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原創(chuàng) 2016-09-20 西西 GuruI

當(dāng)我們?cè)诩译S性小酌的時(shí)候，是不是常常就不拘小節(jié)地將酒倒進(jìn)手邊的馬克杯、玻璃水杯、紙杯或是簡(jiǎn)單粗暴的大碗中一飲而盡呢？

但如果你真的想要細(xì)細(xì)品味杯中美酒，或是想在朋友面前優(yōu)雅不失身份，將不同的酒類與正確的酒杯搭配在一起可是一門不可忽略的學(xué)問(wèn)。人家都說(shuō)好杯配好酒，不要讓錯(cuò)誤的容器破壞了酒的原味，來(lái)看看正確的酒杯與酒搭配知識(shí)吧~

【葡萄酒】

就葡萄酒來(lái)說(shuō)，嗅覺(jué)有味覺(jué)都很重要。人家說(shuō)聞香識(shí)酒，喝之前要先聞一下酒的香氣，而不同容器會(huì)對(duì)酒的香味造成不同的影響。2015年日本科學(xué)家發(fā)明了一種可以捕捉杯中乙醇蒸汽的相機(jī)，更加證實(shí)了不同酒杯可以釋放的不同葡萄酒香氣。雖然我們一般人距離神之水滴般的嗅覺(jué)還有段差距，但選擇正確的葡萄酒杯才能讓你完整體會(huì)到該酒特有的顏色、香氣與味道。大家可以按照自己平時(shí)喜歡喝的葡萄酒種類來(lái)選購(gòu)酒杯。

Cabernet Glass 赤霞珠酒杯

比較多元化的酒杯，除了 Cabernet Sauvignon（赤霞珠）紅酒之外，也可以用在 Malbec（馬爾貝克）、Zinfandel（仙粉黛）或是 Tempranillo（田帕尼歐）這些紅酒上。但不適合比較淡的葡萄酒。

Pinot Noir 黑皮諾酒杯

氣球形狀的黑皮諾酒杯能將改酒復(fù)雜的性質(zhì)與香氣完美捕捉，大肚杯的設(shè)計(jì)很方便搖晃酒杯，這樣才能最大化嗅到黑皮諾特殊的酒香。除了黑皮諾之外，這種杯子還可以用來(lái)喝 Barbera（巴貝拉）、Gamay（佳美）或 Dolcetto（多姿桃）紅酒。

Syrah 西拉酒杯

黑水果味道濃厚的西拉紅酒酒杯，一般都是從剛開(kāi)始的果味轉(zhuǎn)化成到后面淡淡的胡椒味?，F(xiàn)代的西拉紅酒水果味比較濃郁，而酒杯底下漸漸變細(xì)的設(shè)計(jì)則能很好地留住果香。這款酒杯雖然美觀，但根據(jù)群眾反映，比較難晾干。

Bordeux 波爾多酒杯

乍看之下會(huì)不會(huì)以為又看到了剛才提過(guò)的赤霞珠酒杯？這樣看來(lái)還真有幾分相似，但是波爾多紅酒杯的真實(shí)尺寸比較高大，而且杯腳比較長(zhǎng)。較大的杯子能讓法國(guó)波爾多紅酒更容易氧化。

Merlot 梅洛酒杯

梅洛酒杯也是比較杯肚比較大一些，頂部略呈錐形。就被內(nèi)有大量搖晃空間，但底部比大部分其他紅酒杯更寬一些。

Chardonnay 霞多麗酒杯

Chardonnay 是比較濃郁的一種白葡萄酒，所以需要這種廣口的杯子才能釋放所有的香氣。這個(gè)形狀比較易于我們品嘗到酒中的酸度，更能平衡酒中的果味。除了Chardonnay白葡萄酒之外還適合用于比較濃郁的Rosé（玫瑰葡萄酒）。

Sauvignon Blanc 白蘇維濃酒杯

也是一款比較多元化的酒杯。這款酒杯適合許多清爽型的白葡萄酒，像是 Riesling（雷司令）、Pinot Grigio（灰皮諾）、比較淡的 Rosé（玫瑰葡萄酒）等。比較小的杯口可以留住白葡萄酒的花果與柑橘香氣。

Dessert Wine 甜酒杯

Ice Wine（冰酒）和其他那些女孩子愛(ài)不釋手的甜品葡萄酒都可以用這種 Tulip（郁金香）形狀杯子承裝。錐形的形狀讓酒在搖晃的同時(shí)依然保持酒與空氣的比例。這種設(shè)計(jì)更能保留酒中的酸度，這樣喝起來(lái)就不會(huì)過(guò)于甜膩了。

Champagne Flute 香檳酒杯

香檳杯在英文中被稱為 Flute（笛），形狀細(xì)長(zhǎng)且優(yōu)雅。長(zhǎng)條的杯子形狀可以將香檳的氣泡完好地保留，更能將氣泡推至杯口，看起來(lái)非常美觀。

Stemless 時(shí)尚無(wú)腳杯

比較休閑的一種喝葡萄酒方式，飲酒者手中的溫度會(huì)增加杯中酒的溫度。這算是一種比較新穎的容器，外觀比較藝術(shù)，而且比較容易掌握、清洗，又沒(méi)那么容易打翻。但這不是傳統(tǒng)的酒杯，比較適合用于休閑居家小酌，順便還能用來(lái)裝點(diǎn)別的飲品。

最后送上一張葡萄酒杯大全圖：

類似葡萄酒杯容器的其他用途：

1. 比利時(shí)艾爾啤酒杯
2. 威士忌與白蘭地的品嘗杯
3. 咖啡杯，比如圣地亞哥的啤酒廠Modern Times就會(huì)用類似杯子承裝咖啡

【啤酒】

說(shuō)到啤酒杯，你想到的是扎啤大杯子還是用牙齒咬開(kāi)瓶蓋一瓶直接吹下去？如果你走進(jìn)一間精釀啤酒廠或啤酒吧，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不同種類的精釀啤酒都會(huì)配上一個(gè)形狀不同的杯子。就好像我們不能用盤子來(lái)承裝湯一樣，精釀啤酒要配上對(duì)應(yīng)的杯子才不會(huì)弱掉。

American Pint Glass

在美國(guó)喝啤酒最常見(jiàn)的 Pint Glass，一般承裝16 oz-20 oz 的啤酒。一般點(diǎn)以下啤酒的“Full Pour”就會(huì)看到這個(gè)杯子。這個(gè)設(shè)計(jì)不但堅(jiān)固制冷，而且很方便疊起來(lái)。同款酒杯還可以用來(lái)?yè)u晃雞尾酒。適合清涼型啤酒。

適合于：American Ales、American Lagers、American IPA、American Pilsners、Light Lagers。

Beer Mug

啤酒馬克杯算是比較古老傳統(tǒng)的啤酒容器，可能在有些英式或德式啤酒吧看到（我們?nèi)A人餐廳和日本餐廳好像也蠻喜歡用的，喝青島或Sapporo時(shí)常見(jiàn)），喝扎啤就得用它。把手能方式手心的溫度影響啤酒的冰涼。適合比較清淡的啤酒。

適合于：American Ales、American Lagers、English Ales、German Lagers、Pilsners

Chalice and Goblet

看到這個(gè)設(shè)計(jì)會(huì)不會(huì)想起哈利波特中的火焰杯？？Chalice（右）與 Goblet（左）雖然相似但還是有區(qū)別，Chalice 比較堅(jiān)固厚重一些，Goblet 則是比較輕便。兩者都比較適合比利時(shí)或的德國(guó)啤酒。

適用于：Belgian Ales、Belgian IPAs、Imperial IPAs、Imperial Stouts、German Bocks 和其他酒精濃度比較高，味道比較濃郁的啤酒。

Oversized Wine Glass

這個(gè)超大號(hào)葡萄酒杯適合用來(lái)承裝酒精濃度比較高的啤酒。當(dāng)沒(méi)有剛才提到的 Chalice 或 Goblet 的時(shí)候，用這個(gè)替代也不錯(cuò)。和剛才提到的 Chalice & Goblet 不同的是，大號(hào)葡萄酒杯的杯腳比較高。

適合于：Double IPA、Barleywine、Belgian Doubles、Strong Ales 與其他酒精濃度比較高的啤酒。

Pilsner Glass

Pilsner 啤酒比較清淡，從淡黃的顏色就能看出來(lái)，而且很適合夏天飲用。這類杯子用于清淡啤酒比較適合（想想Coors Light這種。。。）。Pilsner酒杯的設(shè)計(jì)可以很好地展示杯中酒的顏色、泡沫和透亮度。

適用于：Pilsners 與 Light Lagers 這些非常清淡的啤酒

Tulip Beer Glass

葡萄酒中也有這款 Tulip 郁金香形狀酒杯，不但可以保留酒的泡沫不受破壞，也能很好地保持酒原本的香味。去圣地亞哥 Modern Times 酒廠點(diǎn)一杯 IPA 就會(huì)看到以下的酒杯，很適合啤酒花味道濃的啤酒，像是偏苦但回味無(wú)窮的 IPA。

適用于：Belgian Ales、IPAs、Pale Ales、Strong Ales

Snifter Beer Glass

個(gè)人最愛(ài)不釋手的一種啤酒杯，小巧可愛(ài)，一般點(diǎn)個(gè) taster 試喝的時(shí)候會(huì)拿到。這款窄口酒杯除了啤酒之外還可以用來(lái)喝白蘭地和干邑白蘭地。窄口的設(shè)計(jì)能很好地將酒香留在杯子里。很適合喝黑啤酒和一些酒精濃度高的啤酒。

適用于：Barleywine、Imperial Ales、Imperial Stouts、Strong Ales 和一些其他7% ABV 以上的啤酒。

Taster Glass

到啤酒廠或者啤酒吧如果不確定自己喜不喜歡一款啤酒，可以像服務(wù)人員要一小杯 Taster 品嘗一下。這些小杯子長(zhǎng)得有點(diǎn)像喝烈酒 Shots 的 Shot Glass，適用于淺嘗各種啤酒。

Pitcher

1 Pitcher=一扎啤酒，到餐廳點(diǎn)酒的時(shí)候不要忘記~ 和一群朋友出去熱鬧喝兩杯的時(shí)候比較常見(jiàn)，點(diǎn)一大扎一起分享。一般都是但啤酒和IPA這些清涼型的啤酒，黑啤酒一般都沒(méi)有按 Pitcher 計(jì)算。

Growler

有時(shí)候去啤酒廠會(huì)看到酒單上寫著“Growler"的字眼，卻不知道這到底是什么。這不是直接喝啤酒的容器，而是讓你可以將精釀啤酒打包回家的罐子。一般那些精釀酒廠都會(huì)限制每桶承裝的量，而且密封的包裝能讓啤酒在一周內(nèi)都很新鮮。

【烈酒】

承裝烈酒的杯子也是五花八門，從品味威士忌的經(jīng)典款杯子到各式各樣的雞尾酒杯子都是很有講究的。不同的烈酒/調(diào)酒不能用錯(cuò)杯子，除非你還停留在大學(xué)時(shí)代中那些用小紅杯邊喝邊玩國(guó)王游戲的轟趴 ?? 現(xiàn)在就讓我們放下手中的小紅杯吧~

Rocks/Tumber/Old-Fashioned/Lowball Glass

無(wú)論是純威士忌加冰塊還是來(lái)一杯優(yōu)雅經(jīng)典的 Old Fashioned 威士忌調(diào)酒都會(huì)使用這種酒杯。其他純烈酒或 On the Rocks（純烈酒+冰）酒類也都可以使用這種杯子，可以細(xì)細(xì)品味杯中的濃烈酒味。

Snifter

我們剛才提過(guò)這種小酒杯，不但可以喝高濃度的精釀啤酒，也是細(xì)細(xì)品味威士忌或白蘭地的不二選擇。使用這種杯子不需加冰塊，杯腳也很好地防止了手心將杯中酒溫度破壞。看到這個(gè)杯子腦海中就會(huì)浮現(xiàn)一個(gè)一邊啜飲白蘭地，一邊抽著雪茄的畫面。

Glencairn Glass

與上面提到的 Snifter 大小和外形都有幾分相似，也是品嘗威士忌的好選擇。形狀也是比較像 Tulip，底部比較堅(jiān)固。如果不喜歡高杯腳的容器，Glencairn 可以解決這個(gè)問(wèn)題。形狀也很利于學(xué)習(xí)如何搖晃威士忌。

Coupe Glass

個(gè)人最喜歡的 Manhattan 調(diào)酒一般就是用這種杯子承裝，在舊時(shí)候相當(dāng)于喝香檳的 Champagne Flute 香檳笛。也可以用來(lái)承裝 Daiquiri 或 Sidecar，但是一杯 Coupe 杯中加了櫻桃的香醇 Manhattan 才是我眼中的浪漫。

Cordial Glass

剛才提到的威士忌 Manhattan 調(diào)酒有時(shí)候是用 Cordial 酒杯來(lái)承裝的。這個(gè)杯子用來(lái)承裝那些原味比較濃烈，適合慢慢酌飲的調(diào)酒?，F(xiàn)在那些引領(lǐng)潮流的工藝酒吧很喜歡用這款杯子。

Martini Glass

也可以成為 Cocktail Glass（雞尾酒杯），常常的杯腳可以防止手的溫度影響酒精口感。很寬的杯口則是能很好地釋放酒精的香味?？梢杂脕?lái)裝各式 Martini 調(diào)酒、Cosmopolitan或其他透明酒精為基酒的調(diào)酒。

Highball Glass

很多清爽型的雞尾酒都會(huì)用這個(gè)杯子裝，里面一般也都有冰塊。Bloody Mary、Gin & Tonic、Screwdriver 這些大家熟悉的酒味沒(méi)那么重的雞尾酒一般都用這個(gè)杯子。

Collins Glass

這不是鬼打墻，Collins酒杯和剛才的 Highball 真的不是一模一樣。比起剛才的 Highball 杯子， Collins酒杯比較細(xì)長(zhǎng)，通常里面都有吸管和冰塊?？梢杂脕?lái)做 AMF、Long Island Iced Tea、Mojito、Tom Collins 等清爽調(diào)酒。

Hurricane Glass

比較具有熱帶風(fēng)的龍卷風(fēng)杯子，底部比較厚重，這樣才能 Hold 住杯中的各種裝飾。這款杯子比較常見(jiàn)于那些帶有熱帶風(fēng)情的五彩雞尾酒，像是 Pina Colada、Hurricane 和 Lava Flow 等以椰子與鳳梨口味為主的酒類。

Copper Mug

銅制的馬克杯是 Moscow Mule 調(diào)酒的專屬。這款以烈酒與 Ginger Beer 調(diào)制成的特色雞尾酒很清新爽口。原本的故事是：有天酒吧里一個(gè)賣 Ginger Beer 的老板與另一位賣伏特加的老板都在抱怨自己的飲品很難賣，順手拿了一個(gè)銅杯將兩者倒在一起居然以外地好喝。這種杯子比較重，價(jià)錢也不便宜，但質(zhì)感十足！

Margarita Glass

墨西哥酸爽的 Margarita 酒就是要用這種酒杯，杯口上還要有一圈鹽，酸甜中帶點(diǎn)咸~ 杯口很大是因?yàn)橐帱c(diǎn)鹽才夠味道夠氣氛！除了 Margarita 之外也可以用來(lái)承裝 Daiquiri 調(diào)酒。

Shot Glass

用 Shot Glass 喝酒就是要感情深，一口悶。適合想要速戰(zhàn)速?zèng)Q快速喝醉或是開(kāi)場(chǎng)熱身。一般的shots都是用伏特加、龍舌蘭或比較沒(méi)那么貴的威士忌（好酒要慢慢品，不能一口干掉）。有不同尺寸的 Shot Glass，但一般酒吧里的一個(gè)“Shot”都是 1-2 Oz。

Punch Bowl/Scorpion Bowl

兩種是酒吧里比較常見(jiàn)的“大碗酒”，適合大家一起熱鬧，三五好友一起分享。Punch Bowl 比較清涼，用水果制成。Scorpion Bowl 則是比較酷炫異域的 Tiki 小島風(fēng)格調(diào)酒。碗中間一般還會(huì)有正在燃燒的神秘火焰，旁邊有鮮花與吸管裝飾。這種碗的設(shè)計(jì)一般都很精致又創(chuàng)意，視覺(jué)效果比較強(qiáng)。

【清酒與燒酒】

大家應(yīng)該對(duì)我們本土的酒類比較熟悉，但是就亞洲酒來(lái)說(shuō)，日本清酒和韓國(guó)燒酒也是很常見(jiàn)的。日本清酒搭配日本料理或海鮮非常合適，而韓國(guó)燒酒在年輕人中則是格外受歡迎。

Tokkuri 清酒壺

如果買了一大瓶清酒卻要一遍遍倒進(jìn)小杯子里豈不是很麻煩？一般清酒都是用清酒壺承裝，冷熱清酒都可以。自己買的話，最好選擇有配套杯子的清酒壺，看起來(lái)更有格調(diào)。

Ochoko 清酒杯

最常見(jiàn)的小清酒杯，溫飲冷飲都可以使用。這種小杯子和風(fēng)十足，在很多日本餐廳都能遇見(jiàn)，是最常見(jiàn)的清酒杯。

Guinomi 清酒杯

這個(gè)比起剛才的 Ochoko 小酒杯要大一些，也是溫飲冷飲皆可使用的清酒杯。這種花紋設(shè)計(jì)比較具有特色的酒杯格外適合喝熱清酒。

Sakazuki 清酒碗

比較傳統(tǒng)風(fēng)格的清酒容器，在美國(guó)餐廳比較難碰到，一般在日本慶典或儀式上還是會(huì)使用。拿碗的姿勢(shì)和喝的步驟都有講究。

Masu 木制四方容器

有一次在圣地亞哥某日本餐廳喝酒見(jiàn)到過(guò)，當(dāng)時(shí)完全不知道要再倒在杯里喝還是直接抱著木方塊喝。其實(shí)就是應(yīng)該直接從木方塊中飲用的，但此容器只能用于冷的清酒。全木頭的設(shè)計(jì)很有質(zhì)感。

Soju 韓國(guó)燒酒

聽(tīng)說(shuō)韓國(guó)的燒酒比水還便宜。。。雖然不知道真實(shí)性，但的是最普遍的一種韓國(guó)酒。最近還出了一些水果口味的燒酒，酒精濃度低一些而且比較好入口。有些韓國(guó)商店會(huì)賣這種小燒酒杯，喝的時(shí)候一飲而盡就好了。但是韓國(guó)好像有，晚輩要幫長(zhǎng)輩倒酒和晚輩喝酒時(shí)要把頭轉(zhuǎn)到一側(cè)喝的傳統(tǒng)。

Makgeolli 韓國(guó)米酒

韓國(guó)米酒，一般喝的時(shí)候都會(huì)附上幾個(gè)小碗，讓你把酒倒進(jìn)去豪邁地暢飲。米酒喝起來(lái)比較香甜，很受女孩子喜愛(ài)。最適合搭配米酒食用的就是韓國(guó)煎餅或是其他偏辣的韓國(guó)料理。

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