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正月十五元宵節(jié)，是一年中的大日子，在這一天，吃元宵/湯圓，看花燈，舞龍，猜燈謎是必不可少的傳統(tǒng)慶?；顒?。

北方吃元宵，南方吃湯圓，

寓意著全家團(tuán)團(tuán)圓圓和和氣氣。

長帝君印象中最樸素的湯圓是兒時(shí)媽媽親手做的片糖粒湯圓，輕輕咬一口，糖汁慢慢溢在口中的那種清香和軟糯極之動人。

元宵和湯圓雖然都是糯米粉做的食物，由于南北方文化的差異，雖然材料一致，但是做法卻有些區(qū)別。

元宵以“搖”為主，湯圓則以“包”的方式完成。元宵or湯圓，你PICK哪一個(gè)？

想吃湯圓不用買，

自己在家輕松就能搞定！ 

身為南方人的長帝君，特意整理了幾款湯圓做法，快來跟著我做吧。比買的湯圓好吃多了，餡兒是真材實(shí)料，吃上一口超滿足。

糯米粉100克 / 糖粉20克

水適量（約70克） / 冰片糖1片

1、把片糖切成粒

2、糯米粉與糖粉提前用手?jǐn)嚭鸵幌?/p>

3、水燒開，因?yàn)槲覀冃枰氖莿倓偀_的水來和面團(tuán)

4、把開水加入面粉，一點(diǎn)點(diǎn)的加入，一邊用筷子攪拌均勻，直到面團(tuán)呈現(xiàn)軟硬適中、不沾手的狀態(tài)

5、把面團(tuán)分成大小適中的劑子。揉圓后用拇指壓一個(gè)凹槽，把冰糖包在面團(tuán)里面，逐一滾圓

6、水燒開了以后把湯圓加進(jìn)去煮，剩下來的片糖也可以加進(jìn)去做調(diào)味，燒開了以后改為中火慢煮至湯圓浮起來

糯米粉100克 / 糖粉20克

開水適量（約70克） / 桂花糖漿適量

1、糯米粉與糖粉提前用手?jǐn)嚭鸵幌?/p>

2、水燒開，因?yàn)槲覀冃枰氖莿倓偀_的開水來和面團(tuán)

3、把開水加入面粉，一點(diǎn)點(diǎn)的加入，一邊用筷子攪拌均勻，直到面團(tuán)呈現(xiàn)軟硬適中、不沾手的狀態(tài)

4、把面團(tuán)在案板上搓成長條，用刮板切成差不多大小的小劑子，然后逐一滾圓。此時(shí)大小應(yīng)為平時(shí)喝的珍珠奶茶的珍珠最為合適

5、鍋里燒開水；水沸就可以下鍋煮湯圓咯

6、煮到變軟浮起，撈起來，加點(diǎn)桂花糖漿就可以吃了

糯米粉250克 / 白芝麻100克 / 糖粉50克
豆沙餡100克 / 開水適量（約180克）

1、糯米粉加入溫開水和成團(tuán)，以軟硬適中，不粘手為好

2、將和好的面團(tuán)分割每個(gè)15克的小面團(tuán)，將小面團(tuán)放在掌心柔成圓球狀，用拇指在球頂壓一小窩，放入餡料

3、用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心輕輕搓圓即可

4、清水大火燒至沸騰，把包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用

糯米粉60克 / 糖粉10克

熱水適量（約40克）

糯米粉8克 / 可可粉1克

糖粉5克 / 滾水適量（約5克）

冰糖適量

1、把白面團(tuán)的糯米粉與糖粉提前用手?jǐn)嚭鸵幌?，加入熱水，一點(diǎn)點(diǎn)的加入，一邊用筷子攪拌均勻，直到面團(tuán)呈現(xiàn)軟硬適中、不沾手的狀態(tài)

2、黑面團(tuán)也是同樣的做法

4、把白面團(tuán)在案板上搓成長條，用刮板切成差不多的大小，然后逐一滾圓

5、用手取適量大小的黑面團(tuán)，做成熊貓的耳朵、眼睛、嘴巴

6、鍋里燒開水

7、水沸就可以下鍋煮湯圓咯

8、湯圓差不多好了就可以下冰糖調(diào)味，冰糖溶解了，湯圓浮起來了就可以關(guān)火了

黑芝麻80克 / 糯米粉80克

熱水適量 / 黑芝麻餡適量

1、做湯圓皮：黑芝麻過篩，去除雜質(zhì)

2、留幾粒完整的黑芝麻備用，其余的用料理機(jī)打成粉，過篩

3、與糯米粉混合，分次少量加入熱水

4、團(tuán)成團(tuán)，蓋好餳面二十分鐘

5、同樣，將糯米粉與熱水混合，團(tuán)成團(tuán)，蓋好餳面二十分鐘

6、取一塊兒黑芝麻餡，用手捏成如圖的形狀

7、用灰色湯圓皮包好

8、整理好形狀，封口朝下

9、另取一塊兒白色，捏成橢圓形薄片，貼在肚皮上，按實(shí)

10、捏兩個(gè)白色小球，在眼睛的位置用牙簽扎兩個(gè)小洞，將白色小球填進(jìn)去，再用熟的整個(gè)芝麻粒充當(dāng)眼睛，鼻子用黑芝麻餡，同樣組合好

11、用白色捏成嘴，牙簽劃出牙縫的印，把黑芝麻餡搓成的長條填入，這就是嘴巴

12、同理，將肚皮上的紋路做好

13、團(tuán)兩團(tuán)貼在身體兩側(cè)，按實(shí)。再團(tuán)出腳，放在肚皮下，用牙簽劃出痕跡后，將白色細(xì)條填入

14、做好的樣子

15、燒熱水，將龍貓放在勺內(nèi)，三五分鐘煮熟撈出即可。具體時(shí)間要根據(jù)皮的厚度和整體大小，酌情增減

糯米粉200g / 溫水140g

白糖3湯匙 / 紅曲粉2g

1、糯米粉分成兩份，做貓爪湯圓需要兩種顏色的面團(tuán)，一份白色，一份彩色（我加紅曲粉）。沒有紅曲粉，可以用紫薯泥、可可粉等代替

2、溫水加白糖攪拌融化，倒進(jìn)糯米粉里，揉成面團(tuán)

3、把面團(tuán)搓成大小合適的小圓球，按扁，組合成貓爪形狀

4、水燒開，放進(jìn)貓爪湯圓煮熟

糯米粉300克 / 紫薯120克 / 白砂糖60克

1、準(zhǔn)備食材：糯米粉、紫薯、白砂糖

2、紫薯去皮、蒸熟，用料理機(jī)打成紫薯泥

3、適量的清水加入白砂糖，煮沸，使得白砂糖溶解，煮沸的糖水加入糯米粉、紫薯泥中，揉成光滑糯米團(tuán)

4、多次來回揉，揉成光滑長條

5、分成小團(tuán)，揉光滑，湯圓就做好

6、適量的清水，放入一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖煮沸

7、把做好的湯圓放入鍋中，煮熟即可。PS：煮湯圓可能有氣泡上來，可以加點(diǎn)冷水

糯米粉150克 / 白蘿卜150克 / 香菇6只

干貝10克 / 蝦米15克 / 香菜2棵

姜絲少許 / 鹽適量 / 油適量

1、香菇、干貝、蝦米分別提前浸泡

2、蘿卜去皮切絲；香菜切段；泡好的香菇切絲，準(zhǔn)備姜絲

3、先起油鍋，入姜絲、香菇和白蘿卜稍炒片刻袪除寒氣，盛出待用

4、糯米粉在大碗中， 加入適量熱水，用力搓成團(tuán)

5、然后掰成一塊塊，搓成小湯圓

6、鍋中加水燒開，入湯圓焯熟撈出待用

7、另鍋中加水兩大碗，加入蝦米和干貝，大火燒開后煮5分鐘

8、加入焯熟的湯圓煮至浮起

9、然后加入炒過的香菇絲和蘿卜絲稍煮一會兒

10、最后加鹽調(diào)味，灑上香菜即可

紅豆1小碗 / 南瓜1小塊 / 米酒200克

糯米粉100克 / 淀粉1勺 / 糖適量

1、紅豆提前用水泡上一個(gè)晚上

2、泡好的紅豆放入電壓力鍋中， 再放入適量的水；按下壓力鍋燉煮豆類的功能健， 時(shí)間到， 紅豆湯就完成了

3、南瓜切成小火后加入少許水， 將其蒸熟

4、煮熟的南瓜趁熱碾成泥， 拌入同分量的糯米粉；和成面團(tuán)

5、燒少許水， 將南瓜面團(tuán)捏成小球放入

6、南瓜小湯圓飄起來的時(shí)候倒入紅豆湯、米酒

7、煮開后加入適量的水淀粉勾芡收濃稠即可