唐代陸羽在《茶經(jīng)》中制定一套專供調(diào)制抹茶的茶器，正式奠定了茶器在飲茶儀節(jié)中的地位。書內(nèi)以類冰形容越窯青瓷茶碗；類雪形容邢窯白瓷茶碗，彰顯了對(duì)茶器的審美意識(shí)。
宋代為飲用抹茶的黃金時(shí)代，獨(dú)特的點(diǎn)茶方式，以及斗茶風(fēng)氣的盛行，把宋代喫茶藝術(shù)帶向極致。「鷓鴣碗面云縈宇，兔褐甌心雪作泓」，除原有的青、白瓷甌外，鷓鴣斑、兔毫、油滴、貼花黑釉紋茶盞，成了宋人斗茶的新寵。
01、唐 邢窯 白瓷執(zhí)壺
高12.1cm 口徑6.9cm 足徑6.5cm
敞口，鼓腹，平足，底邊與圈足一線切線明顯，短流，曲把。外壁至內(nèi)頸均施白釉，內(nèi)頸部以下及外底無(wú)釉，內(nèi)壁可見(jiàn)明顯拉坯遺痕。白釉瑩潔光亮，把手積釉處白釉泛青，腹部有多處淌釉遺痕。胎土潔白細(xì)膩。
此類執(zhí)壺，由晚唐至北宋早期，經(jīng)常出現(xiàn)于北方窯系，與西安出土唐太和三年(829)王明哲墓出土“老得家茶瓶”形制相似，亦和唐代劉府君墓出土邢窯白釉執(zhí)壺雷同，又和國(guó)立臺(tái)中自然科學(xué)博物館所藏唐代滑石茶器組中的短流茶瓶相近，此類型制是唐代用來(lái)裝煮沸水點(diǎn)茶的茶瓶。
02、唐 長(zhǎng)沙窯 綠釉柄壺
通蓋高18.5cm 口徑4.9cm 足徑7.4cm
壺圓口，短頸，斜肩，鼓腹，腹以下微內(nèi)斂，凹足，短流，長(zhǎng)方形空心橫柄，柄中段上下一圓穿孔，以便串連蓋上圓繫孔，帶寶珠紐拱形蓋。全器施綠釉，底亦施釉，口沿及圈足無(wú)釉。釉色青綠乳濁，釉層較厚，釉面滿佈細(xì)碎開(kāi)片紋、多處并有大小氣泡棕眼，器蓋釉色偏藍(lán)，積釉處雜呈藍(lán)斑。胎骨勻稱，胎色灰白略粗。
橫柄壺多見(jiàn)于湖南長(zhǎng)沙窯，浙江越窯亦有發(fā)現(xiàn)，壺為長(zhǎng)沙窯的主要生產(chǎn)品類之一，在唐代晚期與短流的茶瓶一樣，皆作為注湯點(diǎn)茶之用。橫柄壺形制與此次特展，借自國(guó)立臺(tái)中自然科學(xué)博物館的一組唐代滑石茶器中的柄壺極為接近，此當(dāng)為唐代晚期盛行于茶盞內(nèi)點(diǎn)茶的帶柄茶瓶
03、唐 邢窯 白釉玉璧足茶碗
高4.2cm 口徑14.4cm 足徑6.0cm
敞口卷唇，斜壁，淺腹，玉璧形底足。內(nèi)壁滿施白釉，外壁掛釉不及底，底部無(wú)釉。白釉瑩潤(rùn)，聚釉處泛青，胎質(zhì)細(xì)膩堅(jiān)緻。
敞口、玉璧足的淺碗為唐代中晚期典型茶碗形制，最有名者莫過(guò)于越窯青瓷玉璧足茶碗，及邢窯玉璧足茶碗，兩窯皆為陸羽《茶經(jīng)》所載。雖然《茶經(jīng)》以越窯青瓷茶碗為尚，但首都長(zhǎng)安或洛陽(yáng)墓葬或寺院遺址所出土者，仍以邢窯白釉茶碗為多。同類型茶碗或“盈”字款邢窯白釉玉璧足茶碗，長(zhǎng)安西明寺、洛陽(yáng)白居易邸宅等遺址均有發(fā)現(xiàn)。
04、晚唐-五代 邢窯 白釉瓷茶瓶
高20.5cm 口徑7.0cm 足徑7.0cm
敞口，長(zhǎng)頸，斜肩，圓筒腹、上豐下斂，矮圈足，微外撇，底邊與圈足一線切線明顯，短流，三條紐形把手，上端作一結(jié)狀。外壁至內(nèi)頸均施白釉，底足無(wú)釉，頸壁可見(jiàn)明顯拉坯遺痕。白釉乳濁，把手底部積釉處白釉泛青，腹部有多處淌釉遺痕，胎土潔白。
此類執(zhí)壺，由晚唐至北宋早期，常見(jiàn)于北方白釉窯系，瓶身略長(zhǎng)，為唐宋過(guò)渡時(shí)期形制，或?yàn)檠b煮沸水點(diǎn)茶的茶瓶。
05、北宋 耀州窯 青瓷劃花三魚小碗
全高5.1cm 口徑14.3cm 足徑3.9cm
弧形深壁小圈足碗，口微侈，底心微凸，足、底露灰黃色胎，刷有褐色汁。器內(nèi)外口緣下劃淺線一周。器內(nèi)壁刻劃小魚三尾，對(duì)稱嚴(yán)謹(jǐn)，隙地以竹蔑劃波浪紋。器外壁斜劃圓弧短線，不規(guī)則間宛似花瓣紛飛。
06、宋 建窯 黑釉兔毫盞
全高6.5cm 口徑11.5cm 足徑4.2cm
弇口碗，口沿外緣向內(nèi)束收，深腹、小圈足。釉施不及底，旦露深褐色粗厚的器胎。足外壁無(wú)釉，足內(nèi)則淺凹，并深刻一“律”字楷書。釉色鳥黑濃稠且流動(dòng)性大，外壁垂淌至近足處，內(nèi)底積厚釉，口緣則薄釉而形成特徵的“褐口邊”。碗身裡外均有結(jié)晶析出的青黃色細(xì)密線條，隨釉流動(dòng)，深茂相雜，宛如秋兔的毫毛，故宋人稱之為“兔毫盞”。
07、北宋 定窯 牙白劃花蓮小茶盞
高5.6cm 口徑13.4cm 足徑3.2cm
敞口，器壁斜高，底足淺而小。全器除口沿一圈無(wú)釉，馀均施透明釉，口沿鑲銅扣。碗內(nèi)壁刻劃蓮花紋飾，碗內(nèi)心一周微凹。胎骨勻輕，質(zhì)細(xì)潔白，內(nèi)外釉面有開(kāi)片紋。
此類大口小足、碗壁斜直形者，倒置形似斗笠，通稱“斗笠碗”，點(diǎn)茶時(shí)易乾不留渣，因此頗盛行于宋代。宋代又稱此類型碗為“嬖[bì]”。
08、北宋 定窯 牙白劃花蓮花紋茶托
高6.8cm 口徑11.5cm 足徑4.2cm
典型宋代茶托形制“形如碗而帶托盤，下有足?！保氲牟糠譃椴柰械耐腥?，用以承盞，中空無(wú)底，口微斂，直壁，底略斂；托盤平出，口微上卷，圈足略高外撇。托圈口、盤口、及底足一圈無(wú)釉，盤口、底足鑲銅扣，圈口則澀胎未加圈扣。圈口、盤口沿內(nèi)外刻畫卷草紋各一周，托圈外壁、及盤內(nèi)壁則刻劃轉(zhuǎn)枝蓮荷紋。釉色牙白，盤外壁淌釉數(shù)道，略帶黃色。
南宋末周密《齊東野語(yǔ)》書內(nèi)曾提及宋人舉茶是茶盞與茶托一起，足見(jiàn)茶托為茶盞的半固定附屬器，遼宋壁畫或茶畫，畫中茶器圖上的茶盞與茶托，都是形影不離，成組、成套出現(xiàn)的。
09、北宋 定窯 牙白劃花回紋茶托
高6.8cm 口徑11.0cm 足徑8.2cm
形制與前器大致相同，惟此器口微敞。托圈口、盤口、及底足一圈無(wú)釉，盤口鑲銅扣，圈口及底足則未加圈扣。圈口及盤口刻劃回紋一周為飾，馀白釉無(wú)紋。釉色牙白瑩潤(rùn)，胎質(zhì)細(xì)膩。
宋代定窯燒造數(shù)量極大，除精品上貢外，一般民間日常用器亦有生產(chǎn)，碗盤類最為常見(jiàn)，茶托一般則極少見(jiàn)，可能是宮廷訂製器皿。白色茶托與黑釉茶盞的對(duì)比美感，或許是宋徽宗斗茶時(shí)對(duì)色澤的另一種美的意識(shí)。
10、南宋 吉州窯 黑釉木葉紋茶碗
高5.5cm 口徑15.1cm 口徑3.5cm
碗敞口，斜直壁，淺腹，小足，形似斗笠。通體施黑釉，內(nèi)底一點(diǎn)凸起，內(nèi)壁貼一枯葉紋作裝飾，葉紋褐黃、帶藍(lán)白條縷斑紋，器內(nèi)枯葉紋外隙地黑釉上，隱約可見(jiàn)泛銀白色的梅花枝與弦月遺痕，此月梅紋或曾以描金或銀繪飾，經(jīng)年剝落，現(xiàn)僅能于轉(zhuǎn)向?qū)鈺r(shí)，才可覓見(jiàn)。
底足無(wú)釉，胎質(zhì)較鬆，呈色灰黃，碗壁顯見(jiàn)拉坯遺痕，外底圈足淺黃胎上涂醬褐色化裝釉，似有意仿建窯的黑褐胎色而作。釉色漆黑，釉面偶現(xiàn)黃色棕眼氣孔點(diǎn)，口沿一圈釉薄呈黃色，加鑲銅邊。
剪紙貼花黑釉碗器為江西吉州窯獨(dú)創(chuàng)一格的裝飾技法，常見(jiàn)木葉、梅花、龍鳳、或文字等貼花圖案紋。黑釉木葉碗為其代表作，其技法先于生坯器上施含鐵質(zhì)的黑色底釉，而后再將處理過(guò)、沾染含鐵較低的黃釉木葉貼著于黑釉之上，一次燒成，因而產(chǎn)生黑地枯葉饒富趣味的裝飾。
11、南宋 哥窯 灰青葵口碗
高5.5cm 口徑14.7cm 足徑3.9cm
碗呈六瓣葵口，敞口微撇，深弧壁，矮圈足。通體施青釉，釉面滿佈褐色不規(guī)則開(kāi)片紋，外口沿下一圈積釉較厚，口沿一圈釉薄，顯見(jiàn)紫褐胎色，圈足窄小，足底修飾工整，涂有赭色護(hù)胎汁。胎骨輕薄，露胎處可見(jiàn)灰黑胎土。 釉色灰青，紫口鐵足為哥窯的主要特徵，此盞造型秀挺，釉色腴潤(rùn)，為盞中佳器。
12、宋 龍泉窯 翠青小盞
高5.2cm 口徑13.2cm 足徑2.8cm
敞口，器壁斜高，圈足淺而小，底心微凸起。全器除底足外，均施青釉，器面滿佈淺褐色及白色開(kāi)片紋。口沿釉薄處顯灰白胎色，外口沿及器心積釉較厚，呈湖綠色。胎骨堅(jiān)薄，足底涂褐色護(hù)胎汁，未及處露灰白胎。
碗形造型與前同，皆為典型宋代點(diǎn)茶茶盞，此類茶盞的口徑與足徑比例相差甚大，故而重心不甚平穩(wěn)，因此必須配置茶托，此或?yàn)樗稳瞬璞K多置于托上的主因之一。
13、北宋 耀州窯 印花菊花碗
高8.2cm 口徑18.4cm 足徑4.6cm
廣口斜弧深壁碗，矮圈足、通體施青釉，釉色黃綠，施釉不及底，圈足露胎。青釉之下碗心模印團(tuán)菊花紋一朵，內(nèi)周壁則印纏枝菊花。碗外壁劃刻菊瓣紋。
14、北宋 耀州窯 劃花牡丹碗
高8.5cm 口徑20.8cm 足徑5.2cm
侈口矮圈足碗，壁深斜，足底挖削淺，而器內(nèi)底心成尖圓形。器外壁口下一道弦紋，器內(nèi)劃一折枝大朵獨(dú)科牡丹花為裝飾主紋。全器施橄欖色調(diào)的青釉，斜刀處積釉色深。
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