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我有一個朋友，我們兩個人離的很遠，平常沒有時間見面，但是偶爾我會去他那里，或者他來我這里聚一聚，但是不管什么時候，只要我倆一見面他就會讓我給他做這道脆皮烤肉，我也不知道他為什么這么喜歡吃，因為做的多了，所以做法還是比較熟悉的，如果有想試一下的朋友，可以試試下面我這種做法！

脆皮燒肉

首先準備材料：五花肉，五花肉盡量選近肋條的五花肉，不要使用瘦肉過的地方影響口感，五香粉，醬油，白糖，小蘇打，蔥，姜，錫紙，準備湯鍋加水燒熱，放入蔥姜，放入洗凈的五花肉，水要末過五花肉，慢慢煮至變色，可以用筷子扎一下，看看有沒有熟，煮熟后撈出后用涼水投涼后擦干，再用松肉針或者竹簽子在豬皮的扎一些小孔，炸的越密集越好，注意不要扎到手。把豬皮上的白膜和雜質去干凈，在豬肉的四周抹上鹽，涂上小蘇打，把五花肉翻個面，在瘦肉的一面切幾刀，方便入味，在碗里放入鹽，白糖，五香粉，醬油，把瘦肉的部分浸到調料中腌制2個小時，把腌制好的五花肉用錫紙包起來，準備烤箱預熱230度，放入五花肉，烤半個小時直到烤至肉皮金黃起焦后取出，刮干凈表面的烤焦的部分，刷上一層油，再放入烤箱，200度烤十分鐘直到外表皮往外冒油后取出，等肉微微涼后切成片就可以了。如果沒有烤箱也可以準備一炒鍋加油燒熱，放入五花肉煎至表面金黃酥脆也可以。