)都有類(lèi)似情況。

　　另外，關(guān)于農(nóng)藥污染問(wèn)題也是突出的。我國(guó)年產(chǎn)農(nóng)藥居世界第二位。國(guó)產(chǎn)農(nóng)藥多以殺蟲(chóng)劑為主，占總產(chǎn)量的70%。其中又以有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑為主(占70%)，高毒有機(jī)磷農(nóng)藥量又最多達(dá)到70%。而且往往不按施用規(guī)則施用，這既導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，危害人體健康，又導(dǎo)致土壤有益微生物群落消亡，削弱土壤生態(tài)系統(tǒng)功能，破壞土壤生物活性。施用的農(nóng)藥大部分落于土表，過(guò)量農(nóng)藥進(jìn)入土壤已成為降低土壤肥力、降低土壤可持續(xù)生產(chǎn)力的重要原因之一。

　　2.中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程

　　我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)始于20世紀(jì)80年代。

　　1984國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)率先開(kāi)始進(jìn)行生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食研究和開(kāi)發(fā)，1988年國(guó)家環(huán)保局南京環(huán)境科究所開(kāi)始進(jìn)行有機(jī)食品的科研工作，并于年在該所成立了國(guó)家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展(Organic Food Development Center of SE-OFDC)。

　　1992年，我國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)組建了綠色食品發(fā)展中心(CGFDC)。負(fù)責(zé)開(kāi)展國(guó)內(nèi)的綠色食品認(rèn)證和開(kāi)發(fā)管理工作，1995出了綠色食品的分級(jí)理論，綠色食品分為AAA級(jí)別。AA級(jí)等同于有機(jī)食品。綠色食展中心于2002年10月組建了“中綠華夏有品認(rèn)證中心(COFCC)”，并成為在國(guó)家認(rèn)可的記的第一家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)。

　　1999年3國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所成立了有機(jī)究與發(fā)展中心(OTRDC)，專(zhuān)門(mén)從事有機(jī)茶機(jī)茶葉加工以及有機(jī)茶專(zhuān)用肥的檢查和認(rèn)2003年該中心更名為“杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中獲得國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)的登記。根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟組織的有機(jī)生工的基本標(biāo)準(zhǔn)，參照許多發(fā)達(dá)國(guó)家有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)或組織的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，并結(jié)合中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品行業(yè)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，于1999年制定了OFDC《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》(試行)，2001年5月由國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局發(fā)布成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2002年11月1日《中華人民共和國(guó)認(rèn)證認(rèn)可條例》正式頒布并實(shí)施，有機(jī)食品認(rèn)證工作由國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)統(tǒng)一管理，進(jìn)入規(guī)范化階段。除了中國(guó)開(kāi)展有機(jī)認(rèn)證業(yè)務(wù)外，有幾家外國(guó)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)也進(jìn)入我國(guó)。1995年美國(guó)的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)“國(guó)際有機(jī)作物改良協(xié)會(huì)”(OCIA)與OFDC合作在南京成立了OCIA中國(guó)分會(huì)。此后，法國(guó)的ECOCERT、德國(guó)的BCS、瑞士的IMO和日本的JONA和OMIC都相繼在北京、長(zhǎng)沙、南京和上海建立了各自的辦事處，在中國(guó)境內(nèi)開(kāi)展了數(shù)量可觀的有機(jī)認(rèn)證檢查和認(rèn)證工作，國(guó)外認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證企業(yè)數(shù)超過(guò)500家。

　　3.中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)從20世紀(jì)80年代開(kāi)始以來(lái)發(fā)展較快，但發(fā)展很不均衡，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地主要分布在東部和東北部各省區(qū)，其中東北三省、內(nèi)蒙古等省規(guī)模最大，東部省份有機(jī)產(chǎn)品發(fā)展很快。

　　我國(guó)有機(jī)和有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品已經(jīng)有約50大類(lèi)，400-500個(gè)品種，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品主要為初級(jí)原料，加工產(chǎn)品較少，主要為蔬菜、水果、豆類(lèi)、雜糧、水產(chǎn)品、野生采集產(chǎn)品等附加值高的農(nóng)產(chǎn)品。

　　近年來(lái)，部分地方已形成有機(jī)食品集中產(chǎn)區(qū)，每年都以30%的速度增長(zhǎng)，整體水平顯著提升，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，有機(jī)企業(yè)中，龍頭企業(yè)、大型企業(yè)、加工企業(yè)數(shù)量增加。隨著2003《認(rèn)證認(rèn)可條例》的頒布實(shí)施，有機(jī)認(rèn)證工作劃歸認(rèn)監(jiān)委統(tǒng)一管理以及有機(jī)認(rèn)證的市場(chǎng)化，極大地促進(jìn)了有機(jī)食品的發(fā)展，到年底，中國(guó)約有1 600個(gè)企業(yè)，獲得不同認(rèn)證的有機(jī)(轉(zhuǎn)換)食品認(rèn)證，有機(jī)認(rèn)證面積169.4m2(包括捕撈水域、放牧區(qū)域)，產(chǎn)量307萬(wàn)換認(rèn)證面積61萬(wàn)hm2,產(chǎn)量181萬(wàn)t。野生208萬(wàn)hm2,產(chǎn)量5萬(wàn)t,有效認(rèn)證面積居世界第三位，分布于全國(guó)30個(gè)省市自治區(qū)。2004據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的人均食品消費(fèi)總額計(jì)算，國(guó)內(nèi)有機(jī)食品銷(xiāo)售額只占常規(guī)食品銷(xiāo)售.08%，比2003年增長(zhǎng)了4倍，而發(fā)達(dá)國(guó)家平消費(fèi)水平達(dá)到2%。

　　4.中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式

　　“公司+農(nóng)戶(hù)”是目前中國(guó)有機(jī)生產(chǎn)組織模式的主要形式。和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)農(nóng)村人口眾多，人均耕地少，決定了其農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、經(jīng)營(yíng)分散的主要特征，由于認(rèn)證成本、市場(chǎng)準(zhǔn)入以及市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)等原因，單一農(nóng)戶(hù)難以進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以公司為龍頭，“公司+農(nóng)戶(hù)”就成為生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的必然選擇。因而，由一個(gè)貿(mào)易公司，特別是兼有加工與貿(mào)易雙重職能的公司與小農(nóng)戶(hù)集體簽訂有機(jī)生產(chǎn)合同，負(fù)責(zé)以議定的價(jià)格收購(gòu)產(chǎn)品，并負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督小農(nóng)戶(hù)集體的生產(chǎn)，直至采取由公司統(tǒng)一供應(yīng)所有農(nóng)用物資，派出公司人員常駐生產(chǎn)基地進(jìn)行管理等等措施，從而確保生產(chǎn)的有機(jī)完整性和可靠性。

　　目前“公司+農(nóng)戶(hù)”主要有三種具體模式：一是公司和農(nóng)戶(hù)直接簽訂協(xié)議，由公司提供生產(chǎn)技術(shù)和統(tǒng)一供給主要投入物資，公司以一定價(jià)格回收產(chǎn)品，簡(jiǎn)稱(chēng)訂單式；二是公司通過(guò)合作社和農(nóng)戶(hù)打交道，簡(jiǎn)稱(chēng)合作社式；三是公司把農(nóng)民的土地租過(guò)來(lái)，吸收農(nóng)民成為員工，進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)，簡(jiǎn)稱(chēng)反租倒包式。

　　“公司+農(nóng)戶(hù)”有機(jī)生產(chǎn)模式管理的難點(diǎn)是克服農(nóng)戶(hù)在有機(jī)生產(chǎn)中的機(jī)會(huì)主義傾向。面對(duì)大量分散的農(nóng)戶(hù)，公司不可能確切掌握每個(gè)農(nóng)戶(hù)信息。在這種情況下，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程就是農(nóng)戶(hù)自主組織生產(chǎn)的全過(guò)程，農(nóng)戶(hù)可能憑借生產(chǎn)過(guò)程中的信息不對(duì)稱(chēng)來(lái)追求個(gè)體利益的最大化：為了提高產(chǎn)量，增加收益，有可能不完全按照有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)，偷著施用化肥和農(nóng)藥。公司(信息劣勢(shì))無(wú)法事先確切知道農(nóng)戶(hù)(信息優(yōu)勢(shì))是否會(huì)采取機(jī)會(huì)主義行為，因?yàn)樾畔⒄鐒e和監(jiān)督農(nóng)戶(hù)的成本太大。不斷完善有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理模式，兼顧公司和農(nóng)民的利益，使有機(jī)生產(chǎn)管理規(guī)范化，確保有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量，是中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的基本條件。

　　5.中國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)與貿(mào)易