喝茶人都聽說過“明前茶貴如金”，這里的“明前茶”，其實說的就是春茶。一年四季當(dāng)中，春季和秋季是主要的茶葉采摘季節(jié)，因為春茶品質(zhì)出眾，春茶季也是一年中最令茶農(nóng)、茶商和茶友期待的時節(jié)。春茶品質(zhì)比其他季節(jié)采摘的茶葉更好，主要有以下幾個方面的原因：首先，各地茶園在冬季一般是不采摘的，經(jīng)過一整個冬天的休養(yǎng)，茶樹從土壤中汲取了充足的養(yǎng)分，再加上低溫有利于含氮化合物合成，所以春茶季萌發(fā)出來的新芽中各類內(nèi)含物質(zhì)的含量都非常豐富，特別是氨基酸和蛋白質(zhì)，茶湯尤為鮮甜爽口。除此之外，受低溫影響，冬季病蟲害較少，春茶幾乎無農(nóng)殘，喝起來也比較放心。再者，冬天和春天降水較少，茶葉內(nèi)含物質(zhì)濃度相對更高，制成茶葉后沖泡出來的茶湯飽滿度和融合度也會相對更好。所謂的“明前茶”，就是趕在清明節(jié)下雨之前采摘的那一批茶葉，因為整體品質(zhì)比較出眾，價格自然也“貴如黃金”。不同于春茶，秋茶是在雨季結(jié)束后才采摘，茶葉內(nèi)含物質(zhì)含量不如春茶，茶湯滋味的飽滿度、水路等也與春茶稍有區(qū)別，有些秋茶喝起來可能會覺得滋味稍淡，湯水融合度也沒有春茶那么好。但秋季“天高氣爽”的氣候卻更有利于激發(fā)出茶葉的香氣，因此也有茶友用“春水秋香”來形容春茶和秋茶各自的品質(zhì)特點(diǎn)。茶友們在喝茶時如果比較注重茶湯口感的話就選擇春茶，如果想要感受高揚(yáng)茶香，秋茶其實也是不錯的選擇。茶友們在喝茶時如果比較注重茶湯口感的話就選擇春茶，如果想要感受高揚(yáng)茶香，秋茶其實也是不錯的選擇。（本文系說茶網(wǎng)原創(chuàng)文章；作者：說茶網(wǎng)思思）
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